一种尖嘴林檎果风味奶浆果茶饼.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108576131A(43)申请公布日2018.09.28(21)申请号201810370062.X(22)申请日2018.04.24(71)申请人南陵百绿汇农业科技有限公司地址241300安徽省芜湖市南陵县许镇镇大浦试验区农业孵化器综合大楼(72)发明人刘薇(51)Int.Cl.A21D13/06(2017.01)A21D13/31(2017.01)A21D13/38(2017.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种尖嘴林檎果风味奶浆果茶饼(57)摘要本发明公开了一种尖嘴林檎果风味奶浆果茶饼，以尖嘴林檎果、奶浆果为原料，同时添加面根藤、羊角参，制作出一种尖嘴林檎果风味奶浆果茶饼。其充分利用尖嘴林檎果、奶浆果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有健脾消积的功效。制得的成品香脆酥甜、色泽金黄、营养丰富、易于消化，且保健功能突出，长期食用可明显改善脾胃虚弱、食积停滞人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，符合人们对健康的需求，可以进行批量生产。CN108576131ACN108576131A权利要求书1/1页1.一种尖嘴林檎果风味奶浆果茶饼，其特征在于，采用以下步骤制作：A．尖嘴林檎果预处理：选取表皮完整、新鲜的尖嘴林檎果，清洗干净，加入尖嘴林檎果重0.3-0.5%的纤维素酶，0.2-0.4%的果胶酶，加热至38-42℃，保持大约30-40分钟，后入装有100-120网筛的连续螺旋压榨机进行压榨，制得酶解尖嘴林檎果汁；B．奶浆果预处理：取新鲜成熟的奶浆果，清洗干净，沥干体表水，后入装有100-120网筛的连续螺旋压榨机进行压榨，制得奶浆果汁；C．中药材预处理：按一定比例取中药材面根藤、羊角参，加入原料中药材重5-15倍的蜂蜜水，浸泡2-3小时，后入中药煎煮机，煎煮30-60分钟左右，除去中药渣，制得中药蜂蜜浆；D．糖浆的制作：取食用碱0.04-0.08重量份，加入沸水适量，溶化成碱液备用，取饴糖50-60重量份,入锅中，加入奶浆果汁5-12重量份，加热并搅拌，后加入碱液，加热至产生乳白色小气泡，继续搅拌至气泡减少，糖浆呈蜡黄色；E．馅料的制作：取细砂糖40-50重量份，入搅拌机中，加入熟芝麻30-40重量份、小苏打0.08-0.1重量份、糖桂花0.3-0.4重量份、酶解尖嘴林檎果汁6-10重量份、中药蜂蜜浆5-10重量份、茶油65-75重量份，拌匀，再加入熟面粉120-140重量份，搅拌均匀；F．成型：取面粉60-80重量份，入和面机中，加入制好的糖浆、茶油6-8重量份，启动和面程序，至面团成型后，将面团切成大小一致的小面团，按皮与馅2:8的比例包入馅料封口，制成茶饼生胚；G．烘烤：将成型的茶饼生胚入烤箱中，面火温度设置为190-210℃，底火温度设置为150-170℃，烘烤至表面呈金黄色取出，入烘箱中，温度设置为40-45℃，烘至表面酥松；H．包装、贮藏：将成品尖嘴林檎果风味奶浆果茶饼用食品级包装物包装，经检验合格后，避光贮存于干燥、阴凉处。2.根据权利要求1所述的一种尖嘴林檎果风味奶浆果茶饼，其特征在于：所述步骤C中，一定比例的中药材为以下原料重量比:面根藤70-80%、羊角参20-30%。3.根据权利要求1所述的一种尖嘴林檎果风味奶浆果茶饼，其特征在于：所述步骤F中，制得的面团要求1小时内用完。2CN108576131A说明书1/5页一种尖嘴林檎果风味奶浆果茶饼技术领域[0001]本发明涉及零食糕点领域，具体涉及以尖嘴林檎果、奶浆果为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种尖嘴林檎果风味奶浆果茶饼。背景技术[0002]尖嘴林檎果，是蔷薇科植物尖嘴林檎的果实。直径2-3cm，果皮红棕色或深红色、无斑点。果肉厚，内果皮木化呈杯状，有5室，每1室有种子2颗，有的切片具有宿存花萼，反卷，有毛绒，并有残存花柱，亦具密毛绒。味微酸涩、甘，性平。具有健脾消积的功效，主治脾胃虚弱、食积停滞。[0003]奶浆果，又名牛奶子、大山枇杷、大斑鸠食子、山枇杷、天枇杷、野枇杷、金樱子，为桑科植物异叶榕的果实。榕果近球形，直径约lcm，顶端有圆形突起，表面淡棕色至深棕色。剖开后花序托肉质，内壁上着生多数瘦果，包藏于花被内。瘦果细小，近卵形，稍压扁，长约3mm，先端尖而略弯，基部圆钝，表面黄棕色，光滑。气微，味微甜。具有补血、下乳之功效，常用于脾胃虚弱、缺乳。[0004]面根藤，又名兔儿苗、狗儿秧、秧子根、打破碗、奶浆藤、面根草、狗儿完、小旋花、南面根、常春藤叶天剑、狗儿蔓、蒲地参、盘肠参、燕覆子、米线草、兔儿草、富苗秧、扶秧、走丝牡丹、钩耳藤、喇叭花、狗耳苗、扶苗、扶子苗、旋花苦蔓、老母猪草、面根藤，为双子叶植物药旋花科植物打碗花的全草或根。一年生草木，高8-