一种鱼皮明胶咀嚼软胶囊及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106473093A(43)申请公布日2017.03.08(21)申请号201510540725.4(22)申请日2015.08.27(71)申请人广州普正生物科技有限公司地址510663广东省广州市高新技术产业开发区香山路17号(72)发明人陈金显原敏敏(74)专利代理机构广州科粤专利商标代理有限公司44001代理人莫瑶江(51)Int.Cl.A23L29/281(2016.01)A23L33/00(2016.01)A23P10/30(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种鱼皮明胶咀嚼软胶囊及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种保健食品，具体涉及一种可咀嚼、口感良好、富有弹性、无副作用、质量稳定的鱼皮明胶咀嚼软胶囊。胶皮按重量百分比计算，包含以下组分：鱼皮明胶25～33％、甘油10～25％、糖醇2～29％、羧甲基纤维素钠1～5％、变性淀粉1～6％、凝胶剂1～5％、食品添加剂0～1％、水25～30％。与现有咀嚼软胶囊相比，本发明鱼皮明胶咀嚼软胶囊杜绝了使用骨明胶和皮明胶给人们食用带来的安全隐患；产品的持水性更加好，更加稳定，干燥后水分保持在10％～16％；产品的弹性、柔软度、咀嚼性都更好；产品的储藏稳定性更加好，放置一段时间之后仍具有很好的咀嚼性，不会变硬难以咀嚼。CN106473093ACN106473093A权利要求书1/1页1.一种鱼皮明胶咀嚼软胶囊，其特征在于，包括内含物和包裹内含物的胶皮，胶皮和内含物重量比例为1:1～1:3；胶皮按重量百分比计算，包含以下组分：鱼皮明胶25～33％、甘油10～25％、糖醇2～29％、羧甲基纤维素钠1～5％、变性淀粉1～6％、凝胶剂1～5％、食品添加剂0～1％、水25～30％。2.如权利要求1所述的鱼皮明胶咀嚼软胶囊，其特征在于，所述鱼皮明胶选自冻力值100～300的鱼皮明胶。3.如权利要求1所述的鱼皮明胶咀嚼软胶囊，其特征在于，所述糖醇选自木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇或甘露糖醇中的至少一种。4.如权利要求1所述的鱼皮明胶咀嚼软胶囊，其特征在于，所述凝胶剂选自结冷胶、卡拉胶或阿拉伯胶中的至少一种。5.如权利要求1所述的鱼皮明胶咀嚼软胶囊，其特征在于，所述食品添加剂选自香精、甜味剂或色素中的至少一种。6.如权利要求1所述的鱼皮明胶咀嚼软胶囊，其特征在于，所述内含物为含有生物活性物质的油相物质、乳化液或油固悬浊液。7.一种如权利要求1～6任一所述鱼皮明胶咀嚼软胶囊的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将水加热至60℃，加入甘油、糖醇、羧甲基纤维素钠、变性淀粉和凝胶剂；继续加热，待温度升高至90℃后搅拌至完全溶解，然后调节温度至65℃；(2)加入鱼皮明胶，搅拌2h，加入食品添加剂后持续搅拌10～15分钟；进行脱气，于55℃下静置1～3h；(3)将展布箱的温度设为35～45℃，调整胶皮厚度，将注射器的温度调整到36～40℃，用注射器灌注内含物，进行胶丸的压制；(4)将压制好的胶丸置于转笼中进行定型，然后转入干燥室进行转笼干燥，即可得鱼皮明胶软胶囊。2CN106473093A说明书1/4页一种鱼皮明胶咀嚼软胶囊及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种保健食品，具体涉及一种可咀嚼、口感良好、富有弹性、无副作用、质量稳定的鱼皮明胶咀嚼软胶囊及其制备方法。技术背景[0002]咀嚼软胶囊是一种突破了传统软胶囊的吞服方式、可咀嚼的特性让保健食品美味化的胶囊剂型。咀嚼软胶囊通过载入各种油性营养物质，包括维生素、蜂王浆、N3不饱和脂肪酸、植物油以及所有在保健食品市场被公认的有效物质，改变了以往吞服的方式，将胶囊改为可咀嚼的食品。另外，咀嚼软胶囊还突破了内载油性营养物质的限制，可将更多非油性营养物质载入，突破非油性保健食品的包装形式，如口服液类型的产品。[0003]现有的咀嚼软胶囊存在以下缺点：[0004]1、多以牛骨或猪皮提炼出的明胶为主要原料，近年来，由于牛、猪等动物所携带传播的各种传染病如疯牛病、口蹄疫在全球范围内肆虐，有不少国家减少或禁止了牛、猪来源的明胶及其食品的生产、使用和进口；另一方面，由于宗教信仰，穆斯林消费者排斥和拒绝使用以猪皮或牛骨生产的明胶及其食品。[0005]2、持水性差，干燥后水分经常达到12％以下[0006]3、储存时间长了产品会变硬，咀嚼性差，口感不好。发明内容[0007]为克服上述现有技术的缺陷，本发明提供一种鱼皮明胶咀嚼软胶囊及其制备方法，具体采用以下技术方案。[0008]一种鱼皮明胶咀嚼软胶囊，包括内含物和包裹内含物的胶皮，胶皮和内含物重量比例为1:1～1:3；胶皮按重量百分比计算，包含以下组分：鱼皮明胶25～33％、甘油10～25％、糖醇2～29％、羧甲基