中国果酒行业前景如何_中国果酒行业分析报告_.docx

中国果酒行业前景如何_中国果酒行业分析报告_HYPERLINK"https://zhiyanzhan.cn/report?product_id=13611"\h果酒的分类方法较多；根据酿制方法可分为发酵果酒、蒸馏果酒、配制酒;根据国家优质食品评选标准(果酒部分)按原科不同将果酒分为七类:北方水果美、仁果类、核果类、柑橘类、猕猴桃类、主值美和帮失，依和酒里全糖量的书少可分为干酒(含糖04/100ml日、半干酒(含糖0.4~1.2g/100m)酒(含糖12-5/100mD甜酒(含糖5g/100mL以);根据果酒中酒精的含量可将其分为低度果酒(酒精含量17以卜)和高度果酒(酒精含量18以上，考虑到果洒是否起泡将其分为平静果酒和起泡果酒;根据果酒的起泡程度又可将其分为高泡果酒和低泡果酒果酒历史悠久，可以迫测到10000年前的采集渔猎时代，人类来集的野未或糖分含品较高的里件植物在空气中相果皮上的样好的作开下发酵，得到果酒，可以说是人并有不经意回发明了果洒我国是酒的故多，不仅酒的品种繁多，且酿洒历史悠久，根据又航训我，从汉代开始，一直到唐代、明代和清低，都有果酒生产的相关记载，包括枸杞酒、梅!酒、港北酒、人李酒市疗、果酒以其独特的风味下到了历代人民的喜爱。随着人民生活水平的提高，饮食结构的变化，消费理念的改变，人们对酒的选择有了新的要求而果酒以低酒度、高营养、好口感等特点越来越被消费者关注。2016-2021年世界果酒行业市场发展现状分析果酒作为世界通畅型产品，在世界饮酒中占据15-20%的比例，葡萄酒是果酒中的主打产品，产量最大;其次为苹果洒，以法国的产品最具盛名。除此之外德国的事子酒及日本的梅酒亦相当出名。目前，世界上果酒古饮料酒的比例为15-20%，人均年消费，认到61近年来，欧美等在大力提信用苹果、梨子、樱桃等水果酿造果酒，在市场主取得了较人的成功。与欧美等国家相比，我国果酒发展缓慢，消费者认可度不高，推在自酒、啤酒、葡萄酒和黄酒之后，只能算是酒老行业中一个非常小的品种。从市场占有率来说，中国果酒只占饮料酒比例不到1%，人均年消费量仅为0.2-0.3L，与世界平均水平相差甚远。从品种来石，种类较为单一，以葡萄酒居多，近几年枸杞酒发展势头不错，其他类的果酒在市场上则较少见。品牌方面，做得最好仍然是葡萄酒，“张裕”、“王朝”、“长城”占据了葡萄酒市场50%以上的份额”;其次枸杞酒中的“号夏红”和“杞浓”两个品牌也不错;而其他类的果酒品牌也不少，但是真正有名的却很少中国果酒行业发展趋势分析1、原辅料专用化茅台的国酒品质依托了优质的水源及原料(小麦和高梁），同样，果酒的品质取决于好的果品及适合的酵母。因此为提开果酒行业的竞争力，针对不同果酒的种类和特色，选择对应的酿酒用果树品种是必然趋势，只有这样才能做出高品质的果酒。在此基础上为保证产品的稳定性，企业就必需要发展自己的原料供应基地。发展原料基地有两方面的意义，一方面是可以很好的控制产品生产的所有环节，便于溯源，保证食品安全，避免因原料的问题影响到产品质量，也就是所谓的“从农田到餐桌”;其次是原料基地可以为生产提供足够的原材料，避免因原料不足影响广能的情况目可以一定程度上降低生产成本，提高企业竞争力。果酒酿造醉母的发展超势是专用化。果酒质量与酿酒酵母有密切关示，为提高产品质量，增强竞争力，各企业必将对酒用降时提言要求、面市场关系的实质就是供求关系，有需要就必定有供应，针对原料和产品特色选用不同的酒用酵母是发展的大趋势。2、产品标准化随着果酒市场的扩大，以及消费者对食品安全等意识的提高，相信相关国家标准将会很快出台，国标的颁布实施有利于规范企业生产及质监部门对果酒质量的控制，同时有利于消费者对产品质量安全建立信心，杜绝劣质果酒滥竽充数，促进果酒市场的良性发展。综上所述，产品标准出台亦是一个必然趋势3、产品成分清晰化水果具有很高的营养价值，且有酿制成果酒的，程中很好的保留了水果的营养和风味，因此果酒是有利于健康的，为了最大限度的凸现出这特点，企业应该深入研究产品中有利丁人体健康的有效成分，用科学和数据来支撑产品的概念。以消除消费者的她感!4、技术、工艺高新化现代企业竞争是产品的竞争，产品的决定素众多、技术和工艺无疑是非常重要的一项。通过采用更先进的技术相自艺，如控温发酵，多级膜过滤技术，超声波、红外线促进果酒陈化，无菌灌装、桄榔酶技术海清，集酒成分分析过程中使用的原子吸收法、(相色谱可微前测定技术等。可在一定程度上缩短研发时间、提高效率、降低成本等提高产品质量、握高集酒行业竞争力。5、销售渠道和终端模式创新化目前，国内酒水行业的竞争使得终端门槛越来越高，白酒、啤酒和葡萄酒都在大举买店，与此同时，酒店与商超的操作费用也在不断攀升。此种现状对于果酒这种新兴品类来说是非常不利的。这种情况下，果