一种基于载气式电子鼻的猪肉新鲜度检测方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109187861A(43)申请公布日2019.01.11(21)申请号201811009011.0(22)申请日2018.08.31(71)申请人苏州出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心地址215104江苏省苏州市三香路1128号申请人浙江工商大学(72)发明人陈军顾娟红张嵘田师一毛岳忠(74)专利代理机构杭州千克知识产权代理有限公司33246代理人黎双华(51)Int.Cl.G01N33/00(2006.01)G01N33/12(2006.01)权利要求书1页说明书4页附图1页(54)发明名称一种基于载气式电子鼻的猪肉新鲜度检测方法(57)摘要本发明公开了一种基于载气式电子鼻的猪肉新鲜度检测方法。该方法包括：(1)制备不同保存天数猪肉的特征气体样品；(2)选择载送气体源，设置载送气体压力、流速与气路温度；(3)选择检测传感器；(4)将不同保存天数猪肉的标准特征气体样品进行检测；(5)对检测结果进行分析，以不同保存天数猪肉样品信号值的几何平均值为Y轴，保存天数为X轴，建立猪肉新鲜度标准曲线；(6)制备猪肉盲样的特征气体样品，以步骤(2)至步骤(3)的参数进行检测；(7)将步骤6中得到的猪肉盲样信号值代入猪肉新鲜度标准曲线，得到猪肉盲样的保存天数。相比于现有技术，该方法利用载气式电子鼻对猪肉检测，可以简化各种复杂的手段，提高检测效率，且操作简单。CN109187861ACN109187861A权利要求书1/1页1.一种基于载气式电子鼻的猪肉新鲜度检测方法，其特征在于包括以下几个步骤：步骤一、分别取50克室温下放置0天、2天、4天、6天、8天、10天、12天的猪肉样品，分别放置7个在100毫升的烧杯中，杯口用封口膜密封后，在40℃烘箱内放置30分钟，得到不同保存天数猪肉的特征气体样品，按放置天数分别标记为样品A、B、C、D、E、F、G；步骤二、开启载气式电子鼻装置，选择标准空气作为载送气体，设置载送气体压力为0.3MPa、载送气体流速为0.25L/min，气路温度为75℃传感器气室温度40℃；步骤三、选择醇类传感器、酮类传感器、醛类传感器、芳香族化合物传感器、硫化氢传感器、硫化物传感器、氨气传感器、胺类传感器、酯类传感器作为检测传感器；步骤四、以5mL作为样品进样量，分别将步骤一中制备得到的样品A、B、C、D、E、F、G注射进入电子鼻进样口，采用步骤三中确定的检测传感器进行检测，每个样品检测之后以标准空气作为清洗气体，清洗20分钟，每个样品重复检测6次；步骤五、将步骤四中得到的检测结果进行数据分析，分别计算出不同保存天数猪肉样品信号值的几何平均值SA、SB、SC、SD、SE、SF、SG；以保存天数作为X轴，以SA、SB、SC、SD、SE、SF、SG作为Y轴，建立保存天数-电子鼻信号值标准曲线；步骤六、取50克猪肉盲样，放置在100毫升的烧杯中，杯口用封口膜密封后，在40℃烘箱内放置30分钟，得到猪肉盲样特征气体样品；步骤七、开启载气式电子鼻装置，选择标准空气作为载送气体，设置载送气体压力为0.3MPa、载送气体流速为0.25L/min，气路温度为75℃，传感器气室温度40℃，以5mL作为样品进样量，将步骤以中制备得到的猪肉盲样特征气体样品注射进入电子鼻进样口，采用步骤三中确定的检测传感器进行检测，每个样品检测之后以标准空气作为清洗气体，清洗20分钟，重复检测6次；步骤八、将步骤七中得到的检测结果进行数据分析，计算出盲样样品电子鼻检测信号值的几何平均值S盲，代入步骤五中的标准曲线，得到猪肉盲样的保存天数。2CN109187861A说明书1/4页一种基于载气式电子鼻的猪肉新鲜度检测方法技术领域[0001]本发明涉及一种基于载气式电子鼻的猪肉新鲜度检测方法。背景技术[0002]猪肉，是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25％。猪肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食猪肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：猪肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。[0003]相比于猪肉的肉质品质，新鲜度也是猪肉的一个很重要的指标。从外观检测来看，新鲜的猪肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，具有正常的气味和较好的弹性；不新鲜的猪肉肉色较暗，脂肪变绿，具有胺味或酸味，弹性较差。从化学检测来看，不新鲜的猪肉和新鲜猪肉的差别主要存在于酸度、胺类物质等方面，通常采用滴定、分光光度法、液相、气相等检测手段来检测，虽然准确度极高，但是存在着耗时长，操作繁琐的问题，对于检测人员也具有一定的上岗要求。[00