精编广东省电白区二级公共营养师考试及参考答案（考试直接用）.docx

专业精品二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！精编广东省电白区二级公共营养师考试及参考答案（考试直接用）第I部分单选题（100题）1.维生素D的前身为（）。A:胆固醇B:吡哆醇C:视黄醇D:麦角固醇答案：D2.（）可以促进钙的吸收和重吸收。A:维生素B2B:维生素DC:β-胡萝卜素D:维生素C答案：B3.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:单纯蛋白质B:纤维类蛋白质C:组合蛋白质值D:结合蛋白质答案：B4.UL的主要用途为（）。A:作为群体营养素摄入量的目标B:检查个体摄入量过高的可能C:评估人群中摄入不足的比例D:作为健康个体营养素摄入量的目标答案：B5.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A:锌B:硒C:铁D:硫胺素答案：B6.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:描述法B:调查法C:访问法D:采集法答案：C7.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:－亚麻酸B:亚麻酸C:二十碳五烯酸D:亚油酸答案：D8.食品腐败变质的最主要因素是（）。A:食品因素B:环境因素C:微生物因素D:遗传因素答案：C9.碘生理功能包括（）。A:维持正常造血功能B:促进神经系统发育C:促进结缔组织形成D:预防动脉粥样硬化答案：B10.关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A:只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变B:“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动C:行为改变的关键步骤是确立信念D:知识是行为的基础答案：D11.维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A:磷酸吡哆醛B:辅酶ⅡC:焦磷酸硫胺素D:黄素单核苷酸答案：C12.血清和血浆的区别在于（）。A:血清含有纤维蛋白原B:血浆含有纤维蛋白原C:血浆含有血细胞D:血清含有血细胞答案：B13.骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A:镉B:砷C:铅D:汞答案：A14.婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A:45％～50％B:30％～35％C:20％～30％D:35％～40％答案：D15.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A:植物血凝素B:皂素C:类秋水仙碱D:龙葵素答案：C16.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A:微生物的污染B:重金属和仓储害虫的污染C:理化因素D:环境条件答案：B17.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A:能量过剩B:易发生慢性病C:普通家庭一般不容易做到D:易发生营养缺乏病答案：D18.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:四B:五C:三D:六答案：B19.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A:牛奶B:动物血液制品C:动物肝脏D:瘦肉答案：A20.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A:纤维素B:葡萄糖C:果糖D:淀粉答案：D21.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:小于B:不知道C:等于D:大于答案：C22.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:三餐一点制B:四餐两点制C:三餐两点制D:四餐一点制答案：C23.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源B:适量饮用奶C:粮谷类食物为主D:食物加工应精细，以利于其消化吸收答案：D24.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:1：1：2B:2：1：2C:1：1：1D:1：2：1答案：C25.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A:<50mlB:300mlC:50-100nlD:200—250ml答案：C26.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表项目应避免带有强制性的提问B:调查表问题要针对性强C:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以D:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确答案：C27.食物频率法的目的是（）。A:获得被调查者的膳食模式B:便于研究营养相关慢性病C:验证24h回顾法的准确性D:采用多种调查方式，结果更加准确答案：A28.蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A:有变化B:变低C:变高D:无明显变化答案：D29.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不超过200mgB:不少于300mgC:不少于200mgD:不超过300mg答案：D30.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:蔬菜B:动物肝脏C:谷类D:水果答案：B31.选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A:考虑实施干预的难易程度等B:以上均是C:考虑营养问题的重要程度D: