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中国果酱市场发展现状及趋势分析[图]一、概况果酱：用水果、糖及酸度调节剂混合凝胶物质，制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，不过调制同一时间通常只使用一种果实。无糖果酱、平价果酱或特别果酱（如：榴莲、菠萝），便会使用胶体。果酱常使用的胶体包括：果胶、豆胶及三仙胶。在亚洲，任何水果糖渍熬煮后都称为果酱。在欧洲,蔬果糖渍后依据不同呈现而有不同的命名，如此细致的分类体现了果酱这门加工艺术在欧洲的风行程度。数据来源：智研咨询整理2019年水果总产量为27400.84万吨，同比增加6.7%。我国水果种植面积不断扩大，产量连年上升，价格却不断下跌，尤其是珠三角的特色水果如荔枝、龙眼等也失去了价格优势，降到了历史最低水平，由此可见，发展果品深加工已势在必行，果酱的研制就是必由之路之一。果酱是以鲜果为主料，经去皮、除核、护色、灭菌、保味等高科技工艺配方深加工而成，使果酱保持鲜果特有的天然风味，果酱还具有保质期长、易保存等特点。二、果酱现状1、产量果酱含有天然果酸，能促进消化液分泌，有增强食欲、帮助消化之功效。果酱还能增加色素，对缺铁性贫血有辅助疗效。果酱含丰富的钾、锌元素，能消除疲劳，增强记忆力。婴幼儿吃果酱可补充钙、磷、预防佝偻病。我国是世界水果产量大国，水果加工产量也是相当的大，2019年中国果酱产量约27.52万吨，同比增加8.2%。数据来源：智研咨询整理2、果酱进出口HYPERLINK"http://www.chyxx.com/research/201912/821245.html"\h智研咨询发布的《2020-2026年中国果酱行业市场运营状况及投资战略决策报告》数据显示：从2015-2019年果酱进出口数据来看，出口数量大于进口数量，主要原因是我国是主要水果生产产地。2019年中国烹煮的果酱、果冻、柑桔酱、果泥及果膏出口数量为44156吨，同比下降24%。数据来源：中国海关、智研咨询整理2017-2018年中国烹煮的果酱、果冻、柑桔酱、果泥及果膏进出口金额相差不大。2019年出口金额为6945.28万美元，进口金额为9355.21万美元，贸易金额相差2410万美元左右。数据来源：中国海关、智研咨询整理低糖果酱的生产操作流程是先将材料选择与采购，并且及时对其进行选择与清洗，之后需要对其进行热烫，并且实施去皮护色，将其打成果浆之后进行合理有效的调配，保证其处在均质状态，并进行真空浓缩操作，向其中添加一些辅料，进行灌装与密封，此后需要针对其进行杀菌与冷却，并且积极进行保温试验，成为最终的低糖果酱成品。其他主要果酱进出口情况如下图所示：2015-2019年中国主要果酱进口数量2015-2019年中国主要果酱进口数量品类/年份柑桔属水果制果酱20152016201720182019数据来源：中国海关、智研咨询整理2015-2019年中国主要果酱进口金额2015-2019年中国主要果酱进口金额品类/年份柑桔属水果制果酱20152016201720182019数据来源：中国海关、智研咨询整理3、市场需求分析随着人们生活条件的优越，对产品质量、营养需求增加，果酱刚好含丰富的钾、锌元素，能消除疲劳，增强记忆力。2018年中国果酱消费量为22.59万吨，2019年中国果酱消费量为26.06万吨，随着二胎的开放，估计之后果酱需求量还将增加。数据来源：智研咨询整理随着我国果酱产品的销量上升,经济效益逐步增强；我国果酱企业管理制度的完善，为我国果酱的市场提供好的后盾，在原材料以及用工成本价格增加，随之果酱市场规模增长。当前人们的生活质量正在不断提升，人们对于健康饮食方面也提出了更为严格的要求，在日常生活当中更加注重维生素的摄入量，因此果酱市场规模走势增加。2019年中国果酱市场规模为35.25亿元左右，同比增长12%。数据来源：智研咨询整理三、企业情况随着生活水平的提高，人们的饮食方式也有所改变，早餐已从小米加油条，渐渐的向面包、鸡蛋、牛奶转变，果酱也进寻常百姓的家庭餐桌上。中国主要果酱品牌公司情况品牌企业简介丘比KEWPIE杭州丘比食品有限公司主要是生产沙拉酱、沙拉汁、果酱以及其他加工食品的企业。营业据点设有上海分公司和广州分公司、主要销售范围为江苏、安徽、湖北、四川省以南的各大超市、大卖场、便利店等。“乐业偕悦”是丘比公司的企业文化也是企业发展的精髓所在，在迅速发展的中国，随着人民对多元化食品的不断需求的扩大，丘比公司将始终秉承“品质第一”的宗旨，在拥有90多年日本生产沙拉酱成熟技术基础上定将会成为在中国以生产沙拉酱、果酱为中心的第一品牌企业。ANDROS安德鲁北京安德鲁水果食品有限公司安德鲁集团由经营坚果和水果制品生意的小企业