一种补肾多肽柠檬饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105995286A(43)申请公布日2016.10.12(21)申请号201610396329.3A23L33/105(2016.01)(22)申请日2016.06.07A23L33/18(2016.01)A23L5/20(2016.01)(71)申请人安徽阜南常晖食品有限公司A23L5/30(2016.01)地址236300安徽省阜阳市阜南县工业园区(72)发明人李峰(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L2/80(2006.01)A23L17/00(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种补肾多肽柠檬饮料及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种补肾多肽柠檬饮料，由下列重量份的原料制成：鱼鳞40-45、柠檬300-310、芦荟10-11、海带6-7、桑葚20-22、虾肉粉8-9、肉苁蓉2-3、杜仲1-2、牛膝3-4、巴戟天2-3、0.5mol/L乳酸溶液800-810、小苏打适量、蛋白酶0.8-1、茶多酚0.15-0.2、活性炭8-9、甘氨酸0.2-0.3、白砂糖20-21。本发明的风味好，鱼鳞在酶解前经过高压处理可改善蛋白质的溶解性能，且有利于蛋白质的酶解，添加的甘氨酸可掩盖蛋白质水解物的苦味，同时本发明经茶多酚和活性炭的处理可去除腥臭味，此外具有补肾的功效。CN105995286ACN105995286A权利要求书1/1页1.一种补肾多肽柠檬饮料，其特征在于由下列重量份的原料制成：鱼鳞40-45、柠檬300-310、芦荟10-11、海带6-7、桑葚20-22、虾肉粉8-9、肉苁蓉2-3、杜仲1-2、牛膝3-4、巴戟天2-3、0.5mol/L乳酸溶液800-810、小苏打适量、蛋白酶0.8-1、茶多酚0.15-0.2、活性炭8-9、甘氨酸0.2-0.3、白砂糖20-21。2.根据权利要求1所述的补肾多肽柠檬饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将肉苁蓉、杜仲、牛膝、巴戟天加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；（2）将鱼鳞粉碎，加0.5mol/L乳酸溶液在40℃下超声处理15分钟，过滤分离，所得滤渣用清水清洗3次，得脱钙鱼鳞；（3）将脱钙鱼鳞加3-4倍的水混合，加小苏打调节pH至8，然后置于压力容器内腔，浸没于加压介质中，于25℃下设定压力500MPa，高压处理30分钟，然后加入蛋白酶，在45℃下酶解2小时后沸水浴加热10分钟；（4）将步骤（3）所得物料加茶多酚在60℃下处理40分钟，然后再加入活性炭在45℃下处理20分钟，离心分离，取上清液；（5）将柠檬、芦荟、海带、桑葚混合打浆，然后加入虾肉粉，大火煮沸，过滤除渣，所得滤液与步骤（1）、（4）所得物料及剩余物料混合均匀，即得。2CN105995286A说明书1/2页一种补肾多肽柠檬饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种补肾多肽柠檬饮料及其制备方法。背景技术[0002]鱼在加工的过程中，会产生大量的下脚料，其重量约占原料鱼的40%-55%。如果不进行有效处理，不仅会造成环境的污染，而且会浪费大量的宝贵资源。我国每年鱼的废弃物总量达200万吨以上，其中鱼鳞约占15%，即30万吨，大多被白白浪费或是加工成附加值很低的产品，成为工业原料或动物饲料等，对鱼鳞中的蛋白质等营养成分并未充分利用。如能充分利用这些成分，不仅可提高鱼类加工的附加值、减少环境污染，而且还能获得良好的经济效益与社会效益。因此，对鱼鳞中的蛋白质进行提取、调配制成饮品，开发出一种具有较高营养价值的鱼鳞蛋白多肽饮料，可为鱼类加工副产物的利用提供了合理途径，具有广阔的市场前景。发明内容[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种补肾多肽柠檬饮料及其制备方法。[0004]本发明是通过以下技术方案实现的：一种补肾多肽柠檬饮料，由下列重量份的原料制成：鱼鳞40-45、柠檬300-310、芦荟10-11、海带6-7、桑葚20-22、虾肉粉8-9、肉苁蓉2-3、杜仲1-2、牛膝3-4、巴戟天2-3、0.5mol/L乳酸溶液800-810、小苏打适量、蛋白酶0.8-1、茶多酚0.15-0.2、活性炭8-9、甘氨酸0.2-0.3、白砂糖20-21。[0005]所述的补肾多肽柠檬饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）将肉苁蓉、杜仲、牛膝、巴戟天加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；（2）将鱼鳞粉碎，加0.5mol/L乳酸溶液在40℃下超声处