食堂及卫生管理制度篇1.docx

食堂及卫生管理制度篇1制度是为人类设计的、构造了政治、经济和社会相互关系的一系列约束。优秀的食堂及卫生管理制度是怎么写的？小编给大家整理了食堂及卫生管理制度，希望对大家有所帮助。食堂及卫生管理制度篇1第一章总则第一条为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。第二条本规定适用于食堂工作人员、在恒安就餐的职工。第三条办公室对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。第二章食堂工作管理第四条食堂工作人员负责为恒安规定就餐职工(七人)提供一日两餐。原则上按每人每天13元计算。第五条食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。第六条公司来客需在职工食堂搭伙的，3人(含)以下当天向办公室申请，3人以上必须提前一天申请。办公室受理搭伙申请，并负责通知食堂工作人员。如公司员工亲友需就餐按20元一餐计算。第七条如来客，有关处室又没有及时申请的，该处室负责人、工作人员应先安排客人就餐，自己请食堂人员另外解决。第八条食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。食堂及卫生管理制度篇2矿职工食堂关系职工切身利益，一直是职工关注的焦点、企业管理的难点，在物价高、就餐人员少、承包经营的情况下，就提高职工食堂饭菜质量、降低饭菜价格，提高职工满意度等问题，__年12月21日，矿党政办公会研究制定本管理考核办法。一、职工食堂经营分三部分，即职工餐厅、外招和超市。外招和超市按照服务职工，服务公司接待，保证物价不高于市场的原则，经营、结算、考核办法不变。二、职工餐厅按营业额、职工满意度提取补贴的办法：1.职工餐厅饭菜不得盈利经营，食堂通过加强职工餐厅管理，提高饭菜质量、服务质量，搞好环境卫生和降低饭菜价格，提高职工满意度，矿根据考核办法给予一定奖励。2.月度补贴=职工餐厅月度营业额×30%×职工满意度。3.职工满意度由职工代表等问卷打分决定，问卷内容包括饭菜质量35分、环境卫生15分、服务质量15分、饭菜价格35分。具体办法由考核、测评小组制定。4.后勤服务队为食堂日常管理部门，代表矿对食堂进行日常管理，对食堂人员有进行奖罚的权力，有对不适合人员建议除名的权力。5.职工满意度测评采用问卷打分形式，每月测评不少于1次，参与测评人数不少于60人。三、组织领导矿成立职工食堂管理领导小组组长：成员：食堂管理领导小组下设职工满意度测评组和考核组，负责日常职工满意度测评和每月食堂考核工作。1.职工满意度测评组组长：成员：各支部书记，各单位职工代表30人，现场就餐职工若干人。2.职工食堂考核组组长：成员：四、考核1.食堂考核领导小组成员单位，必须在每月5日前，将与食堂考核有关的考核资料报考核小组，以便考核小组全面、及时的对食堂进行月度考核。2.每月5日前，食堂管理人员必须将上月的收入、支出(成本、费用等)、月度经营情况总结等资料报食堂考核小组，提供的各项资料必须真实、可靠。3.食堂出售的食品不得高于市场价，否则，按高出部分的5倍罚款。4.职工餐厅饭菜价格盈利不得超过10%，超过部分按同比例从补贴中扣除。5.食堂严禁采购、出售不合格、过期、变质食品，一旦发现，罚款2000元，出现食物中毒或造成不良影响，加倍处罚。造成严重后果者，依法追究有关人员责任。6.食堂考核小组对食堂销售物品价格每月至少抽查一次，抽查结果与同期市场价格进行核实，若发现食堂销售价格有明显不合理现象，食堂需向考核小组做出合理的书面解释，否则，按超出部分的300%对食堂进行处罚，并按考核小组的要求进行整改。7.食堂考核小组对食堂制作的成品每月至少抽查一次，分析计算成品的制作成本，并作为食堂考核的一个重要依据。8.考核组及时将职工意见、建议反馈职工食堂和后勤服务队，督促整改。9.考核组根据食堂经营情况、职工满意度、日常检查情况等，按考核办法提出奖罚兑现意见，经矿领导签字后兑现。10.本办法自公布之日起执行。食堂及卫生管理制度篇31、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。2、食堂有相应的除蝇、防鼠、防尘、污水排放、存放垃圾的设施。保证教师的膳食安全和食品安全。3、格进货渠道，采购教师不得采购来路不明的蔬菜，要保证卫生质量。4、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒。食堂及卫生管理制度篇4防止“病从口入”，搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事，必须引起厨房工作人员思想上的&39;高度重视，必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，特制定食堂卫生管理制度。一、厨房工作人员在上班时光，必须穿戴白色的工作服、工作帽。二、采购人员采购各