一种木兰芽酱肉窝头及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103404870A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103404870103404870A(43)申请公布日2013.11.27(21)申请号201310266917.1(22)申请日2013.06.29(71)申请人马鞍山市黄池食品（集团）有限公司地址243161安徽省马鞍山市当涂县黄池镇食品路1号(72)发明人麻志刚(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人方峥(51)Int.Cl.A23L1/30(2006.01)A23L1/105(2006.01)A23L1/314(2006.01)A23L1/317(2006.01)A23L1/318(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种木兰芽酱肉窝头及其制作方法(57)摘要本发明公开一种木兰芽酱肉窝头及其制作方法，由下列原料制成：玉米粉250-350、小麦粉100-200、木兰芽50-100、马齿苋50-80、猪肉100-150、黄豆300-400、绿豆100-200、土豆50-100、芹菜50-60、香菇30-40、杜仲2-3、桑叶3-4、红景天1-3、大蓟1-2、三七2-3、淫羊藿1-3、石榴叶2-4、糯稻根须3-5、酱油5-10、陈醋5-10、食盐5-10、酵母粉4-9、水适量。本发明配方中增加了木兰芽、马齿苋等野菜成分，丰富营养的同时增加清热解毒消炎、强筋壮骨的功效；同时增加了抗菌降血压、补肾抗衰、益气活血的中药成分，有利于人体健康。CN103404870ACN103487ACN103404870A权利要求书1/1页1.一种木兰芽酱肉窝头，其特征在于，其各原料的重量份配比为：玉米粉250-350、小麦粉100-200、木兰芽50-100、马齿苋50-80、猪肉100-150、黄豆300-400、绿豆100-200、土豆50-100、芹菜50-60、香菇30-40、杜仲2-3、桑叶3-4、红景天1-3、大蓟1-2、三七2-3、淫羊藿1-3、石榴叶2-4、糯稻根须3-5、酱油5-10、陈醋5-10、食盐5-10、酵母粉4-9、水适量。2.一种木兰芽酱肉窝头的制作方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将鲜嫩木兰芽放入开水煮4-8min，捞出放到凉水浸泡20-24h，隔5-8h换水1次，取出沥干水分切段；（2）将土豆去皮切片蒸熟，香菇用水泡开，马齿苋、芹菜洗净切段，与木兰芽、土豆片、香菇合并打碎磨浆；（3）将猪肉洗净绞碎成肉泥，与磨浆、陈醋、食盐、酱油搅拌均匀，隔水焖煮20-50min；（4）将杜仲、桑叶、红景天、大蓟、三七、淫羊藿、石榴叶、糯稻根须加水煎煮，过滤去渣，将黄豆、绿豆放入滤液加水至淹盖豆为止煮制1-2h，过滤去水捣压成泥，放入锅内炒成豆沙；(5)将焖煮肉泥倒入豆沙搅拌均匀，放入玉米粉、小麦粉、酵母粉和水反复揉拌成团，静置醒发做成窝头状，放入蒸箱蒸熟，即得木兰芽酱肉窝头。2CN103404870A说明书1/2页一种木兰芽酱肉窝头及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及食品领域，特别涉及一种木兰芽酱肉窝头及其制作方法。背景技术[0002]窝头多是用玉米面或杂合面做成，含有丰富的膳食纤维，能刺激肠道蠕动，可预防动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病的发生；产生饱腹感，对肥胖病人进食有利，可作为减肥食品，但是营养比较单一，且口感粗糙，影响食欲，不能满足消费者需求。发明内容[0003]本发明目的就是提供一种木兰芽酱肉窝头其制作方法，搭配有野菜、猪肉等成分，丰富营养和改善口感。[0004]本发明是通过以下技术方案实现的：一种木兰芽酱肉窝头，其各原料的重量份配比为：玉米粉250-350、小麦粉100-200、木兰芽50-100、马齿苋50-80、猪肉100-150、黄豆300-400、绿豆100-200、土豆50-100、芹菜50-60、香菇30-40、杜仲2-3、桑叶3-4、红景天1-3、大蓟1-2、三七2-3、淫羊藿1-3、石榴叶2-4、糯稻根须3-5、酱油5-10、陈醋5-10、食盐5-10、酵母粉4-9、水适量。[0005]一种木兰芽酱肉窝头的制作方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将鲜嫩木兰芽放入开水煮4-8min，捞出放到凉水浸泡20-24h，隔5-8h换水1次，取出沥干水分切段；（2）将土豆去皮切片蒸熟，香菇用水泡开，马齿苋、芹菜洗净切段，与木兰芽、土豆片、香菇合并打碎磨浆；（3）将猪肉洗净绞碎成肉泥，与磨浆、陈醋、食盐、酱油搅拌均匀，隔水焖煮20-50min；（4）将杜仲、桑叶、红景天、大蓟、三七、淫羊藿、石榴叶、糯稻根须加水煎煮，过滤去渣，将黄豆、绿豆放入滤液加水至淹盖豆为止煮制1-2h，过滤去水捣压成泥，放入锅内炒成豆沙