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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106666672A(43)申请公布日2017.05.17(21)申请号201710071789.3(22)申请日2017.02.09(71)申请人广西南宁市韩太食品有限责任公司地址530031广西壮族自治区南宁市南宁-东盟经济开发区安平路50号(72)发明人林跃华(74)专利代理机构深圳新创友知识产权代理有限公司44223代理人梁月钊(51)Int.Cl.A23L27/60(2016.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书2页说明书7页(54)发明名称一种老坛酸菜方便面酱料包及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种老坛酸菜方便面酱料包,以重量份为单位,包括以下原料:菜籽油、山茶油、胡椒、花椒、香葱、八角粉、芹菜、桂皮粉、酱油、芝麻油、罗汉果、葡萄籽、娑罗子、向日葵花盘、岩青兰、荔枝核、川芎、黄筒花、枸骨叶、北风草、银杏黄酮、聚丙烯吡咯烷酮、羟丙基甲基纤维素钾、琼脂、美国杜邦EEA2112AC相容剂、食品级抗氧剂264、瓜尔胶、环氧化豆油脂肪酸、维生素、氨基酸、微量元素、二氢茉莉酮、乙基香、香芹酮、富马酸糠醇甲酯、51-鸟苷酸二钠、鸟苷酸钾、柠檬酸,所述老坛酸菜方便面酱料包是通过可连续分段式炒制工艺制备而成的。本发明的酱料整体风味圆润协调,口味鲜美醇厚,香气愉悦,整体接受度高且品质稳定。CN106666672ACN106666672A权利要求书1/2页1.一种老坛酸菜方便面酱料包,其特征在于:以重量份为单位,包括以下原料:菜籽油52-80份、山茶油10-20份、胡椒2-4份、花椒1-2份、香葱9-15份、八角粉2-4份、芹菜6-10份、桂皮粉3-5份、酱油18-32份、芝麻油8-12份、罗汉果22-45份、葡萄籽12-16份、娑罗子10-14份、向日葵花盘10-15份、岩青兰8-15份、荔枝核6-12份、川芎9-14份、黄筒花7-12份、枸骨叶5-9份、北风草4-6份、银杏黄酮2-4份、聚丙烯吡咯烷酮0.6-1.2份、羟丙基甲基纤维素钾0.3-0.6份、琼脂0.4-0.8份、美国杜邦EEA2112AC相容剂0.8-1.2份、食品级抗氧剂2640.6-1份、瓜尔胶0.6-1.2份、环氧化豆油脂肪酸0.3-0.6份、维生素1.8-3份、氨基酸1-2份、微量元素1-1.6份、二氢茉莉酮0.04-0.06份、乙基香0.02-0.04份、香芹酮0.02-0.03份、富马酸糠醇甲酯0.6-0.9份、51-鸟苷酸二钠0.2-0.3份、鸟苷酸钾0.1-0.2份、柠檬酸4-6份。2.根据权利要求1所述的老坛酸菜方便面酱料包,其特征在于,所述的维生素以重量份为单位,由以下组分组成:维生素A0.8-1.2份、维生素B10.6-1份、维生素C0.4-0.8份。3.根据权利要求1所述的老坛酸菜方便面酱料包,其特征在于,所述的氨基酸以重量份为单位,由以下组分组成:苯丙氨酸0.5-0.8份、谷氨酸0.3-0.7份、丝氨酸0.2-0.5份。4.根据权利要求1所述的老坛酸菜方便面酱料包,其特征在于,所述的微量元素以重量份为单位,由以下组分组成:铜元素0.05-0.1份、锰元素0.05-0.1份、铬元素0.05-0.1份、铁元素0.2-0.45份、锌元素0.2-0.45份、硒元素0.25-0.4份、碘元素0.2-0.4份。5.根据权利要求1-4任一项所述的老坛酸菜方便面酱料包的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:S1:将菜籽油和山茶油投入蒸汽锅中,打开蒸汽阀门调整蒸汽压力为0.72-0.8MPa,升温至132-140℃,制得混合物AS2:将胡椒、花椒、八角粉、桂皮粉投入到步骤S1制得的混合物A中翻炒,蒸汽压力为0.85-1MPa,升温至145-170℃,制得混合物B;S3:将香葱、芹菜投入到步骤S2制得的混合物B中翻炒,蒸汽压力为0.75-0.85MPa,调整温度为112-135℃,制得混合物C;S4:将酱油投入到步骤S3制得的混合物C中翻炒,蒸汽压力为0.72-0.76MPa,调整温度为106-120℃,翻炒8-15min后关闭蒸汽阀门,制得混合物D;S5:将芝麻油投入到步骤S4制得的混合物D中并搅拌均匀,制得混合物E;S6:将罗汉果、葡萄籽、娑罗子、向日葵花盘、岩青兰、荔枝核、川芎、黄筒花、枸骨叶、北风草进行烘干并粉碎混合,加入250-400份水,进行提取药液,接着滤渣并浓缩,制得混合物F;S7:将步骤S6制得的混合物F、银杏黄酮、聚丙烯吡咯烷酮、羟丙基甲基纤维素钾、琼脂、美国杜邦EEA2112AC相容剂、食品级抗氧剂264、瓜尔胶、环氧化豆油脂肪酸混合后,在微波作用下搅拌,制得混合物G;S8:将步骤S5制得的混合物E打入冷却罐中,同时开启冷却罐搅拌及冷却罐的冰水循