草菇气调保鲜包装研究So.pdf

一朱东红等草菇气调保鲜包装研究草菇气调保鲜包装研究、等两者均鲜美口感鲜搬而备受青睐是我国主要出口菇类之导致草菇品质降低丑经济损失。一．国内鲜品售价元／以上。草菇适于鲜食干品．自溶食用价值有所降低但由于草菇水分含量高组织脆自溶为草菇采收放置一段时间后子实体表面发生嫩易受损伤·生理活性大采收后很快破膜开伞扶而一种渗液现象渗液原因至夸仍在研究中。有两种解释降低品质给运输、贮藏保鲜保质带来一定田难为此可为参考一为由于草菇子实体呼吸作用太强存在呼如何利用包装来保护草菇不受物理性破坏降低其生吸高峰短期内即代谢产生大量水分实际上是基质理活性延长保鲜期就成为很有现实意义的研究课的消耗。二为采收后菇体所含部丹酶活性升高致使菇题本文拟从草菇的生理特征、气调包装保鲜原理．草体破膜．水分渗出。菇体表面的白搭绐细菌生长提供了菇气调小包装实验等方面探讨气调包装在草菇保鲜上有利条件是草菇腐败的主要原因之一。的应用。．其它