水产动物营养与饲料学第8课-抗营养因子和外来污染物质.ppt

饲料中的抗营养因子及外来污染物质抗营养因子（Anti-nutritionalfactor,ANF）：指的是原料中所含有的一些对营养物质消化、吸收、代谢及对动物的健康和生产性能产生不良影响的物质。（一）豆类、谷实类及块根块茎类原料中的抗营养因子豆科植物的种子，如黄豆、花生、豌豆、蚕豆等均是优良的植物蛋白源，但因其含有抗营养因子，所以在日粮中的用量受到限制。这些抗营养因子包括：胰蛋白酶抑制因子、植物性红细胞凝集素、脂溶性氧化酶和抗维生素因子等。2、植物凝集素（3）凝集素既可与小肠绒毛刷状缘中的糖蛋白受体位点结合，也可与肠道细菌表面的糖蛋白受体位点结合，从而在小肠和小肠细菌之间起连接作用，使细菌及其产生的内毒素进入血液，导致机体组织器官的损害。3、植酸4、单宁（3）单宁也可与矿物质和维生素B12结合形成不易消化吸收的物质，从而降低矿物质和维生素B12的利用率。5、抗维生素因子举例（二）饼粕类和糟渣类原料中的主要抗营养因子棉籽饼粕游离棉酚对动物的毒性作用机理如下：2、硫葡萄糖甙二、动物原料中的抗营养因子（一）胃溃素或肌胃糜烂素三、饲料原料中抗营养因子的消除2、物理脱毒法3、发酵处理法大1、热稳定性抗营养因子的消除（2）化学处理法3、发酵法第二节饲料中的外来污染物质细菌及细菌毒素预防饲料中产生真菌毒素的方法3、利用辐射灭菌真菌毒素的消除方法2、化学方法饲料中添加抗生素的危害长期使用抗生素会造成动物体的免疫力下降。大量抗生素被摄入机体后，会随血液循环分布到淋巴结、肾、肝等各组织器官，动物机体的免疫能力就会被削弱。抗生素还会导致抗原质量下降，直接影响免疫过程，从而对疫苗的接种产生不良影响。更重要的是，长期使用抗生素会在水产品和环境•去年爆发的“非典型肺炎”和今年爆发的“禽流感”，以及前几年出现的“口蹄疫”和“疯牛病”给人们的警示，使得我们不得不对水产品的安全问题给予足够的重视