一种降压型保健橄榄润嗓茶及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106260333A(43)申请公布日2017.01.04(21)申请号201610665458.8(22)申请日2016.08.13(71)申请人宿州学院地址234000安徽省宿州市教育园区宿州学院东区(72)发明人王善虎(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种降压型保健橄榄润嗓茶及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种降压型保健橄榄润嗓茶，由下列重量份的原料制成：鲜橄榄果200-220、米醋15-20、葵花籽仁4-5、荞麦仁6-7、玫瑰果5-6、胡萝卜6-7、火龙果花1-1.2、玉米须1.3-1.5、杜仲叶0.8-1、荷叶1-1.1、果胶酶适量、白砂糖8-10、黄原胶0.3-0.5、水适量。本发明以橄榄果为主要原料，以荞麦仁、玫瑰果、火龙果花、玉米须等为辅料，进行合理调配，在口感上取长补短，研制出气味调和、滋味柔和、形态组织稳定，富含Vc及活性物质的营养保健润嗓茶，同时具有降压降脂、保护视力、健脑增智、健脾消食、保护心脑血管的功效。CN106260333ACN106260333A权利要求书1/1页1.一种降压型保健橄榄润嗓茶，其特征在于由下列重量份的原料制成：鲜橄榄果200-220、米醋15-20、葵花籽仁4-5、荞麦仁6-7、玫瑰果5-6、胡萝卜6-7、火龙果花1-1.2、玉米须1.3-1.5、杜仲叶0.8-1、荷叶1-1.1、果胶酶适量、白砂糖8-10、黄原胶0.3-0.5、水适量。2.根据权利要求1所述的一种降压型保健橄榄润嗓茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)将鲜橄榄果放入盛有浓度为1.5％的NaOH溶液的容器中浸泡，容器中位于鲜橄榄果的上方还设有一层纱布，纱布的高度不高于溶液的高度，使碱液浸入果肉厚度的2/3-3/4为止；从溶液中捞出鲜橄榄果，用清水冲洗一遍，再放入盛有浓度为0.2％的磷酸水溶液的容器中浸泡2.5-3h，容器中位于鲜橄榄果的上方还设有一层纱布，纱布的高度不高于溶液的高度，捞出后，再用流动水冲洗8-10min，沥干，用保鲜膜密封后冷藏备用；(2)将步骤(1)处理后的橄榄果置于浓度为0.1％的柠檬酸水溶液中热烫3-5min，取出、沥干；(3)将热烫处理后的橄榄果去核，将去核后的橄榄果肉加2-3倍的水用打浆机进行粗碎；在橄榄果浆中加入浆液质量分数0.01％的果胶酶酶解处理90-120min；酶解结束后，将浆液加热至100℃保持3min，使果胶酶失活；(4)将酶解后的浆液加入到胶体磨中进行细磨，细磨后的浆液用离心机进行离心分离处理，取上层清夜，备用；(5)将葵花籽仁、荞麦仁混合置于米醋中浸泡40-60min，捞出、冲洗干净后，与玫瑰果、胡萝卜混合，加1-2倍水打浆，所得浆液经离心分离处理后，取上层清液；(6)将火龙果花、玉米须、杜仲叶、荷叶混合，加5-6倍量75℃的热水恒温浸提35-40min，过滤，取滤液；(7)将步骤(4)(5)(6)处理后的物料及剩余各原料混合、加热到60-70℃，送入高压均质机进行均质处理，均质压力为18MPa，次数为2次；均质后的料液趁热装瓶、封盖后，于100℃下杀菌10min，然后迅速用冷水冷却至室温。2CN106260333A说明书1/3页一种降压型保健橄榄润嗓茶及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种降压型保健橄榄润嗓茶及其制备方法。背景技术[0002]近几年，茶饮料以其具有的健康天然的饮用优点越来越受到消费者的青睐，独特的生产工艺和方便饮用的特点，使得茶饮料风靡全球，发展速度势不可挡，成为仅次于碳酸饮料及饮用水的第三大饮品。橄榄(Canariumalbum)为橄榄科(Burseraceae)橄榄属植物，亦称青果、青橄、白橄，原产于中国南部地区，海南、四川攀西地区分布有原始野生橄榄。橄榄是热带、亚热带名优水果之一，果皮颜色幼时为绿色，成熟后为黄绿色，果肉薄，汁少，组织致密，粗纤维多，含糖量不高，单宁含量较高，鲜食味酸或甜，带涩味，回味甘甜，有特殊的香气。据文献报道，每100g橄榄果肉含Ca204mg、Vc13.65mg、脂肪55g，橄榄仁含蛋白质16.64％、脂肪59.97％。由此可见，橄榄具有很高的营养价值。同时，橄榄具有较好的食疗、保健作用，橄榄的果实常用以治咽喉肿痛、烦渴、肠炎痢疾、咳嗽，清肺利咽，其性味甘酸涩平，可作清凉甘缓之剂，民间常以泡水煎熬饮之，清火消炎之用。但是，橄榄果中含有苦味橄榄苦苷等成分，涩味较浓，口感较差，在加工时必须脱苦涩味，苦涩味脱得好与否，直接影响到果品的质量。发明内容[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种降压型保健橄榄润嗓茶及其制备方法。[0004