一种杜仲叶野菊花保健茶精的加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108740201A(43)申请公布日2018.11.06(21)申请号201810625098.8(22)申请日2018.06.17(71)申请人安徽智联管理咨询有限公司地址241000安徽省芜湖市高新技术产业开发区创意孵化园206(72)发明人曹石(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种杜仲叶野菊花保健茶精的加工方法(57)摘要本发明公开了一种杜仲叶野菊花保健茶精的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：所述的杜仲叶野菊花保健茶精采用杜仲叶、野菊花和毛冬青叶，进行微波杀青灭酶、揉捻，去除原料中的青涩气味，再采用2次干发酵后进行湿发酵，使原料既保留了原有的清香，也增加了原料发酵后的清香，改善了产品茶精的口感，还具有清热解毒、疏风散热、散瘀明目、降血压等保健作用。CN108740201ACN108740201A权利要求书1/1页1.一种杜仲叶野菊花保健茶精的加工方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：（1）原料预处理：选取采摘新鲜的杜仲叶、野菊花、葫芦茶叶、金银花，混合均匀后，用清水淋洗，沥干，再置于微波杀青装置中，微波工作频率为260MHz，微波输出功率为16kw，辐射时间为12min，摊凉至室温；（2）揉捻：将冷却后的原料进行揉捻，将原料置于揉板上，手工揉捻20min，至原料质地变软，散发香气；再送入50℃的烘房中烘干，至原料含水量降至5%；（3）发酵：将干燥后的原料送入发酵室内，在自然条件下进行干发酵2次，第一次时间为3h，烘干后，继续发酵6h；烘干后按1:0.35的比例向干发酵后的原料中加入纯净水，充分混合均匀，进行湿发酵，发酵的温度为48℃，相对湿度为50%，发酵时间为8h；（4）浸提：将发酵后的原料进行破壁粉碎，再加入其重量5倍的去离子水，在35℃恒温水浴环境下进行回流浸提55min，冷却至室温，过滤得滤液及滤渣，再将滤渣加入其重量3倍的去离子水在48℃环境下进行回流浸提35min，冷却至室温，过滤，合并滤液，并在68℃的环境下浓缩至原体积的28%，制得杜仲叶浸提液；将滤渣烘干后，湿法粉碎为粒径为160μm的杜仲叶混合泥；（5）甘草预处理：选取新鲜的甘草，辅以甜草、积雪草、薄荷脑，洗净后切片，混合均匀，放入容器中，加入其重量3.5倍的纯净水浸泡8h，再采用破碎处理，加入其重量0.45%的纤维素酶和0.06%的半纤维素，加热至46℃，联合水解45min，制得甘草水解物；（6）调配：取20重量份的杜仲叶浸提液、45重量份的杜仲叶混合泥、10重量份的甘草水解物，添加15重量份的车厘子汁、7重量份的菱角粉和3重量份的苹果酸，混合均匀后，进行真空低温浓缩，在压力0.08MPa、温度42℃条件下，浓缩至相对密度1.45g/cm3的浓缩液；（7）干燥：将浓缩液采用三段式烘干，第一次于88℃下烘干10分钟，第二次于76℃下烘干20分钟，第三次于61℃下烘干38分钟，第一次烘干和第二次烘干之间间隔12分钟，第二次烘干和第三次烘干之间间隔25分钟，粉碎后制得杜仲叶野菊花保健茶精；（8）包装：将杜仲叶野菊花保健茶精整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。2CN108740201A说明书1/3页一种杜仲叶野菊花保健茶精的加工方法技术领域[0001]本发明涉及一种茶精的加工方法，尤其是涉及一种杜仲叶野菊花保健茶精的加工方法。背景技术[0002]杜仲叶，是杜仲科植物杜仲的叶子，夏、秋二季枝叶茂盛时采收，晒干或低温烘干。杜仲叶微辛，温。归肝、肾经。补肝肾，强筋骨。用于肝肾不足，头晕目眩，腰膝酸痛，筋骨痿软。[0003]野菊花：为菊科多年生草本植物，野菊花头状花序的外形与菊花相似，野生于山坡草地、田边、路旁等野生地带。野菊的叶、花及全草入药。味苦、辛、凉，清热解毒，疏风散热，散瘀，明目，降血压。防治流行性脑脊髓膜炎，预防流行性感冒、感冒，治疗高血压、肝炎、痢疾、痈疖疗疮都有明显效果。[0004]杜仲叶和野菊花的营养价值高，用于加工成杜仲叶野菊花保健茶精，可实现对原料的综合利用，提高其营养价值和经济价值，同时也为杜仲叶和野菊花产品的深加工开辟了一条新的途径。发明内容[0005]本发明的目的是提供一种杜仲叶野菊花保健茶精的加工方法，本方法工艺稳定、操作简单、易于掌握，将杜仲叶、野菊花制作成营养丰富、饮用方便的保健茶精，不仅丰富了产品种类，而且提高了杜仲叶、野菊花的经济价值。[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种杜仲叶野菊花保健茶精的加工方法，其特征是，所述的制作方法采用以下步骤：（1）原料预处理：选取采摘新鲜的杜仲叶、野菊花、葫芦茶叶、金银花，混合均匀后，用清水淋洗，沥干，再置于