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本发明公开了一种含核桃青皮多酚的保鲜液及其制备方法和用途,属于保鲜液技术领域。含核桃青皮多酚的保鲜液,由以下重量份数的组分配制而成:15?25份核桃青皮多酚、7?10份甜叶菊提取物、15?25份大青叶提取物、1?3份亚硒酸钠、170?200份水。本发明不仅提高了核桃青皮的利用率,同时制备得到的保鲜液对于采后水果具有良好的保鲜效果。