皮蛋瘦肉粥的做法.docx

皮蛋瘦肉粥的做法皮蛋瘦肉粥的做法导语：皮蛋瘦肉粥因为质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱。下面就由小编给大家介绍一下皮蛋瘦肉粥的做法，大家一起去看看吧。皮蛋瘦肉粥的做法皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统名小吃之一。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称皮蛋瘦，又称为有味粥。食材：主料：大米150g、皮蛋2个、猪瘦肉90g辅料：盐适量、鸡精1/2勺、料酒1/2勺、淀粉1/2勺、香油1小勺、水适量做法：1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。2.将泡过的.大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。4.皮蛋剥皮，切成小丁。5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。