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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN113575641A(43)申请公布日2021.11.02(21)申请号202110766811.2(22)申请日2021.07.07(71)申请人徐卉地址154400黑龙江省佳木斯市桦南县桦南镇福庆社区四委1组147号(72)发明人徐卉(74)专利代理机构济南光启专利代理事务所(普通合伙)37292代理人衣明春(51)Int.Cl.A21D13/047(2017.01)A21D13/06(2017.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种燕麦煎饼及其制备方法(57)摘要一种燕麦煎饼及其制备方法,包括以下重量份的原料:燕麦40份,黄豆15份,小米20份,高粱米15份,豆油1份,水70份。本发明和现有技术相比,其优点在于:优点1、本发明富含膳食纤维和多种功能成分。优点2、本发明的燕麦经过炒熟以后再制作煎饼中,更有浓烈的香味。优点3、本发明的小米不经蒸煮直接研磨味道更香且色泽金黄美观。优点4、本发明克服了现有的煎饼较硬,难撕,吃起来费劲,尤其是对于儿童,本发明的煎饼更软绵,咬起来不费劲且不加糖,不使用添加剂,营养又健康,很适合咀嚼力弱的儿童甚至婴幼儿食用。CN113575641ACN113575641A权利要求书1/1页1.一种燕麦煎饼,其特征在于,包括以下重量份的原料:燕麦40份,黄豆15份,小米20份,高粱米15份,豆油1份,水70份。2.一种燕麦煎饼的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:选料:先将燕麦、高粱米、黄豆、豆油挑选称重准备好;配料:将称重好的原料装到白钢桶中,进行清洗,清洗后的原料送到蒸煮间;蒸煮:将配好的原料进行搅均,放入蒸锅,蒸锅总共12个蒸盘,每盘放入8斤原料然后将蒸盘中加入水,水与盘中原料平齐,将蒸锅柜门关闭,开始蒸煮,蒸煮时间为一个小时,蒸熟以后将蒸锅柜门打开进行降温,降温要求根据天气情况,夏季把熟饭全部凉透,冬季不用降温;研磨:将蒸煮好的原料进行配料,与小米搅拌在一起,加水调匀,水与料平齐,将调好的原料静置一小时三十分钟,每隔三十分钟进行一次搅拌,让原料更加均匀,研磨使用研磨机,1000‑2000r/min研磨20分钟;发酵:将原浆放入发酵间进行发酵根据温度控制发酵时间,25℃发酵时间在12小时,发酵的原浆才可以进行生产;摊制:将发酵好的原浆,送入摊制的车间,摊制人员将原浆进行调整加入剩下的水搅拌均匀,再将煎饼熬制升温达到80‑100℃进行摊制1‑2min,摊制时火候要内外均匀,煎饼达到金黄色,操作步骤首先将机器加热,达到温度以后擦油,上杂粮磨经过烘烤再用抢刀翘边;揭叠:揭叠煎饼是将摊制好的煎饼按规格尺寸叠好,首先将煎饼进行称重,检查味道,口感,色泽,水份再送入揭叠车间进行调整水份,反复调整水份后进行叠制,将叠制好的煎饼送入到下一道工序;包装:首先检测煎饼水份,重量,颜色,口感是否合格后合格产品方可进行包装;检验:将包装好的煎饼送入化验室,检验煎饼的营养成分、生物指标,经检验合格方可销售。3.根据权利要求2所述的一种燕麦煎饼的制备方法,其特征在于,所述燕麦在清洗后送入蒸煮车间前炒制8‑9成熟。4.根据权利要求2所述的一种燕麦煎饼的制备方法,其特征在于,所述研磨机的转速为1500r/min。5.根据权利要求2所述的一种燕麦煎饼的制备方法,其特征在于,所述煎饼重量每个50克,直径75cm。2CN113575641A说明书1/4页一种燕麦煎饼及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域,特别涉及一种燕麦煎饼及其制备方法。背景技术[0002]煎饼是中国传统的杂粮发酵食品,是由五谷杂粮加水磨制成浆料经发酵后烙制而成的,杂粮煎饼营养丰富,并且含有大量的膳食纤维,具有促进胃肠蠕动,预防便秘、大肠癌以及脂肪肝功效,倍受人们喜爱。发明内容[0003]有鉴于此,本发明提供一种燕麦煎饼及其制备方法。本发明的目的是:做出一款口感好,易咀嚼,无添加,营养价值又高的便于儿童食用的煎饼。[0004]为了实现上述发明目的,本发明提供以下技术方案:一种燕麦煎饼,包括以下重量份的原料:燕麦40份,黄豆15份,小米20份,高粱米15份,豆油1份,水70份。[0005]本发明还提供上述燕麦煎饼的制备方法,包括以下步骤:选料:先将燕麦、高粱米、黄豆、豆油挑选称重准备好;配料:将称重好的原料装到白钢桶中,进行清洗,清洗后的原料送到蒸煮间;蒸煮:将配好的原料进行搅均,放入蒸锅,蒸锅总共12个蒸盘,每盘放入8斤原料然后将蒸盘中加入水,水与盘中原料平齐,将蒸锅柜门关闭,按绿色按钮开始蒸煮,蒸煮时间为一个小时,蒸熟以后将蒸锅柜门打开进行降温,降温要求根据天气情况,夏季把熟饭全部凉透,冬季不用降温;研磨:将蒸煮好的原料进行