家庭糕点制作方法.docx

家庭糕点制作方法家庭糕点制作方法想要学习怎么制作糕点吗？今天小编要给大家介绍的便是家庭糕点制作方法，欢迎阅读！家庭糕点制作方法一、金钱南瓜饼主料：南瓜,糯米粉辅料：白糖,芝麻,饼干制作方法:1.南瓜去皮切片2.入锅蒸10分钟左右至熟透，用勺子压成泥。3.趁热加糯米粉和白糖，(绝对不需要再加水，如果能把蒸熟的南瓜控掉点水分更好)和成不沾手的南瓜面团。4.把面团分成大小合适的若干小剂，夹在两块饼干中间，四周顺势粘满芝麻。(为了芝麻的牢固性，可以在饼的一周抹点水，并用手稍用力的压一下)5.锅入油5—6成热，炸制两面金黄即可。二、米面包这是利用晚餐没吃完的白米饭做成的，面包软到不行，似乎轻轻一碰就会压扁!面团材料水150g白米饭50g砂糖45g奶粉2大匙高筋面粉200g低筋面粉50g干酵母1小匙奶油30g内馅材料果酱约100g做法将奶油从冰箱取出，置于室温软化备用。除了奶油外，所有材料依序放入面包机中一起搅拌约10分钟。将面团取出，填入酥油再继续搅拌，直到面团揉出层薄膜。取出面团放于大碗之中，盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏8小时以上。面团取出放在室温中退冰(约1小时左右)，将面团的空气压出，分割成7个，每个约80g，滚圆后，松弛15～20分。【整形】将面团压扁，包入1大匙果酱，收口捏紧，向下排入烤盘上，面包之间一定要有足够的间距，最后发酵至2倍大(约60分左右)。最后发酵完成的面包刷上葵花油，烤箱要事先预热，入炉用200℃/100℃，烤18～20分钟至熟即可。三、苹果派无论是放凉或热热的吃，都有不同的风味，酥酥的派皮配上苹果内馅，是下午茶的最佳选择。派皮材料(6吋派模)奶油80g盐1/2小匙糖粉30g水20g低筋面粉130g馅料材料奶油40g苹果切丁450g细砂糖140g水80g玉米粉1大匙柠檬汁2大匙做法制作派皮：奶油先切成小丁，将所有派皮材料加入用手抓成团，滚圆后用保鲜膜包起，放入冰箱冰硬(约30分钟左右)。制作苹果馅：奶油和苹果丁炒熟后，加入细砂糖拌炒。玉米粉和水先拌匀，再慢慢加至苹果馅中炒至黏糊状，待稍凉后加入柠檬汁拌匀备用。取出派皮面团分成2份，将其中一份捍开至比派盘稍大，放入派盘中并将多余的边裁掉。接著把苹果馅倒入铺好派皮的派盘上。另一份派皮捍开后，切成2cm宽的长条，将派条排成网状，刷上红糖汁即可送入烤箱，上火180～200℃/下火120℃，烤约40~45分钟即可。备注我用的是7吋的派盘，家人都认为派皮薄了点，若改用6吋的派盘应该比较刚好!若喜欢肉桂口味的苹果派，馅料中的柠檬汁就不需要加入，改放1大匙的肉桂粉，肉桂苹果派的味道也很吸引人。四、桑椹派今天的下午茶要来点什麼?酸酸甜甜的桑椹派是不错的选择哦!派皮材料(7吋派模)奶油100g盐1/2小匙细砂糖40g水25g低筋面粉160g派馅材料奶油40g桑椹蜜饯400g水80g玉米粉1大匙柠檬汁2大匙做法【制作派皮】奶油切成小丁，放入大玻璃碗中，将所有派皮材料加入，用叉子拌匀后，接著用手抓成团，滚圆后用保鲜膜包起，放入冰箱冰硬(约30分钟左右)。【制作桑椹派馅】奶油放入平底锅中加油至融化，加入桑椹蜜饯拌炒。玉米粉和水先用汤匙搅匀，再慢慢加至桑椹派馅中炒至黏糊状，待稍凉后加入柠檬汁拌匀备用。取出派皮面团分成2份，将其中一份捍开至比派盘稍大，放入派盘中，底部和周围用手压平，将多余的边裁掉。烤箱预热(上火200℃/下火120℃)，桑椹派馅倒入铺好派皮中，用汤匙压平。另一份派皮捍开后，切成约1.5cm宽的长条，将派条排成网状，刷上蛋汁即可送入烤箱(我没刷)，上火200℃/下火120℃，烤约40～45分钟即可。备注最近是桑椹果实收成的季节，市场上随处可见新鲜桑椹的贩卖，甚至有不少是标榜『有机桑椹』，这年头只要加上有机两字，产品售价就可以往上翻，也不知道是真有机还是假有机?前些天又收到朋友送的一大罐桑椹，於是把它做成桑椹派馅，结果真是甜死人不偿命，尽管已经在馅料中加了柠檬汁，还是甜滋滋的.，但来杯热茶或苦咖啡就可以解腻，爱吃甜的人应该会喜欢!五、葡萄干玉米饼这是一个欧洲点心(好象是意大利的?zaleti的意思就是"littleyellowthings")，做法是等量的棒子面和低筋粉用冷蔵切成小块的黄油捏匀，然后加入糖和葡萄干烘烤。喜欢玉米口味的不妨尝试一下。)用料：A)黄玉米粉(北京俗称棒子面、玉米面)1杯(250ML)，普通面粉1杯，砂糖1/3杯，泡打粉1茶勺，盐1/4茶勺B)无盐黄油60克，切成小块冷蔵备用C)葡萄干1杯(或用其他切碎的果脯也可)D)磨碎的柠檬皮1茶勺(可省略)，香草香精少许(可省略)做法：1、烤箱预热至160摄氏度。烤盘垫锡纸备用。2、在大碗中混合A的材料，然后把切成小块的黄油放入，用手把黄油和粉类捏成小颗粒状。3、加入葡萄干拌匀。4、在小碗中混合D料