一种抑制蓝莓果实腐烂的方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107873822A(43)申请公布日2018.04.06(21)申请号201711067165.0(22)申请日2017.11.03(71)申请人福建农林大学地址350002福建省福州市仓山区上下店路15号(72)发明人陈艺晖林河通陈洪彬林艺芬王慧孙钧政(74)专利代理机构福州元创专利商标代理有限公司35100代理人蔡学俊(51)Int.Cl.A23B7/00(2006.01)A23B7/154(2006.01)A23B7/16(2006.01)权利要求书1页说明书5页附图7页(54)发明名称一种抑制蓝莓果实腐烂的方法(57)摘要本发明公开一种抑制蓝莓果实腐烂的方法，具体步骤为：选择大小均匀、色泽一致、无病虫、无损伤的健康蓝莓果实；流动水冲洗后用酸性电解水浸泡清洗；酸性电解水浸泡清洗后的蓝莓果实进行复合涂膜液处理；沥干后用0.015mm厚的聚乙烯薄膜袋自发气调包装；在4℃冷库中贮藏。采用本方法处理的蓝莓果实贮藏25天，有效抑制了采后蓝莓果实在贮藏保鲜过程中由于果实腐烂引起的品质劣变问题，提高蓝莓果实的耐贮性。CN107873822ACN107873822A权利要求书1/1页1.一种抑制蓝莓果实腐烂的方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）选果：选择大小均匀、色泽一致、无病虫、无损伤的健康蓝莓果实；（2）清洗：流动水冲洗，去除杂质和部分微生物；（3）酸性电解水浸泡清洗，其中酸性电解水的pH值为2.0-3.5，有效氯含量为50-70mg/L，浸泡时间15-25min；（4）复合涂膜液处理：酸性电解水浸泡清洗后的蓝莓果实用复合涂膜液浸泡处理1min；（5）沥干；（6）包装：用0.015mm厚的聚乙烯薄膜袋自发气调包装；（7）冷藏：在4℃冷库中贮藏。2.根据权利要求1所述的一种抑制蓝莓果实腐烂的方法，其特征在于，步骤（4）所述的复合涂膜液的制备：取0.03-0.12g纳米SiOx，加入到100mL0.5-1.0wt%柠檬酸溶液，超声波处理15min，使其均匀分散，再加入1.0-2.5g壳聚糖，不断搅拌1h后再用超声波处理15min，然后用1mol/LNaOH溶液调节pH值至5.8，静置24h，制得壳聚糖与SiOx的复合涂膜液。2CN107873822A说明书1/5页一种抑制蓝莓果实腐烂的方法技术领域[0001]本发明涉及一种果蔬的防腐方法，具体涉及一种抑制蓝莓果实腐烂的方法。背景技术[0002]蓝莓属杜鹃花科越橘属植物，被誉为“水果皇后”、“美瞳之果”。因其具有较高的营养价值和保健功效而风靡世界，是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。然而，蓝莓果实含水量高，组织幼嫩，采后生理代谢旺盛、衰老快，鲜果易失水皱缩和腐烂。果实腐烂是蓝莓采后品质劣变最为突出的问题，严重影响果实的食用品质和商品价值。因此，研究和开发有效的蓝莓果实腐烂抑制方法及果实品质控制技术成为蓝莓产业发展亟待解决的难题。[0003]电解水又称电生功能水，氧化还原电位水，是电解食盐或稀盐酸溶液得到的酸性电解水和碱性电解水的总称，具有杀菌能力强、杀菌范围广，无残留、无污染，人体直接接触无危害，制取方便、价格低廉等特点。其中，酸性电解水杀菌后可完全还原成无毒、无残留的普通水，可作为一种安全的绿色清洗剂，替代常规生产用水。[0004]壳聚糖作为一种新型无毒、天然的保鲜剂，涂布于水果表面，能在水果表面形成半透膜，具有成膜性好、透气性好等特点，可抑制水分蒸发和果实呼吸，还能有效抑制病菌入侵和生长。将纳米SiOx添加在壳聚糖的成膜材料中，易与成膜材料结合，提高膜与基体之间的结合强度，提高膜的抗老化性能，改善成膜的气密性。[0005]为了解决蓝莓产业发展难题，福建农林大学农产品产后技术研究所对蓝莓果实采后生物学特性进行了较为深入、系统的研究，创新开发一种抑制蓝莓果实腐烂的方法，有效地控制了采后蓝莓果实品质劣变，延长了蓝莓果实保鲜贮运期。发明内容[0006]本发明的目的在于提供一种抑制蓝莓果实腐烂、保持果实品质的方法。应用酸性电解水、纳米壳聚糖涂膜相结合的方法对蓝莓果实进行保鲜处理，可有效解决蓝莓果实在贮藏过程中容易腐烂和品质劣变的问题，延长了果实保鲜期。[0007]为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：一种抑制蓝莓果实腐烂的方法，具体包括以下步骤：（1）选果：选择大小均匀、色泽一致、无病虫、无损伤的健康蓝莓果实；（2）清洗：流动水冲洗，去除杂质和部分微生物；（3）酸性电解水浸泡清洗，其中酸性电解水的pH值为2.0-3.5，有效氯含量为50-70mg/L，浸泡时间15-25min；（4）复合涂膜液处理：酸性电解水浸泡清洗后的蓝莓果实用复合涂膜液浸泡处理1min；（5）沥干；（6）包装：用0.015mm厚的聚乙烯