2011年决赛卷1维生素C片中维生素C含量的测定-.doc
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2011年上海市青少年“白猫杯”应用化学与技能竞赛高中组决赛实验试卷Ⅰ准考证号___________区(县)_________学校_________年级_________姓名_____________课题:维生素C片中维生素C含量的测定(氧还滴定法)卷一准备和设计注:本卷限定完成时间:45min。一.引言维生素C又称抗坏血酸,常以Vc表示,其化学式为C6H8O6,Vc既有酸性又有还原性。有人称Vc是全世界最普通的强生营养物。在维生素家族中,Vc是最广为人知,也是最多人群定时补充的维生素。过去已有研究显示,
维生素C片中维生素C的含量测定方案.pdf
设计作品名称维生素C片中维生素C的含量测定方案一、概述维生素C又称作L-抗坏血酸,存在于许多植物组织中,新鲜的水果、蔬菜,特别是橘子、菠菜、莴笋等食品中含量极其丰富。身体严重缺乏的时候可会引起坏血病,表现为精神力差、烦躁、乏力等现象。维生素C和糖类的化学结构十分相似。《中国药典》以及美、日、英等国家药典收载的均为L(+)-抗坏血酸。因为维生素C的分子结构中具有与羰基共轭的烯二醇结构以及五元内酯环,所以使其性质极为活泼。还原性极强的烯二醇基,容易被氧化为具有二酮基结构的去氢维生素C,加氢又可以还原为维生素C
维生素C片中维生素C的含量测定方案.pdf
设计作品名称维生素C片中维生素C的含量测定方案一、概述维生素C又称作L-抗坏血酸,存在于许多植物组织中,新鲜的水果、蔬菜,特别是橘子、菠菜、莴笋等食品中含量极其丰富。身体严重缺乏的时候可会引起坏血病,表现为精神力差、烦躁、乏力等现象。维生素C和糖类的化学结构十分相似。《中国药典》以及美、日、英等国家药典收载的均为L(+)-抗坏血酸。因为维生素C的分子结构中具有与羰基共轭的烯二醇结构以及五元内酯环,所以使其性质极为活泼。还原性极强的烯二醇基,容易被氧化为具有二酮基结构的去氢维生素C,加氢又可以还原为维生素C
维生素C含量的测定.doc
实验十一、维生素C含量的测定一、实验目的1、掌握碘标准溶液的配制方法与标定原理。2、掌握直接碘量法测定维生素C的原理、方法及其操作。二、实验原理用I2标准溶液可以直接测定维生素C等一些还原性的物质。维生素C分子中含有还原性的二烯醇基,能被I2定量氧化成二酮基,反应式如下:由于反应速率较快,可以直接用I2标准溶液滴定。通过消耗I2溶液的体积及其浓度即可计算试样中维生素C的含量。直接碘量法可测定药片、注射液、蔬菜、水果中维生素C的含量。等物质的量关系:n(Vc)==n(I2)即:∴Vc%=三、仪器和试剂(1)
维生素C含量的测定.doc
食品保鲜技术课程实验报告专业:年级:姓名:学号:指导教师:年月维生素C含量的测定实验目的与原理维生素C又称抗坏血酸,分子式C6H8O6还原型维生素C是新鲜果蔬营养成分的重要部分。(一)二氯酚靛酚法:天然的抗坏血酸有还原型和脱氢型两种,还原型抗坏血酸分子结构中有烯醇(COH=COH)存在,故为一种极敏感的还原剂,它可失去两个氢原子而氧化为脱氢型抗坏血酸。染料2,6—二氯酚靛酚钠(C12H6O2NCl2Na)作为氧化剂,可以氧化抗坏血酸而其体身亦被还原成无色的衍生物。2,6—二氯酚靛酚钠盐易溶于水,其碱性或中