膳食纤维在功能性食品中的应用[最终版].pdf

2024-06-29

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膳食纤维的功能及其在食品中的应用[最终版].pdf

2024-06-29

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功能性食品-膳食纤维.pdf

2024-06-30

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膳食纤维在食品中的应用.ppt

膳食纤维在食品中的应用主要内容二、膳食纤维在食品中的应用膳食纤维在焙烤食品中的应用广泛，主要有高膳食纤维面包、蛋糕、饼干、桃酥等膳食纤维可以改善持水力，吸附大量水分，有利于产品凝固和保鲜，同时也降了成本有研究学者用高膳食纤维稳定米糠粉，然后将其与披萨面团混合焙烤，结果表明该法可以明显改善披萨的口感，且在-18℃下能贮存60天面粉中加入一定量的麸皮制成面包，在贮存期间的抗老化能力大大增强，主要因为麸皮破坏了原来面粉中淀粉的分布1改善口感，提高稳定性将膳食纤维添加到奶粉、发酵酸奶、风味乳饮料、乳酸菌饮料等中，

2024-10-11

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膳食纤维在功能性食品中的应用及其发展前景(1).pdf

食品工业膳食纤维在功能性食品中的应用及其发展前景陆克峰杨海军1山东省禹城市妇幼保健院禹城251200人类社会进入21世纪，人们生活水平大幅提高，饮功能，维持维生素供应，保护肝脏等都是十分重要的。食日趋精细，导致富贵病（糖尿病、心血管病、肥胖、肠（三）具有吸咐有机物的功能道癌、便秘等）越来越普遍，加之人口进入老龄化社会，膳食纤维能吸附胆汁酸、胆固醇变异原等有机分人们对食品的消费越来越讲究功能性，因此可以相信，子，抑制总胆固醇（TC）浓度升高，降低胆酸及其盐21世纪将是功能性食品的世纪。类的合成与吸收，降低人

2024-11-15

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