鲫鱼家常做法.docx

鲫鱼家常做法鲫鱼家常做法大全鲫鱼是我们经常食用的鱼类，它的做法多样，究竟怎样的做法能让鲫鱼变得更加美味，更加符合人们口味需求，以下是小编整理的鲫鱼家常做法，欢迎参考！一、茄汁鲫鱼用料鲫鱼3条、番茄酱50克、姜5克、青蒜3棵植物油15克、水适量、生抽5克、料酒10克、食盐6克、白糖2克1、准备好所需材料：鲫鱼、番茄酱、姜片和青蒜2、鲫鱼处理干净后，鱼身两面分别划几刀，并用厨房纸吸干水份3、不粘锅内加油和姜片爆香，下入鱼煎至两面金黄，盛出备用4、另起油锅，入姜片和蒜白爆香5、倒入蕃茄酱翻炒一下，加入适量水倒入鱼，并加少许料酒、生抽、盐和白糖调味6、小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁即可二、鲫鱼豆腐汤用料鲫鱼4条、卤水豆腐1块、葱1段、小葱1段姜1块、料酒1汤匙、水1000毫升、植物油2汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、食盐1茶匙1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏，腹内的黑膜清理干净，冲洗沥干2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干，起油锅，油热后下鱼，反正面煎黄3、利用锅内底油爆香葱姜4、烹入料酒5、添加没过鱼身的热水，大火烧开，继续滚煮6、至汤汁变白，添加豆腐7、转中火，继续炖5分钟8、添加白胡椒粉，用盐调味，起锅前撒上葱花即可三、川味红烧鲫鱼用料鲫鱼4条、卤水豆腐1块、葱1段、小葱1段姜1块、料酒1汤匙、水1000毫升、植物油2汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、食盐1茶匙1、活杀鲫鱼去掉内脏，洗净内部黑膜，在鱼身上划上几刀以便入味。在鱼身内外抹上少许料酒，盐和白胡椒粉，码味5分钟2、将码好味的鱼放入滚油里，小火煎至两面黄，取出放在盘子里待用。注意翻动的时候尽量保护鱼皮，尽管这比较有挑战性3、煎好的鱼乘到盘子里待用4、之前准备好的辅料，给大家看一下。生抽，料酒，白糖和醋调成一碗汁待用5、锅内下新油，爆香姜末蒜末花椒，红辣椒和大葱6、再加入郫县豆瓣爆香，然后放入鱼，将调好的生抽混合汁浇到鱼身上，再倒入烧开的滚水，用锅铲轻轻拨动汤汁使其混合均匀。鱼不要去翻身。盖上盖子，小火慢炖8分钟即可装盘7、撒上些小葱花点缀，即色香味俱全了四、鲫鱼蒸蛋用料鲫鱼200克、鸡蛋3个、料酒5克、姜5克小葱5克、食盐3克、生抽2克、红椒少许、植物油20克1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干鱼身上的水分，在鱼身上轻轻地抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀2、锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝3、煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中4、鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可6、蒸好端出来，滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下五、泡椒酥鲫鱼用料鲫鱼4条、泡椒4个、姜1块、蒜3粒葱2根、酱油1汤匙、醪糟1汤匙、醋少许、色拉油适量、水淀粉少许、辣椒油1汤匙1、将姜蒜切成末，香葱切成葱花，泡辣椒剁碎2、剖腹的鲫鱼，去掉腹部黑膜洗净异物3、在鱼身轻轻划一字花刀，用少许醋摸匀4、锅内烧宽油，将鲫鱼一条条放入小火温油炸制5、捞出控油，锅内留底油，炒香姜蒜6、加入碎泡椒炒香，注入没住鱼身的水7、调点酱油，放入鱼，烹入黄酒8、放一勺醪糟后微微推锅，小火烧鱼9、鱼一面烧入味后，轻轻翻到另一面再烧，快收汁时，调入薄水淀粉10、加入葱花，淋入红油，推匀起锅六、清蒸鲫鱼用料鲫鱼500克、植物油1汤匙食盐1/2汤匙、猪油1汤匙、姜1块、葱3根、红辣椒1个、酱油2汤匙、料酒1汤匙、鱼香菜5g1、鲫鱼去内脏，鳃，鳞甲，鱼肚抹少量盐，放姜片2、鱼表面抹盐，料酒，放姜片、葱段腌制10分钟3、锅内水开后，上锅蒸8分钟左右4、表面放姜丝、红椒丝、葱段和鱼香菜碎点缀，淋酱油5、另起炒锅，放植物油和猪油加热6、趁热把油淋在鱼上即可