包含核心组分的明胶产品及其制造方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110769702A(43)申请公布日2020.02.07(21)申请号201880022215.X约翰纳·施米德高尔霍格尔布拉克安德烈魏因斯(22)申请日2018.03.19··(74)专利代理机构中原信达知识产权代理有限(30)优先权数据责任公司1102017107845.22017.04.11DE1219代理人金海霞刘慧(85)PCT国际申请进入国家阶段日2019.09.27(51)Int.Cl.A23L29/281(2006.01)(86)PCT国际申请的申请数据A23L29/30(2006.01)PCT/EP2018/0568772018.03.19A61K9/00(2006.01)(87)PCT国际申请的公布数据A23P30/10(2006.01)WO2018/188902DE2018.10.18A23G3/02(2006.01)(71)申请人嘉利达股份有限公司地址德国埃伯巴赫申请人温克勒和杜恩比甜食机械有限公司(72)发明人埃伯哈德·迪克萨拉·恩格尔哈特权利要求书2页说明书9页(54)发明名称包含核心组分的明胶产品及其制造方法(57)摘要本发明涉及一种包含核心组分的明胶产品，其中所述核心组分被明胶凝胶部分或完全包裹。所述明胶凝胶由含有溶于水中的下列组分的均匀浇铸化合物制成：-3重量％至20重量％的明胶，其通过凝胶色谱法测定的平均分子量为至少130kDa，优选至少145kDa，超过100kDa的分子量部分的比例为至少35重量％，优选至少45重量％；-最多60重量％，优选15重量％至60重量％的葡萄糖浆，其在80重量％干物质含量和60℃温度下测量的粘度小于1000mPa·s，优选小于800mPa·s；和-最多60重量％，优选15重量％至60重量％的蔗糖，其中所述浇铸化合物的干物质含量为至少70重量％。本发明还涉及制造这种明胶产品的方法。CN110769702ACN110769702A权利要求书1/2页1.一种包含核心组分的明胶产品，其中所述核心组分被明胶凝胶部分或完全包裹，其特征在于，所述明胶凝胶由含有溶于水中的下列成分的均匀浇铸化合物制成：-3重量％至20重量％的明胶，其通过凝胶色谱法测定的平均分子量为至少130kDa，优选至少145kDa，其中超过100kDa的分子量部分的比例为至少35重量％，优选至少45重量％；-最多60重量％，优选15重量％至60重量％的葡萄糖浆，其在80重量％干物质含量和60℃温度下测量的粘度小于1000mPa·s，优选小于800mPa·s；和-最多60重量％，优选15重量％至60重量％的蔗糖，其中所述浇铸化合物包含至少70重量％的干物质含量。2.根据权利要求1所述的明胶产品，其中所述浇铸化合物还含有一种或多种调味剂、着色剂和/或酸化剂。3.根据前述权利要求中任一项所述的明胶产品，其中所述明胶以5重量％至12重量％，优选6重量％至10重量％的比例包含在所述浇铸化合物中。4.根据前述权利要求中任一项所述的明胶产品，其中在每种情况下，所述葡萄糖浆和/或所述蔗糖以20重量％至40重量％的比例包含在所述浇铸化合物中。5.根据前述权利要求中任一项所述的明胶产品，其中所述葡萄糖浆的葡萄糖当量为50以上，优选为60以上。6.根据前述权利要求中任一项所述的明胶产品，其中所述浇铸化合物还含有比例最多为80重量％，优选为10重量％至50重量％的一种或多种糖替代物，特别是糖醇。7.根据权利要求6所述的明胶产品，其中所述一种或多种糖替代物选自聚葡萄糖、氢化葡萄糖浆(例如Lycasin)和抗性糊精(例如Nutriose)，和/或其中所述一种或多种糖醇选自山梨糖醇、甘露糖醇、木糖醇、赤藓糖醇和甘油。8.根据前述权利要求中任一项所述的明胶产品，其中所述浇铸化合物还含有优选比例为0.1重量％至10重量％，特别是0.2重量％至5重量％的一种或多种其他水胶体，特别是果胶、琼脂、角叉菜胶或淀粉。9.根据前述权利要求中任一项所述的明胶产品，其中所述核心组分是成型体，所述成型体由固体物质混合物，特别是通过压缩、压实、压片或造粒制成。10.根据权利要求9所述的明胶产品，其中所述成型体具有特征性形状、表面结构和/或颜色，以使得所述明胶产品能够在视觉上可识别，并且其中所述成型体特别显著地不同于简单的几何形状，例如球形、椭球形或圆柱形。11.根据前述权利要求中任一项所述的明胶产品，其中所述核心组分包含优选比例为大于50重量％，更优选大于70重量％的一种或多种糖、糖替代物和/或多糖作为基本成分。12.根据权利要求11所述的明胶产品，其中所述核心组分的一种或多种基本成分选自葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖、山梨糖醇、甘露糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、淀粉、改性淀粉、纤维素、改性纤