一种具有辅助降血脂功能的芦笋发酵饮品及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106036317A(43)申请公布日2016.10.26(21)申请号201610404734.5A61P3/06(2006.01)(22)申请日2016.06.12(83)生物保藏信息CGMCCNO.122122016.03.14CGMCCNO.122112016.03.14(71)申请人中国食品发酵工业研究院地址100027北京市朝阳区霄云路32号申请人北京先农科芦笋研发中心(72)发明人程池陈建国梁寒峭张奇刘洋李生有尹俊玉(51)Int.Cl.A23L2/38(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L33/105(2016.01)A61K36/899(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种具有辅助降血脂功能的芦笋发酵饮品及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种具有辅助降血脂功能的芦笋发酵饮品及其制备方法，属于发酵型功能饮料加工领域。以芦笋全笋为原料，利用副干酪乳杆菌CICC6270和副干酪乳杆菌CICC6271进行发酵，显著提升了芦笋活性成分皂苷、黄酮和多糖溶出率，得到芦笋发酵原汁。与鲜榨芦笋汁相比，本发明方法使芦笋皂苷、黄酮和多糖溶出率分别提高至8.68倍、2.46倍和2.95倍。采用此芦笋发酵原汁为主要原料，添加银杏叶提取物、葛根提取物、三七提取物、山楂提取物的组合物，相互之间协同增效，大大增强了芦笋发酵制品的降血脂作用。本发明制品纯天然、无副作用，具有辅助降血脂的功能，可用于辅助治疗高血脂症、冠心病、动脉粥样硬化引起的其他心脑血管疾病。CN106036317ACN106036317A权利要求书1/1页1.一种具有辅助降血脂功能的芦笋发酵饮品及其制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）以新鲜芦笋为原料，接种副干酪乳杆菌CICC6270和副干酪乳杆菌CICC6271进行发酵，固液分离得新型芦笋发酵原汁；（2）向芦笋发酵原汁中，加入银杏叶提取物、葛根提取物、三七提取物、山楂提取物的组合物，制备得到新型芦笋发酵功能饮品。2.根据权利要求1所述的芦笋发酵饮品及其制备方法，其特征在于，步骤（1）中所述的副干酪乳杆菌CICC6270和副干酪乳杆菌CICC6271，专利菌种保藏号为CGMCCNO.12211和CGMCCNO.12212。3.根据权利要求1所述的芦笋发酵饮品及其制备方法，其特征在于步骤（1）中所述副干酪乳杆菌CICC6270和副干酪乳杆菌CICC6271采用基础种子培养基（添加50%芦笋汁和2%葡萄糖），37℃静置培养，活化16-30h。4.根据权利要求1所述的芦笋发酵饮品及其制备方法，其特征在于，步骤（1）中所述副干酪乳杆菌CICC6270和副干酪乳杆菌CICC6271体积配比为3:1～3:5，控制发酵温度为15～40℃，发酵时间为12～96h。5.根据权利要求1所述的芦笋发酵饮品及其制备方法，其特征在于，步骤（2）中所述的银杏叶提取物、葛根提取物、三七提取物、山楂提取物与芦笋发酵原汁的质量体积百分比依次分别为0.05～0.2%、0.02～0.3%、0.01～0.2%、0.01～0.5%。6.权利要求1～5中任意一项所述的芦笋发酵饮品在制备降血脂的药品、食品或保健品中的用途。2CN106036317A说明书1/4页一种具有辅助降血脂功能的芦笋发酵饮品及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种具有辅助降血脂功能的芦笋发酵饮品及其制备方法，属于发酵型功能饮料加工领域。背景技术[0002]随着人民生活水平的提高、生活节奏的加快以及不良生活方式的形成，高血脂症发病率逐年增高，且发病年龄有逐渐年轻化的趋势。高脂血症可引起动脉粥样硬化和血栓形成，是一种严重危害人们生命健康的常见病，尤其对易发病期的中老年人危害极大。从无症状的动脉粥样硬化到引发心脑血管疾病(如心脏病或中风)却只要短短的几分钟。因此预防高血脂症的发病，其意义重大。近年来，具有显著辅助降血脂作用且安全性高的保健功能食品越来越受到人们的欢迎。[0003]芦笋（AsparagusofficinalisLinn.）又名石刁柏、龙须菜，享有“蔬菜之王”的美称。《神农本草经》记载:“芦笋者，石刁柏也。百蔬之王，上品之上。久服，轻身益气延年”。芦笋不仅含有多种维生素和氨基酸及硒、钼、锰等微量元素，而且富含有多种活性成分，如芦笋黄酮、皂苷、多糖类物质，具有降血脂、降血糖和降血压、增强免疫力、抗氧化、抗癌等药理作用，常食有抗疲劳、延年益寿的作用。食用芦笋制品一个月后，高脂血病患者血清胆固醇、甘油三脂及β-脂蛋白均有不同程度下降，血脂三项指标下降的总效率达96%。动物实验表明高脂症小鼠喂养芦笋皮粉60d后，其血清总胆固醇（TC）和甘油三酯（TG）含量明显下降，