番茄牛腩的家常做法.docx

番茄牛腩的家常做法番茄牛腩的家常做法集锦对很多人来说，番茄牛腩是一道好吃却不好做的大菜~但是小编还必须告诉各位食客们，这道菜的做法，其实并没有你想象的那么难做，下面是小编给大家带来的番茄牛腩的家常做法，事不宜迟，赶紧学起来!番茄牛腩的家常做法1做番茄牛腩所需食材：主料：牛腩肉250克，番茄2个，葱半颗，姜片适量，蒜2瓣，八角2个辅料：生抽2勺，冰糖适量，盐适量，料酒1大勺，食用油适量番茄牛腩的做法步骤：1.牛腩肉切块后在水中浸泡30-40分钟，去掉血水。2.准备好调味料，番茄开始烫皮后切块备用。3.泡好的牛腩冷水下锅，煮开后去掉表面的浮沫，捞出备用。4.坐热炒锅，加入葱段姜片蒜片，八角翻炒，爆香后加入牛肉。5.接着倒入料酒、生抽，炒匀。6.牛腩肉变色后，加入刚才去掉浮沫的煮牛肉的`开水，开水要没过牛肉。这一步，如果为了迅速熟，可以倒入电压力锅，启动牛肉这档，25分钟做好。如果用炒锅，大概小火焖50-60分钟。大家根据自己的情况来选择。7.另找一个炒锅，加入西红柿，炒出红汤汁，加入半碗开水煮开。8.把番茄汤倒入煮好的牛肉中，加入冰糖和适量盐，继续小火炖25-30分钟。9.这样一大碗暖暖的番茄牛肉，搭配一大碗热腾腾的米饭，是深秋里最贴心的暖食哦。番茄牛腩的家常做法2材料主料：牛腩（腰窝）300克,面条(标准粉)250克辅料：小白菜70克,酸白菜5克调料：大葱5克做法步骤1：制作汤头【材料】1.麻油45克；2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克；3.冰糖240克；4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克；5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克。【卤包】小茴香22克，桂皮18克，大料18克【调料】酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克【做法】1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。4.最后加入调味料调匀即可。步骤2：1.将牛腩切成块，先用滚水氽烫后洗净备用。2.将红烧汤底和牛腩块一起放入快锅中，炖煮约40分钟即可。3.另将面条烫熟装碗，加入步骤1中炖好的汤头与料，再加入氽烫过的小白菜、葱花与酸菜即可。小帖士-食物相克：酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。清汤牛腩面材料主料：牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各适量。配料：八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个、葱姜适量。调料：料酒、盐、鸡精各适量。做法1、将牛腩（不用切，大块下锅）与牛筒子骨焯水（冷水入锅后洗净）。苹果与萝卜切片；2、炖锅内重新放水，放入牛腩与牛筒子骨，大火烧开后撇尽浮沫，调入料酒，加入全有的配料，改小火，炖2小时；3、取出牛腩，改切成小块；取出其它所有的配料，弃之不用；4、将牛腩重新放加锅中，加盐、鸡精调味，再炖20分钟即可；5、将面条煮熟，放入大碗中，加入汤、肉，撒入大蒜与香菜末；6、吃时，可根据个人口味配以以及辣椒油。要点1、浮沫一定要撇干净，这样才能保证汤色澄清；2、牛肉不要切小块后再炖，先大块炖，再取出改小块，这样的肉比较嫩。3、加苹果的目的是更好地去除牛肉的异味，并使汤中有果香。番茄牛腩面材料牛腩适量、番茄个头偏小的2、3个、罐装番茄酱1大匙（随自己的心意选择就好）、洋葱小半个、豆瓣酱1-2大匙（怕辣可以少放点）、姜4、5片、大蒜3、4瓣、料酒2大匙、酱油2大匙（放生抽主要为提味，老抽上色，可以各放一点）、糖1大匙、盐少许、香葱、香菜少许、白胡椒粉少许、花椒油少许、面条2-3人份。做法1、牛腩洗净，切成大块，氽烫去血水备用。2、取来汤锅，注入适量清水煮开。3、待汤锅里的水快要煮开时，我们炒一下牛肉，在炒锅里倒入少许的油，烧热后爆香姜片、大蒜和豆瓣酱，再加入氽烫过的.牛肉，炒香后倒入料酒、酱油、白糖拌炒，看看旁边汤锅里的水是不是煮开了，把炒过的牛肉带里面的辣油一起倒入汤锅里，用小火焖煮1个半小时左右。4、一个半小时后，将番茄去皮切块，洋葱切块，放到汤锅里，再加一大匙番茄酱，继续煮1个小时左右，快好的时候别忘了加些盐调一下味。5、牛肉做好后，把面条煮至自己喜欢的程度。6、取来一个大汤碗，加入香葱末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛肉汤，加入煮好的面条，放上牛肉块就好了。番茄牛腩的家常做法3主料牛腩300克番茄5个小葱适量蒜瓣3个姜片4片花椒一小把干辣椒3个盐一小勺糖适量生抽两勺老抽一小勺做法步骤1.牛肉切3厘米见方大小的块，锅中放冷水，牛肉冷水下锅，煮开2.煮开后，撇去浮沫，并捞出牛肉，保留肉汤。3.准备好干辣椒、葱段、姜片、大蒜、花椒4.锅中放适量油，油热后，放入上一步的材料，爆香5.爆香以后放入过水汆烫好的牛肉块翻炒6.加入少量老抽略微上色