中国酿酒行业发展趋势分析：白酒、啤酒及葡萄酒规模以上企业产量[图].docx

中国酿酒行业发展趋势分析：白酒、啤酒及葡萄酒规模以上企业产量[图]一、酿酒工艺概况酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明：传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。二、规模以上企业酿酒企业分析HYPERLINK"http://www.chyxx.com/research/201912/815273.html"\h智研咨询发布的《2020-2026年中国酿酒工业行业市场前景规划及发展战略研究报告》数据显示：2019年，中国规模以上酿酒企业数量为2129家，比2018年减少417家。2019年中国规模以上酿酒企业营业收入累计达到8350.7亿元，同比增长2.8%；利润总额达到1611.7亿元，同比增长9.2%。三、规模以上企业酿酒产量2018年，全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量5631.93万千升，同比下降20.4%；2019年，全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量5590.13万千升，比2018年减少41.8万千升，同比下降0.7%。其中，2019年中国饮料酒产量4898.55万千升，同比下降1.7%；发酵酒精产量691.58万千升，同比增长7%。分酒种看，全国规模以上白酒企业总产量785.9万千升，同比下降9.8%；啤酒企业总产量3765.3万千升，同比下降1.2%；葡萄酒企业总产量45.1万千升，同比下降28.3%。四、酿酒行业发展趋势分析2019年，中国酿酒产业调整将持续纵深，转型升级不断得到强化，推动产业经济高质量发展，为未来发展提供新机遇、新引擎、新活力。与其他产业相同，酒类产业的发展也要以实现消费者对未来美好生活向往为目标，针对如何满足消费者需求、实现产业的高质量发展。在新的形势下，只有对产业、产品、渠道、模式进行变革，才能适应市场需求的变化，才能取得企业的长足发展。