一种青皮核桃的保鲜方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109258788A(43)申请公布日2019.01.25(21)申请号201810903998.4(22)申请日2018.08.09(71)申请人兴义市天瑞核桃种植农民专业合作社地址562400贵州省黔西南布依族苗族自治州兴义市捧乍镇大坪子村(72)发明人郑为予(74)专利代理机构贵阳睿腾知识产权代理有限公司52114代理人谷庆红(51)Int.Cl.A23B7/154(2006.01)A23B7/155(2006.01)A23B7/148(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种青皮核桃的保鲜方法(57)摘要本发明属于农业技术领域，尤其是一种青皮核桃的保鲜方法，具体包括以下步骤：(1)一次浸泡；(2)二次浸泡；(3)充气；(4)贮藏。本发明使用以杜仲叶、核桃内种皮、枇杷叶、茶多酚、白桦树叶、常春藤、复合菌剂为原料制成的保鲜剂对青皮核桃进行浸泡，降低了青皮核桃的呼吸作用，抑制了核桃果皮中霉菌的作用，从而延缓了内源乙烯出现峰值的时限；使用氮气作为填充气体包装，减缓青皮核桃的呼吸作用，避免空气中细菌污染核桃果皮，延长青皮核桃果皮保持绿色的时限。本发明使用保鲜剂和氮气结合的方法对青皮核桃进行包装，保存期长，果实冷藏2个月约14-20％软腐，冷藏一个半月约12-14％开裂。CN109258788ACN109258788A权利要求书1/1页1.一种青皮核桃的保鲜方法，具体包括以下步骤：(1)一次浸泡：将采摘的青皮核桃放入保鲜溶液中，在低温下浸泡1-2天，然后放在阴凉处沥干；(2)二次浸泡：将沥干的青皮核桃再次放入保鲜溶液中，在常温下浸泡8-10h，然后放在阴凉处沥干；(3)充气：将步骤(2)所得的青皮核桃填充到包装袋内，将包装袋内的气体排出，充入惰性气体；(4)贮藏：将包装好的青皮核桃放置在1-3℃的环境中贮藏即可。2.如权利要求1所述的青皮核桃保鲜的方法，其特征在于，所述的保鲜剂，由以下重量份的原料制成：3-6份杜仲叶、2-4份核桃内种皮、5-8份枇杷叶、1-2份茶多酚、3-6份白桦树叶、5-8份常春藤、0.2-0.5份复合菌剂。3.如权利要求2所述的青皮核桃保鲜的方法，其特征在于，所述的复合菌剂为放线菌、乳酸菌。4.如权利要求2所述的青皮核桃的保鲜方法，其特征在于，所述的保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：a、将枇杷叶、白桦树叶、常春藤混合粉碎，加5-6倍水煎煮4-4.5h，得到混合物A；b、将核桃内种皮、杜仲叶粉碎加入混合物A中搅拌均均匀，在40-50℃下超声提取26-32min，得到混合物B；c、向混合物B中加入复合菌剂在25-30℃下密封发酵2-3天，过滤，回收乙醇，得到提取液；d、向提取液中加入去离水稀释200-300倍，灭菌，得到保鲜剂。5.如权利要求1所述的青皮核桃的保鲜方法，其特征在于，所述的步骤(1)，低温为3-4℃。6.如权利要求1所述的青皮核桃的保鲜方法，其特征在于，所述的步骤(2)，惰性气体为氮气，充入的量为包装袋容积的20-30％。2CN109258788A说明书1/5页一种青皮核桃的保鲜方法技术领域[0001]本发明属于农业技术领域，尤其是一种青皮核桃的保鲜方法。背景技术[0002]山核桃是一种落叶乔木，属于胡桃科、山核桃属，我国特有的经济树种之一。山核桃果实，香酥松脆，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E等营养物质，具有极高的营养价值和独特的口感风味。[0003]随着生活水平的提高，越来越多的消费者逐渐认识到核桃的药用价值和使用价值，核桃产业的发展不断地壮大，市场竞争越来越强烈。目前核桃主要以坚果的形式销售，这种惯用的销售模式并不能使产业取得良好的经济效益在竞争激烈的当今市场上；因此，核桃产业逐渐将眼光聚焦到了青皮核桃的销售模式上，与干制的核桃相比，青皮核桃脂肪含量更低、口感更清甜、无苦涩味，更受消费者的欢迎。青皮核桃含水量高，运输储存过程中容易发生褐变、沤烂，保存期极短；如何延长期间青皮核桃保存期是核桃产业急需解决的问题，不少学者也对此进行了相关的研究，大多数以充气包装为主。专利申请号201711399901.2的文件公开的一种青皮核桃的气调包装保鲜方法，以PET、PP为包装材料，向包装袋内充入容积比为14％-16％的O2和2％-3％的CO2；与普通包装(包装袋内充入空气)相比，能延缓果皮含量含水量升高、延缓内源乙烯出现峰值的时限、延长青皮核桃果皮保持绿色的时限；这种气调包装保鲜方法主要改变了青皮核桃呼吸作用的环境，虽然能延长一定的保存期限，但期限还是比较短。发明内容[0004]为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供了一种青皮核桃的保鲜方法。[0005]一种青皮核桃的保鲜方法，具体包括以下步骤：[00