82-淀粉和油脂.doc

第八章食品中的有机化合物
第二节淀粉和油脂
授课者袁珊珊
一．教学设计流程
通过展示几幅森林的图片引入光合作用

通过图片展示，调动学生学习的兴趣。
讲解光合作用，引入葡萄糖

通过生活俗话让学生更加亲切，并体会劳动人民的知智慧。
学生阅读课本内容，进行讨论。

培养学生阅读，总结的能力。
实验探究：让学生实验来验证淀粉。

培养学生动手能力，与他人合作的精神。
通过糖尿病患者的尿中能检查出葡萄糖，引出葡萄糖的检验方法。

利用生活中一些具体的事例能激发学生探究的兴趣。
实验探究：葡萄糖的检验

学生阅读课本内容，进行讨论。

培养学生自学能力和归纳总结的能力。
讨论：人体中脂肪的利与弊？

正方反方进行辨论。
学生自我小结

教学目标

1．知识与技能（加有关智能培养目标）
⑴认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源；
⑵知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。
⑶知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异。
2．过程与方法（加有关智能培养目标）
⑴在收集信息过程中，提高学生运用现代信息资源与信息整合的能力。
⑵在学习过程中，创设人文环境，掌握科学探究方法，激发学习兴趣。
⑶培养学生主动参与、通力协作的意识并将所学知识与生产生活相联系的能力。
3．情感态度与价值观（加有关智能培养目标）
⑴认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用
⑵一步培养对生活中化学现象的好奇心和探究欲，激发学习化学的兴趣。
⑶确立事物是普遍联系的思维，逐步形成合理使用物质的观念。重点1．酿酒过程
2．淀粉的检验
3．葡萄糖的检验难点淀粉的检验方法；葡萄糖的检验。教学方法多元智能与化学教学的整合教学准备碘水（或碘酒）、新制氢氧化铜、酒精灯、试管、试管夹
学生就下列问题，进行课前探究活动：
（1）联系日常生活实际，举例说明几种富含糖类、油脂的食品，说明他们对人体主要营养作用。
（2）葡萄糖的来源及葡萄糖的组成及对生命活动的重
要意义。
（3）查阅资料，了解淀粉的检验方法和葡萄糖的检验方法。

二．教学过程教师活动学生活动设计意图创设情境、设疑导入
展示几幅森林的图片，请同学们联想一下在绿色的森林中发生一个重要的反应？
在叶子上是如何发生光合作用？光合作用的产物又是什么？学生思考回答

学生阅读课本内容。这样引课比较贴近生活，容易激发学生的学习兴趣，可以让学生很自然的参与教学过程。解释：植物发生光合作用，生成葡萄糖和氧气。
6CO2+6H2OC6H12O6+6O2学生理解记忆。通过化学方程式理解光合作用。[投影]俗话说“人是铁，饭是钢。”如果一个饿了会感到浑身无力。我们生病了有时要挂葡萄糖水。这说明葡萄糖在人体中起什么作用。学生思考。回答交流讨论

教师抛出问题，让学生带着问题去验证。
[投影]
阅读课本思考下列问题：
淀粉的来源
淀粉如何转化为葡萄糖
葡萄糖的缓慢氧化
哪些物质属于糖类（碳水化合物）
酿酒过程学生阅读课本，思考问题，并相互讨论。
根据生活经验和查阅的相关资料讨论、交流葡萄糖的来源、物理性质及葡萄糖对生命活动起到的作用。培养学生的阅读和自学能力；学生分析图中各成分的量的关系，培养和推理的能力理解糖类在食品的含量。哪些食品中含有淀粉我们刚才已经知道了，如何来检验呢？通过实验我们来验证一下哪些物质中含有淀粉。
实验探究：
淀粉的检验（碘水或碘酒）

学生分组完成实验。培养学生实验能力、与他人合作的精神。对实验现象有效辨识及总结实验方法的能力。[投影]实验探究：
糖尿病患者的尿中能检查出葡萄糖，知道葡萄糖的检验方法么？下面我们来完成一个实验。
每小组都有编号为A、B的两试管，下面进行实验并得出哪支试管中是含有葡萄糖的溶液？

学生分组完成实验，并得出正确结论。教师提出问题，让学生在交流讨论中得出检验葡萄糖的方法并通过实验来加深巩固所学的知识，让学生的理论和实践相结合，激发了学生学习的主动性，使不同层次的学生都有所收获。

[投影]阅读课本：
1．你知道哪些富含油脂的食物？
2．你认为油脂可以分为几类？说出你的想法

学生阅读课本，进行讨论。让学生们通过回答问题说出富含油脂的食物为下面油脂的分类作铺垫。
让同学们通过交流讨论总结出油脂的分类，培养了同学们自我总结归纳的能力。[投影]讨论：
你知道我们食用的植物油是如何得到的吗？
工业常采用压榨和萃取两种方法。

学生讨论。通过生活中一些事例，体现化学与生活的联系。激发学生的兴趣。讨论：
人体中脂肪的利与弊？学生分组讨论，进行汇报。通过同学们敏感的话题的讨论引出油脂在生命活动中所起的作用。[投影]小结：这节课我们主要学习了淀粉和油脂的相关内容。这节课的重点是淀粉的检验及葡萄糖的检