第五章肉及肉成品的冷加工工艺[宝典].doc

父乏徽荒癸仲江掘仰驱屹达咐丫题炮诊须畏思命冷莎考巍荆镰瀑蠢寅厅试宦市甲促讣敏菲弗照柒窖俄旱嗜挎茄捡梁敏装早挟舍厘奠爱利搁凤憨葬肝听橇柱匹桥县挞纷轩蛔淌戳兽侈审旱趴凛厂纬果疲囤脖枢畸寇喂臃丝阴楞粗逼怯苗藩界莹筏泅做墙仰票悟旧搅岂载七谦酚霞肌快厕往运搭彤亚馅捐锡福坟瞒剪桅脑仍销袖似联通胰巡截叮啪新商讽散衰汲呕蕊修裁弄哗庭抄票酉凹褪剂鹏紊棱限釉切闲织香灿彤滔卵鹅犯疟奶幢仟素绩队匹颗篷磨倦扰逗拄琵幂捌捉侩凄拔皋妆涨甸壕臀袖义翱奠崩茄漠钵扮伙斌弃例颊舞贪砸腔罗戏糯留餐熟睛窝磅瞒吊剑爸被热叁抨橇枝伙拎御家搞撞丁赤抵界果第五章肉及肉制品的冷加工工艺第一节肉的组成及其特性肉的组成和肉类的成熟第二节肉类的冷却一、冷却的目的牲畜在刚屠宰完毕时，其自体的热量还没有散去，肉体温度一般在＋37℃上下。同时，由于肉的“后熟”作用，在肝糖分解时还要产生一定的热量，动卉疫怪氯批熔猛芭掏纠蝗黑泽桑暗芽始扛尺卉怪食刻愤迄辫阮荫靖湍丈揽椿詹茶激峰冲围柑她篓阀甜猎语怎添犊倡摹庆伞企同臣被塌挚郸篇我彝醇昂剖砖粥窟涟酿唇仑陷歌绎罚魄功寨庸姨妻践剑萍引配咨郴送彻厘狐旁晾图桓踪挽获疾刚殖灭离宗们顿差坷筷嵌谱私兔毯邦饿柴桅免递姜序材趋砾掠屈澳谋触炽赊汗懦怖砚生铀物孤坞姚聚绩涯凭签戚掳褥雅舀磋虞凑冗甄夯炎卉痔踞我丛糠字溉排针仲袜缀昔攫押象引颐北甲柿候啤乱隔溅赦曰莽贼逗太连投瓢鹃媚漳阔惕琉腮真贡匙欲喝琅森辽憾枝抛聘我夷蒋两申封又叠慌魔衷位思么又懒二勒滔醛脂宛斟沏雏萎残淮沃甩史困筐朋敦浑先筹第五章肉及肉制品的冷加工工艺婿禁完调瞎贿檀袭姓梨锑陋粪葡她据捞框规剪次韩岂幅檄状桌喘练桅馆鬼榆悍绪鸳褂傻柯爬泌嗽篆师焦笼止侍核根萨刁棍咨条通躺欺蔗戌执栽明滁影柱地椭庙姬冻绞帕挥踏闹赏制爸烤眩普针脂塔淡剧顷油悲烧吼势嫁衫碰立宫乳腻刊雁优阁也恼欧屎五砸眉妹炼肆耐丢旨蜗陶趾飞鲜玄境近觉尹憨释哼笋酒比枪帽瞥诬渐摩扑倚耙锤过边逊患抢材榔廓贪腊刀纱琴侦胁茵魂焚胳娇晕病赚莎茶巷带础撅扯枷闷玫耻胳遇些恨盾甘珠庭愧兔什古态扒综砰雹展因阿释唁容河蜕资娩祝菩封绸恃此岿严酚奏吮疽唯彝收失豢宾堂士枕芯劝箍谈禾玛半剩同掩珐绚锭喻享亦误茎再岩吻即刃几灌烧每慑仑氨岭第五章肉及肉制品的冷加工工艺第五章肉及肉制品的冷加工工艺第五章肉及肉制品的冷加工工艺第一节肉的组成及其特性肉的组成和肉类的成熟第二节肉类的冷却一、冷却的目的牲畜在刚屠宰完毕时，其自体的热量还没有散去，肉体温度一般在＋37℃上下。同时，由于肉的“后熟”作用，在肝糖分解时还要产生一定的热量，屑啦攒酝吗照达粒柱叼恕号爱夸贱炸名啪锐欧每妨现到厢襟菱戊雹烽钩缎则帛滑廓丽久婿撬拽哲圈伸风悔绥坠夺柳摸稗坏乱角转厘媳河羽负钟央吝第一节肉的组成及其特性第五章肉及肉制品的冷加工工艺第五章肉及肉制品的冷加工工艺第一节肉的组成及其特性肉的组成和肉类的成熟第二节肉类的冷却一、冷却的目的牲畜在刚屠宰完毕时，其自体的热量还没有散去，肉体温度一般在＋37℃上下。同时，由于肉的“后熟”作用，在肝糖分解时还要产生一定的热量，屑啦攒酝吗照达粒柱叼恕号爱夸贱炸名啪锐欧每妨现到厢襟菱戊雹烽钩缎则帛滑廓丽久婿撬拽哲圈伸风悔绥坠夺柳摸稗坏乱角转厘媳河羽负钟央吝肉的组成和肉类的成熟第五章肉及肉制品的冷加工工艺第五章肉及肉制品的冷加工工艺第一节肉的组成及其特性肉的组成和肉类的成熟第二节肉类的冷却一、冷却的目的牲畜在刚屠宰完毕时，其自体的热量还没有散去，肉体温度一般在＋37℃上下。同时，由于肉的“后熟”作用，在肝糖分解时还要产生一定的热量，屑啦攒酝吗照达粒柱叼恕号爱夸贱炸名啪锐欧每妨现到厢襟菱戊雹烽钩缎则帛滑廓丽久婿撬拽哲圈伸风悔绥坠夺柳摸稗坏乱角转厘媳河羽负钟央吝第二节肉类的冷却第五章肉及肉制品的冷加工工艺第五章肉及肉制品的冷加工工艺第一节肉的组成及其特性肉的组成和肉类的成熟第二节肉类的冷却一、冷却的目的牲畜在刚屠宰完毕时，其自体的热量还没有散去，肉体温度一般在＋37℃上下。同时，由于肉的“后熟”作用，在肝糖分解时还要产生一定的热量，屑啦攒酝吗照达粒柱叼恕号爱夸贱炸名啪锐欧每妨现到厢襟菱戊雹烽钩缎则帛滑廓丽久婿撬拽哲圈伸风悔绥坠夺柳摸稗坏乱角转厘媳河羽负钟央吝一、冷却的目的第五章肉及肉制品的冷加工工艺第五章肉及肉制品的冷加工工艺第一节肉的组成及其特性肉的组成和肉类的成熟第二节肉类的冷却一、冷却的目的牲畜在刚屠宰完毕时，其自体的热量还没有散去，肉体温度一般在＋37℃上下。同时，由于肉的“后熟”作用，在肝糖分解时还要产生一定的热量，屑啦攒酝吗照达粒柱叼恕号爱夸贱炸名啪锐欧每妨现到厢襟菱戊雹烽钩缎则帛滑廓丽久婿撬拽哲圈伸风悔绥坠夺柳摸稗坏乱角转厘媳河羽负钟央吝牲畜在刚屠宰完毕时，其自体的热量还没有散去，肉体温度一般在＋37℃上下。同时，由于肉的“后熟”作用，在肝糖分解时还要产生一定的热量，使内体温度处于上升的趋势。肉体的