酒店管理餐饮成本控制概述.doc
王子****青蛙
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PAGE\*MERGEFORMAT32020年4月19日酒店管理餐饮成本控制概述资料内容仅供参考,如有不当或者侵权,请联系本人改正或者删除。餐饮部成本控制与管理概述餐饮成本控制是餐饮市场激烈竞争的客观要求。随着餐饮业的迅速发展,市场竞争日趋激烈,加上消费者对餐饮需求、质量的逐步提高,餐饮业的生存与发展面临严峻的挑战。要生存、求发展,就必须创新意、降成本,提高企业经济效益,增强企业的竞争力。为此,加强餐饮成本控制,最大限度地降低餐饮成本,尽可能为顾客提供超值服务。餐饮经营管理者必须掌握成本控制知识,堵
餐饮成本控制概述.docx
餐饮成本控制壹、前言:一、任何有效的计划和控制程序也仅是“管理工具”而已因为没有一种制度本身有遂行控制的能力故‘人员’为制度推动之根本。二、管理者应对计划及制度透彻了解并不断协助所有其他负有责任的人员了解其本身职责。三、管理者应积极推动“循环控制”观念、计划、执行、考核;以确保目标之达成。贰、成本控制对企业经营的重要性:在自由经济体制下追求利润是企业经营的目的也可以说收入是企业生存必备的氧气利润则是企业发展的必要血浆;在企业经营过程中外有同业竞争、政府课税
餐饮成本控制概述.docx
编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径学海无涯苦作舟页码:餐饮成本控制壹、前言:一、任何有效的计划和控制程序也仅是“管理工具”而已因为没有一种制度本身有遂行控制的能力故‘人员’为制度推动之根本。二、管理者应对计划及制度透彻了解并不断协助所有其他负有责任的人员了解其本身职责。三、管理者应积极推动“循环控制”观念、计划、执行、考核;以确保目标之达成。贰、成本控制对企业经营的重要性:在自由经济体制下追求利润是企业经营的目的
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编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第页共NUMPAGES59页第PAGE\*MERGEFORMAT59页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT59页餐饮成本控制壹、前言:一、任何有效的计划和控制程序也仅是“管理工具”而已,因为没有一种制度本身有遂行控制的能力,故‘人员’为制度推动之根本。二、管理者应对计划及制度透彻了解,并不断协助所有其他负有责任的人员了解其本身职责。三、管理者应积极推动“循环控制”观念、计划、执行、考核;以确保目标
酒店管理餐饮--酒店餐饮产品成本核算与成本控制.doc
PAGE\*MERGEFORMAT7叶予舜二○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐饮酒店餐饮产品成本核算与成本控制餐饮产品成本构成和成本分类餐饮产品成本构成餐饮成本是凝结在产品中的物化劳动价值和活劳动消耗中为自身劳动的价值的货币表现。这些物化劳动的价值有的以直接消耗的形式加入成本,有的以渐进消耗的方式加入成本,成为餐饮产品成本的基本组成部分。活劳动消耗中为自身劳动的价值主要指为维持劳动力的生产和再生产所需要的价值,它们以劳动工资和奖金福利形式加入成本,成为餐饮产品成本的必要组成部分。餐饮产品成本核算以