杜仲长叶轮钟草果实保健饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108925719A(43)申请公布日2018.12.04(21)申请号201810648866.1(22)申请日2018.06.22(71)申请人吉首大学地址416000湖南省湘西土家族苗族自治州吉首市人民南路120号(72)发明人李克纲贺建武(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称杜仲长叶轮钟草果实保健饮料及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种杜仲长叶轮钟草果实保健饮料及其制备方法，包括（1）将野生杜仲嫩叶自然风萎凋、杀青，表面喷洒长叶轮钟草果实酶解液，揉捻成条形；（2）摊凉、二次杀青后表面喷洒长叶轮钟草果实酶解混悬液，揉捻成条形，烘干；（3）烘干的杜仲叶加入水中浸泡，加入活性酵母菌液发酵后再加入活性乳酸菌液发酵，过滤即得。本发明在杜仲茶叶的传统制备工艺上，将杜仲茶叶中的活性成份与喷洒的长叶轮钟草果实酶解液结合，同时还加入了单硬脂酸甘油酯，利用其具有两性特征，与杜仲叶中的酚类物质结合，从而减少其异味，最后通过微生物发酵的方式，得到口感好，且具有杜仲和长叶轮钟草果实双重疗效的杜仲长叶轮钟草果实保健饮料。CN108925719ACN108925719A权利要求书1/1页1.一种杜仲长叶轮钟草果实保健饮料的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：（1）选用野生杜仲树嫩叶，自然风萎凋至嫩叶含水量在58-92%，150-250℃杀青2-6分钟，喷洒长叶轮钟草果实酶解液至杜仲叶表面，揉捻至杜仲叶成条形；（2）将上述揉捻后，杜仲叶摊凉至室温，进行第二次杀青，温度为100-150℃，时间为1-5分钟，杜仲叶表面喷洒长叶轮钟草果实酶解混悬液，揉捻至杜仲叶成条形，烘干；（3）将上述烘干的杜仲叶加入水中，杜仲叶与水的质量比例为1:100-200，超声震荡浸泡4-8小时，加入活性酵母菌液，在10-20℃条件下，发酵10-20天，加入活性乳酸菌液，在10-20℃下，发酵10-20天，过滤即得。2.根据权利要求1所述杜仲长叶轮钟草果实保健饮料的制备方法，其特征在于：所述喷洒长叶轮钟草果实酶解液是指将长叶轮钟草果实酶解液采用喷雾的方式，均匀喷洒在杜仲叶表面，喷洒过程中，不时翻动杜仲叶。3.根据权利要求2所述杜仲长叶轮钟草果实保健饮料的制备方法，其特征在于：所述喷洒长叶轮钟草果实酶解液量为整个杜仲叶质量的0.5-0.8倍。4.根据权利要求3所述杜仲长叶轮钟草果实保健饮料的制备方法，其特征在于：所述长叶轮钟草果实酶解混悬液由米醋、单硬脂酸甘油酯以及水组成。5.根据权利要求4所述杜仲长叶轮钟草果实保健饮料的制备方法，其特征在于：所述长叶轮钟草果实酶解混悬液中长叶轮钟草果实酶解液、单硬脂酸甘油酯以及水的质量比依次1:0.2-0.6:10-20。2CN108925719A说明书1/4页杜仲长叶轮钟草果实保健饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及饮料的制备技术领域，具体指杜仲长叶轮钟草果实保健饮料及其制备方法。背景技术[0002]杜仲(EucommiaulmoidesOliver.)是我国特有的名贵药材,《神农本草经》列为上品，谓其“主治腰膝痛,补中,益精气,坚筋骨,除阴下痒湿,小便余沥。久服,轻身耐老”。长期以来杜仲主要以皮入药，但现代研究证明，杜仲叶（EucommiaeFolium）的药用有效成分与杜仲皮基本相同，其活性成分除维生素含量基本相当外,其余的成分的含量均为皮的数倍以上且药用功能基本一致，因此杜仲叶可以代皮做药和各种保健品，包括用杜仲叶为原料，加工制作成杜仲茶饮产品等。虽然杜仲茶具有降血压、减肥、抗衰老、预防骨质疏松、预防老年痴呆、增强免疫力、防癌抗癌等作用。但由于杜仲茶色墨、香气不足、口味欠佳、滋味上带有辛味，仍保留了杜仲的药味，因此很难为大众接受，从而使该产品的市场面临很大问题，为扭转这种局面，改善杜仲茶的口味，保持其本质特征是需要解决的重要问题。[0003]长叶轮钟草(学名:Campanumoealancifolia(Roxb.)Merr.)为金钱豹属植物。茎高可达3米，具短柄，叶片卵形，边缘具细尖齿，分布于中国，印度，菲律宾，越南等国家。其果实为浆果，呈白色、黄色，或稍带粉红色，营养价值高，有多种保健和药用功效。[0004]目前国内外还未见将杜仲茶和长叶轮钟草果实开发成保健饮料的报道，通过研究主要是由于杜仲茶味辛苦，香气不足，直接与长叶轮钟草果实混合，不仅不能去除杜仲茶的苦涩味，还增加长叶轮钟草果实的酸味，使本产品的口感急剧下降，难以得到广大消费者的认可。发明内容[0005]为解决现有技术的不足，本发明提供了一种杜仲长叶轮钟草果实保健饮料的制备方法，本发明所得保健饮料香气宜人，不仅去除茶中的苦涩味，还将