一种混合型杜仲咖啡固体饮品及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109845864A(43)申请公布日2019.06.07(21)申请号201811597444.2(22)申请日2018.12.26(71)申请人陕西乾宁健康食品有限公司地址712100陕西省咸阳市杨凌示范区神农路建设大厦(72)发明人翟文俊(74)专利代理机构北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙)11350代理人汤东凤(51)Int.Cl.A23F5/44(2006.01)权利要求书2页说明书9页(54)发明名称一种混合型杜仲咖啡固体饮品及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种混合型杜仲咖啡固体饮品及其制备方法，杜仲咖啡固体饮品，其特征在于：由以下比例(重量比)的物料混合制成，其中杜仲叶浸膏粉15-20份、速溶咖啡粉4-6份、木糖醇32-37份、植脂末30-35份、海藻糖10-15份、食用盐0.1-0.3份。依据本发明制备的混合型杜仲咖啡固体饮品在具有普通咖啡提神醒脑的同时，还具备杜仲的多功能营养价值，能满足白领阶层、脑力劳动者及特殊人群需求，市场前景广阔。CN109845864ACN109845864A权利要求书1/2页1.一种混合型杜仲咖啡固体饮品，其特征在于：由以下比例(重量比)的物料混合制成，其中杜仲叶浸膏粉15-20份、速溶咖啡粉4-6份、木糖醇32-37份、植脂末30-35份、海藻糖10-15份、食用盐0.1-0.3份。2.一种混合型杜仲咖啡固体饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：【1】杜仲叶浸膏粉的制备：【1.1】原料采集将采集的新鲜杜仲叶在60-70℃的烘道内烘干后，采用黑色编织袋贮存于通风避光的仓库中备用；【1.2】水浸提取将清洗后的杜仲叶按照干杜仲叶:水＝1:10-30(质量比)的比例进行水浸提提取，温度为60-70℃，水浸提取时间为3-4小时；【1.3】过滤浓缩将浸提液浓缩至固形物含量为20-30％(质量比)；【1.4】保护剂添加在浓缩浆液中加入食用酸，使得pH值为3.5-4.0，再加入5％(质量比)的食用糖，然后加入5％-10％(质量比)的β-环糊精，制成杜仲叶浓缩液；【1.5】喷雾干燥将杜仲浓缩液置于喷雾干燥塔中进行喷雾干燥，制备得到含水率为5％-10％的杜仲叶浸膏粉；制备的杜仲叶浸膏粉置于无菌铝箔袋中低温储存备用；【2】混合造粒根据权利要求1的配方称重混料后加入70-80％纯度的乙醇浸润，置入造粒机中，制成粒度为10-14目的湿润颗粒，装盘送入真空干燥箱45-55℃温度下干燥2-3小时，即得成品颗粒；【3】杀菌、装箱将成品颗粒定量包装后进行微波杀菌或辐照杀菌，然后装箱入库；其中微波杀菌中饮料的温度控制在60-70℃。3.根据权利要求2所述的混合型杜仲咖啡固体饮品的制备方法，其特征在于：步骤【1.1】中杜仲叶的含水率低于13％。4.根据权利要求2所述的混合型杜仲咖啡固体饮品的制备方法，其特征在于：步骤【1.2】中清洗分别采用自来水和纯净水，其中用自来水在水池中清洗后，将杜仲叶置于传送带上，用纯净水进行喷淋清洗。5.根据权利要求2所述的混合型杜仲咖啡固体饮品的制备方法，其特征在于：步骤【1.2】中采用超声逆回流连续提取设备进行提取。6.根据权利要求2所述的混合型杜仲咖啡固体饮品的制备方法，其特征在于：步骤【1.3】中将杜仲叶浸提液置于双效浓缩器中进行浓缩。7.根据权利要求2所述的混合型杜仲咖啡固体饮品的制备方法，其特征在于：步骤【1.4】中食用酸为柠檬酸。8.根据权利要求2所述的混合型杜仲咖啡固体饮品的制备方法，其特征在于：步骤【1.4】中食用糖为蔗糖或果糖。2CN109845864A权利要求书2/2页9.根据权利要求2所述的混合型杜仲咖啡固体饮品的制备方法，其特征在于：步骤【1.5】中喷雾干燥塔的出风温度为50-60℃。3CN109845864A说明书1/9页一种混合型杜仲咖啡固体饮品及其制备方法技术领域[0001]本发明属于保健食品加工领域，涉及一种混合型杜仲咖啡固体饮品及其制备方法。背景技术[0002]杜仲是中国特有的名贵滋补药材，杜仲叶富含黄酮、松酯醇二葡萄糖苷、京尼平苷、绿原酸、咖啡酸、桃叶珊瑚苷等多种营养元素，以及铁、锌、硒等矿物质，具有清肝明目，补肾益气，调脂降压、消炎抑菌、强筋骨、抗衰老、抗疲劳、增加免疫力等诸多功效。[0003]发明人从事杜仲饮料的研究多年，2006年申报的中国专利“一种杜仲咖啡固体保健饮料及其制备方法(200610104750.9)”提出了一种在杜仲浸膏粉中添加远志、千年健和其他成分,制备出一种不含咖啡的杜仲咖啡。杜仲浸膏粉呈咖啡色泽、并且咖啡酸汁含量较多，有一定的抗疲劳效果，利用该点制成杜仲咖啡。但此技术存在的问题是咖啡味道不浓，咖啡自有的苦涩口感不足，提神效果不太显著。因此很有