河北省沙河市优选公共二级营养师资格认证及答案（易错题）.docx

专业精品公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省沙河市优选公共二级营养师资格认证及答案（易错题）第I部分单选题（100题）1.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施B:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一C:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒D:苦井水中毒可用美蓝解毒答案：C2.街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A:苯并（α）芘B:丙烯酰胺C:氯丙烷D:黄曲霉毒素答案：A3.职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A:政治斗争B:阶级斗争C:社会分工D:社会关系答案：C4.几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A:Hg、Cd、Mn、ZnB:Hg、Cd、Pb、AsC:Hg、Pb、As、FeD:Hg、Ge、Cu、Mo答案：B5.血液的相对密度在（）。A:10.5～10.6之间B:1.05～1.06之间C:0.05～0.06之间D:2.05～2.06之间答案：B6.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A:卵巢和肝脏B:血液C:皮肤D:肌肉答案：A7.对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:合理补给营养素，对症治疗原发病B:给高蛋白，高热量，高维生素饮食C:给营养平衡膳食D:给高蛋白，高热量饮食答案：A8.以下哪种元素是微量元素（）。A:磷B:铁C:硫D:钙答案：B9.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:1200mg／dB:800mg／dC:1000mg／dD:1100mg／d答案：A10.烟酸更名（）。A:蝶酰谷氨酸B:抗神经炎因子C:抗脚气病因子D:尼克酸答案：D11.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:水果B:蔬菜C:猪肝D:猪心答案：C12.能量供给量制定的主要依据是（）。A:食物特殊动力作用B:基础代谢消耗能量的大小C:脑力劳动强度大小D:体力劳动强度大小答案：D13.膳食纤维是（）。A:单糖类物质B:可被消化吸收的多糖C:双糖类物质D:不能被消化吸收的多糖答案：D14.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A:豆芽B:豆浆C:豆腐D:豆豉答案：A15.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:黄曲霉毒素B:龙葵素C:皂苷D:亚硝酸盐答案：B16.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮＜摄入氮B:排出氮＞摄入氮C:排出氮≤摄入氮D:排出氮≥摄入氮答案：A17.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A:2400B:3000C:1800D:2800答案：A18.利于钙吸收的因素是（）。A:植酸B:膳食纤维C:乳糖D:草酸答案：C19.能消化脂肪的是（）。A:胰液B:胃液C:小肠液D:唾液答案：A20.关于关系说法正确的是（）。A:诚实是守信的外在表现B:诚实是守信的思想基础C:守信是诚实的思想基础D:守信是诚实的内在内容答案：B21.食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A:乳糜微粒B:长链脂肪酸C:中链脂肪酸D:短链脂肪酸答案：A22.细菌性食物中毒不包括（）。A:沙门菌中毒B:毒蕈中毒C:葡萄菌中毒D:变色杆菌食物中毒答案：B23.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。A:维生素EB:蛋白质C:叶酸D:钙答案：C24.轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A:3400B:2900C:2800D:3000答案：D25.有机磷农药的主要急性毒性是（）。A:抑制胆碱脂酶的活性B:致癌性C:肝脏损害D:血液系统障碍答案：A26.膳食调查分析报告的格式不包括（）。A:题目B:结语C:数据库D:前言答案：C27.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:乳糖B:脂肪消化不良C:草酸盐、植酸盐D:纤维素答案：A28.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:口感好，且易消化B:不饱和脂肪酸较多C:热量含量高D:饱和脂肪酸较多答案：B29.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是()。A:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问B:在实际工作中一般选用3天连续调查方法C:24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hD:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查答案：D30.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:8B:11C:10D:9答案：C31.牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A:2.5—3.5B:4.5—5.5C:5.5～6.5D:3.5—4.5答案：B32.常