中国罐头食品发展现状及趋势分析[图].docx

中国罐头食品发展现状及趋势分析[图]一、罐头定义及分类采用金属薄板、玻璃、塑料、纸板或上述某些材料的组合制成可密封的容器，内存商业的食品，经特定处理，达到商业无菌，可在常温下保持较长时间而不致败坏，这种类型的包装食物称为罐头。罐头食品是一种特殊形式的食品保藏方法。罐头食品的种类很多，分类的方法也各不相同。中国2006年重新分类，增加了罐头新品种。标准中首先将罐藏食品按原料分成六大类，再将各大类按加工或调味方法的不同分成若干类。数据来源：智研咨询整理二、相关政策中国远在春秋战国时期的《周礼》和《齐民要术》上就曾记载“以新瓷瓶未经水者盛之，封泥头勿令风入，经五六十日不异新者。基于食品风险和供应链管理的食品安全监管体系建立行业相关法律法规。食品安全标准、食品生产经营、食品检验、食品安全事故处置和食品监督管理等作出了规定。中国罐头行业相关法律法规发布时间发布单位名称内容2019年中共中央、国务院《关于深化改革加强食品安全工作的意见》提出坚持安全第一基本原则，到2020年，基于风险分析和供应链管理的食品安全监管体系初步建立，农产品和食品抽检量达到4批次/千人，主要农产品质量安全监测总体合格率稳定在97%以上，食品抽检合格率稳定在98%以上2018年修订全国人大常务委员会《中华人民共和国食品安全法》对食品安全风险监测和评估、食品安全标准、食品生产经营、食品检验、食品安全事故处置和食品监督管理等作出了规定2017年国家质检总局、国家标准委《关于批准发布罐头食品金属容器通用技术要求国家标准的公告》国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会批准（GB/T14251-2017）罐头食品金属容器通用技术要求，于2018年10月1日起实施2017年国家卫计委《食品安全国家标准罐头食品生产卫生规范》食品安全国家标准是评定食品安全的最重要指标。目前卫计委已经发布了约1047项食品安全国家标准，大概分为基础标准、产品标准、生产规范、检验检测等4类。罐头食品安全生产规范已经发布。数据来源：智研咨询整理三、产量随着国民生活水平的提高，罐头从“奢侈品”到平常百姓家。2012-2016年中国罐头产量持续增加。到2017年罐头产量开始下降从1314.31万吨到2019年罐头产量919.1万吨，同比减低10.6%。由于区域资源和加工优势，我国罐头生产加工和品种分布区域非常明确，鱼类罐头的产区以广东省、福建省、浙江省和辽宁省等沿海地区为主；柑橘罐头以浙江省、湖南省、湖北省等为主要产区；肉类罐头以上海市、福建省、四川省为主产区；桃罐头以山东省、辽宁省、河北省为主产区；蘑菇、芦笋罐头以福建省、山东省等为主产区；番茄酱以新疆维吾尔自治区为主产区，是世界屈指可数的番茄制品加工出口基地；竹笋罐头以浙江省、福建省为主产区。数据来源：智研咨询整理随着国家对“三农”问题的重视，各地区罐头产业将得到进一步发展，内陆地区也开始出现较大规模的罐头加工企业。2019年中国华北罐头市场占比54.61%，超过一半罐头产量。数据来源：国家统计局、智研咨询整理罐头产业关系到“三农”经济，各地政府对本地罐头产业的发展十分重视，不少罐头企业成为地方或全国的农业产业化龙头企业，同时也成为当地的纳税大户。2019年福建罐头产量占全国第一位，为298万吨，罐头品种类型多与第二名湖南相差212万吨。数据来源：智研咨询整理四、进出口情况1、罐头进出口分析2019年中国罐头进口数量为85446.7吨，同比增长18.9%，罐头出口数量为2272549.9吨，同比下降2.3%。我国罐头出口量远远大于进口量。从肉制品、果蔬到主食,小小的罐头汇聚了来自大江南北、五湖四海的至上美味。自新中国成立以来的70年间,我国罐头产量翻了数十倍。2019年中国罐头进口金额为16842.9吨，同比增长4.2%，罐头出口金额为320703.8吨，同比增长3.2%。全世界每年罐头食品总产量近5000万吨，品种有2500多种，我国已成为世界上最大的罐头生产和出口国。2、水果罐头进出口分析长期以来，罐头已成为我国农产品出口的最重要品种之一，但是在出口量持续稳定增长的同时，罐头渐渐淡出国内消费者的视线，失去了应有的市场地位。中国地大物博，水果产量大，我国各类水果罐头出口量大于进口量。2019年柑橘罐头出口数量31.8万吨，主要水果出口数量比重最大。荔枝罐头出口数量为1.6万吨，占主要水果出口数量第二名。2015-2019年中国水果罐头出口数量2015-2019年中国水果罐头出口数量（吨）品类/年份清水马蹄罐头荔枝罐头樱桃罐头龙眼罐头桃罐头菠萝罐头梨罐头柑橘罐头目前国内人均罐头消费水平较低，内外销比例的失衡是影响行业稳定健康发展的重要原因。全球经济危机的发生使更多企业认识到国际市场的风险和过高出口依存度的危险，出口不应当是罐头的唯一选择，国内和国外