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第四章乳状液与泡沫4.1乳状液4.1.1乳状液的类型4.1.1乳状液的类型乳状液可分为两大类型在适当的乳化剂条件下可形成O/W(水包油型)或W/O(油包水型)乳状液。W/O型和O/W型两类乳状液通常可用以下几种方法鉴别：2．染色法3．电导法4.1.2影响乳状液类型的因素若分散相相体积大于74.02%乳状液就会变型。4.1.2.1相体积乳化剂分子的空间构型（分子中极性基团和非极性基团截面积之比）对乳状液的类型起重要作用。4.1.2.2乳化剂分子构型4.1.2.3乳化剂溶解度4.1.2.3乳化剂溶解度容易被油润湿的炭黑、石墨粉等可作为W/O型乳状液的稳定剂。4.1.2.4聚结速度（2）如果油滴的聚结速度远大于水滴的则形成W/O型乳状液；如果二者的聚结速度相近则相体积大者构成外相。4.1.3乳状液的稳定性与乳化4.1.3.2乳化剂与乳化作用HLB范围应用类型4.1.3.3影响乳状液稳定性的主要因素为提高界面膜的机械强度有时使用混合乳化剂不同乳化剂分子间相互作用可以使界面膜更坚固乳状液更稳定。3.液滴双电层的排斥作用4.1.4乳状液的制备4.1.4.2自然乳化分散法4.1.4.3瞬间成皂法4.1.4.5轮流加液法4.1.5乳状液的转型与破坏3.温度的影响4.电解质4.1.5.2乳状液的破坏3.过滤破乳5.电解质破乳4.1.6乳状液的应用4.1.6.2农药乳剂4.1.7微乳状液微乳液也可分为不同的类型除了O/W型和W/O型外还有双连续型O/W型和W/O型结构已有实验证明是球形双连续型有各种模式。4.2泡沫4.2泡沫4.2.1泡沫液膜的特点由于阻力的存在膜达到一定的厚度可能达到暂时平衡。从曲面压力看膜之间夹角为120度时泡沫最稳定。4.2.1泡沫液膜的特点4.2.2泡沫的稳定性4.2.2.2形成气泡的保护膜4.2.3泡沫的破坏