ZZ-089-酒店服务赛项规程.docx

2021年全国职业院校技能大赛拟设赛项规程一、赛项名称赛项编号：ZZ-2021089赛项名称：酒店效劳英语翻译：HotelServices赛项组别：中职组赛项归属产业：旅游效劳二、竞赛目的本赛项旨在检验中职选手在酒店效劳业中专业操作技能的标准性和熟练性、酒店效劳意识、现场问题的分析与处理能力、语言沟通表达能力、卫生平安操作意识及心理素质等全方面综合素质，充分反映国家中等职业教育旅游效劳类教学水平，引导中职院校关注现代酒店效劳业开展趋势及对中职酒店人才培养的新需求，促进中职高星级饭店运营与管理专业群更好的开展基于酒店“实际工作过程导向〞的教学改革，深化产教融合、校企合作，实现通过赛事推动职业教育的专业改革与和实现产业需求对接、课程内容设置与职业标准对接、专业教学过程与实际生产过程零距离对接的中职旅游效劳人才培养目标，提高酒店行业所需高素质技能型人才的培养质量。三、竞赛内容〔一〕竞赛内容的组成与比重具体内容组成及比重如下：一级指标比例二级指标比例现场实操80%中餐宴会摆台与效劳仪容仪表展示5%中餐宴会摆台与效劳实操35%客房中式铺床仪容仪表展示5%客房中式铺床实操35%专业理论和专业英语口试20%专业理论10%专业英语10%总计100%〔二〕理论竞赛的内容与时长仪容仪表：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游酒店行业的根本要求及岗位要求。在每个现场操作工程比赛之前进行仪容仪表展示，展示时间不超过1分钟。2.现场操作：现场操作分中餐宴会摆台与效劳、客房中式铺床两个竞赛环节。主要考查选手操作的熟练性、标准性、实用性及欣赏性。中餐宴会摆台与效劳现两个场操作比赛环节时间为18分钟；客房中式铺床现场操作环节比赛时间3分钟，要求各参赛选手独立完成所有现场操作比赛内容。3.专业理论测试〔口试〕：主要考查选手的专业理论知识、综合分析及效劳应对能力。每位选手须答复专业理论4道题，其中简答题、应变题各2道。时间为3分钟。4.专业英语测试〔口试〕：主要考查选手的对客效劳英语口语表达能力，每位选手需答复情景对话5道题。时间为3分钟。四、竞赛方式本赛项为个人赛，各参赛选手独立完成所有竞赛内容。同一学校报名人数不超过2人，每名选手限报1名指导教师。五、竞赛流程〔一〕比赛日程安排日期时间事项报到8:00—19:30参赛选手及领队、指导教师报到19:30—21:30领队会议19:30—21:30赛场体验第一天8:00—8:30开赛式9:00—12:00选手比赛13:00—19:00选手比赛第二天9:00—12:00选手比赛13:00—19:00选手比赛返程9:30—10:30专业建设风采演示10:30—11:30闭赛式12:00后退房、返程〔二〕比赛流程领队抽取抽签序位领队抽取选手比赛批次赛期选手检录选手二次加密，抽取比赛场次、工位号，候考选手现场实操比赛〔含仪容仪表展示〕选手口试〔三〕比赛场次安排〔以36支代表队，108名选手为例〕日期场次选手参赛小组数量赛位/组第一天1C1—C18号3个组〔第1—3组〕6个/备用6个2C19—C36号3个组〔第4—6组〕3C37—C54号3个组〔第7—9组〕第二天4C55—C72号3个组〔第10—12组〕5C73—C90号3个组〔第13—15组〕6C91—C108号3个组〔第16—18组〕日期场次选手参赛小组数量赛位/组第一天1K1—K9号3个组〔第1—3组〕3个2K10—K18号3个组〔第4—6组〕3K19—K27号3个组〔第7—9组〕4K28—K36号3个组〔第10—12组〕5K37—K45号3个组〔第13—15组〕6K46—K54号3个组〔第16—18组〕第二天7K55—K63号3个组〔第19—21组〕8K64—K72号3个组〔第22—24组〕9K73—K81号3个组〔第25—27组〕10K82—K90号3个组〔第28—30组〕11K91—K99号3个组〔第31—33组〕12K100—K108号3个组〔第34—36组〕六、竞赛试题〔一〕公开题库本赛项的竞赛试题内容由专业理论和专业英语两局部组成，全部竞赛试题分别建立赛题库，按全国旅游职业教育教学指导委员会编制的高星级饭店运营与管理专业教学标准的教学要求、人力资源和社会保障部制订的餐厅效劳员〔四级〕、客房效劳员〔四级〕职业资格标准进行开发，于赛前1个月在大赛信息发布平台上〔chinaskills-jsw.org〕公开。题库数量和类型如下：工程专业理论专业英语题型简答题应变题情景应答数量6060100〔二〕专业理论口试样题宴会预订业务的程序是什么？答：①做好预订前的准备工作；②做好宴会预订受理工作；③填写宴会预订单、处理预订资料；④编制宴会预算；⑤签发宴会预订确认书。上菜时发现桌面不够摆放怎么办？答：①整理台面，留出空间；②撤掉空盘；③征得客人同意后合并同类菜或帮助分派；④将剩