一种鸭肉味芹菜速溶粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103504239103504239A(43)申请公布日2014.01.15(21)申请号201310434318.6(22)申请日2013.09.23(71)申请人安徽凯利粮油食品有限公司地址231600安徽省合肥市肥东县新城开发区公园路18号(72)发明人陈伟(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人方琦(51)Int.Cl.A23L1/212(2006.01)A23L1/29(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种鸭肉味芹菜速溶粉及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种鸭肉味芹菜速溶粉，是由下述重量份的原料制成：芹菜80-100、鸭肉14-16、荷叶1-2、淡竹叶1-2、金银花2-3、百合1-2、川牛膝1-2、猪苓2-3、桑枝1-2、枸杞子3-4、杜仲叶1-2、黄苓2-3、酸枣仁3-4、腰果2-3、薄荷叶1-2、麦芽糊精3-4、紫薯淀粉5-6、米醋4-5、麦芽糖醇3-4；本发明制得的芹菜粉颜色鲜绿，是一种纯天然绿色无污染保健食品，含水量低，保质期长，其不但保留了芹菜的原有营养物质，更添加了鸭肉使其营养丰富，具有清热解暑、养阴润肺、补肝益肾、利尿通淋的保健功效，粉状产品溶解性好，可直接用开水冲调长期食用。CN103504239ACN1035429ACN103504239A权利要求书1/1页1.一种鸭肉味芹菜速溶粉，其特征在于是由下述重量份的原料制成：芹菜80-100、鸭肉14-16、荷叶1-2、淡竹叶1-2、金银花2-3、百合1-2、川牛膝1-2、猪苓2-3、桑枝1-2、枸杞子3-4、杜仲叶1-2、黄苓2-3、酸枣仁3-4、腰果2-3、薄荷叶1-2、麦芽糊精3-4、紫薯淀粉5-6、米醋4-5、麦芽糖醇3-4。2.一种如权利要求1所述的鸭肉味芹菜速溶粉制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将芹菜去杂洗净，将米醋用35-40℃的温开水混合均匀，二者混合，恒温浸泡1-2小时，取出芹菜，用清水冲洗，沥干后切段，在55-65℃下烘干，磨成粉，过100-120目筛，得到芹菜粉；（2）将荷叶、淡竹叶、金银花洗净、沥干后粉碎，得到辅料，将新鲜鸭肉用浓度2-3%的食盐水浸泡1-2小时，捞出洗净，与辅料混合，加入4-5倍清水，小火熬煮70-80分钟，过滤，得到鸭肉汤；（3）将百合、川牛膝、猪苓等七种中药原料混合粉碎，加水煎煮40-50分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药颗粒；（4）将酸枣仁、腰果送入锅中，加入粉碎的薄荷叶，文火炒至熟香，冷却后磨粉，过80-100目筛，得到果仁粉；（5）将上述芹菜粉、鸭肉汤、中药颗粒、果仁粉与剩余原料混合均匀，再冷冻干燥，粉碎，过120-140目筛，得到的芹菜粉成品灭菌包装即可。2CN103504239A说明书1/2页一种鸭肉味芹菜速溶粉及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种蔬菜粉，尤其涉及一种鸭肉味芹菜速溶粉及其制备方法。背景技术[0002]芹菜作为一种绿色蔬菜，天然无污染，但长期放置容易脱水导致营养成分流失，因此把芹菜加工成粉状，既延长了保质期，又避免营养成分流失；本发明以芹菜、鸭肉为主要原料加工成粉，使得芹菜粉具有鸭肉香味。发明内容[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种鸭肉味芹菜速溶粉及其制备方法。[0004]本发明是通过以下技术方案实现的：一种鸭肉味芹菜速溶粉，是由下述重量份的原料制成：芹菜80-100、鸭肉14-16、荷叶1-2、淡竹叶1-2、金银花2-3、百合1-2、川牛膝1-2、猪苓2-3、桑枝1-2、枸杞子3-4、杜仲叶1-2、黄苓2-3、酸枣仁3-4、腰果2-3、薄荷叶1-2、麦芽糊精3-4、紫薯淀粉5-6、米醋4-5、麦芽糖醇3-4。[0005]一种鸭肉味芹菜速溶粉制备方法，包括以下步骤：（1）将芹菜去杂洗净，将米醋用35-40℃的温开水混合均匀，二者混合，恒温浸泡1-2小时，取出芹菜，用清水冲洗，沥干后切段，在55-65℃下烘干，磨成粉，过100-120目筛，得到芹菜粉；（2）将荷叶、淡竹叶、金银花洗净、沥干后粉碎，得到辅料，将新鲜鸭肉用浓度2-3%的食盐水浸泡1-2小时，捞出洗净，与辅料混合，加入4-5倍清水，小火熬煮70-80分钟，过滤，得到鸭肉汤；（3）将百合、川牛膝、猪苓等七种中药原料混合粉碎，加水煎煮40-50分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药颗粒；（4）将酸枣仁、腰果送入锅中，加入粉碎的薄荷叶，文火炒至熟香，冷却后磨粉，过80-100目筛，得到果仁粉；（5）将上述芹菜粉、鸭肉汤、中药颗粒、果仁粉与剩余原料混合均匀，再冷冻干燥，粉碎，过120-140目筛，得到的芹菜粉成品灭菌包装即可。[0