含有杨梅、红枣和奶的果汁奶饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102239918A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102239918A(43)申请公布日2011.11.16(21)申请号201110178796.6(22)申请日2011.06.29(71)申请人天津市恒安食品有限公司地址301804天津市宝坻区经济开发区（东区）(72)发明人魏印生刘振龙(74)专利代理机构天津才智专利商标代理有限公司12108代理人庞学欣(51)Int.Cl.A23C9/156(2006.01)A23C9/158(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称含有杨梅、红枣和奶的果汁奶饮料及其制备方法(57)摘要一种含有杨梅、红枣和奶的果汁奶饮料及其制备方法。其中果汁奶饮料由下列组分组成：30-50％牛奶、3-5％杨梅汁、3-10％红枣汁、5-10％白砂糖、0.02％维生素C、0.25％黄原胶、0.25％羧甲基纤维素钠、0.03％山梨酸钾和余量饮用水。本发明提供的果汁奶饮料是以杨梅、红枣和牛奶作为主要原料而制成，其不仅富含多种对人体有益的营养成分，口感好，而且不受水果收获季节的限制，所以消费者可以常年食用，因此市场应用前景十分广阔。另外，本制备方法简单、操作方便。CN102398ACCNN110223991802239921A权利要求书1/1页1.一种含有杨梅、红枣和奶的果汁奶饮料，其特征在于：所述的果汁奶饮料由以重量百分比计的下列组分组成：2.一种如权利要求1所述的含有杨梅、红枣和奶的果汁奶饮料的制备方法，其特征在于：所述的制备方法包括按顺序进行的下列步骤：1)将杨梅和红枣分别去核、洗净后制成杨梅汁和红枣汁，然后按照上述加入量称取杨梅汁和红枣汁并用适量水稀释，之后用120目筛过滤后备用；2)将按照上述加入量称取的白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；3)将按照上述加入量称取的黄原胶和羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；4)将上述制成的杨梅汁、红枣汁、白砂糖水、黄原胶和羧甲基纤维素钠浆以及按照上述加入量称取的牛奶、维生素C及山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液PH调至4.8±0.1，由此制成含有杨梅、红枣和奶的果汁奶饮料；5)将上述含有杨梅、红枣和奶的果汁奶饮料在135℃的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90℃的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个含有杨梅、红枣和奶的果汁奶饮料的制备过程。2CCNN110223991802239921A说明书1/4页含有杨梅、红枣和奶的果汁奶饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种含有杨梅、红枣和奶的果汁奶饮料及其制备方法。背景技术[0002]牛奶是一种含有丰富蛋白质、脂肪的营养滋补品，而且容易消化吸收，牛奶中98％的蛋白质可以被人体吸收利用，其脂肪中含有多种脂肪酸、卵磷脂、胆固醇，并且含有大量的钙、磷、钾、铁、锰以及维生素A、B等营养成分，因此能起到保持人体器官机能与调节代谢的作用，故有人称之为“长寿的饮料”。[0003]杨梅具有很高的营养成分，按比例划分为每100克杨梅中含水分91.1克，蛋白质0.9克，脂肪0.9克，碳水化合物5.2克，热量33千卡，粗纤维1.0克，灰分0.9克，钙11毫克，磷36毫克，铁1.8毫克，并含有钾176毫克，钠2.4毫克，镁9.0毫克。同时含有维生素C、蜡质、葡萄糖、果糖、柠檬酸、草酸、乳酸等物质。其功效为生津解渴、和胃止呕、运脾消食，主治烦渴，吐泻，脘腹胀满，疼痛，食积不化等病症。[0004]杨梅的食疗作用有：1.增进食欲：杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，鲜果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。2.祛暑生津：杨梅鲜果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以预防中暑，去痧，解除烦渴。3.抑菌止痢：实验研究表明，杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者亦有良效。而杨梅树皮含鞣质、大麻甙、杨梅树皮甙等，也是主治痢疾、目翳、牙痛、恶疮疥癞等病症的良品。4.收敛消炎，止泻：杨梅性味酸涩，具有收敛消炎作用，加之其能够抑菌，故可治各种泄泻。5.防癌抗癌：杨梅中含有维生素C、B，对防癌抗癌有积极作用。杨梅果仁中所含的氰劳类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。[0005]红枣性平，味甘；入脾、胃、心经，具有补脾和胃、益气生津、养血安神、调营卫、解药毒之功效，主治胃虚食少、脾弱便溏、倦怠乏力、血虚萎黄、神志不安、心悸怔忡、营卫不和、妇人脏躁等病症。[0006]红枣的营养成分为：每100克中含水分19克，蛋白质3.3克，脂肪0.4克，碳水化合物72.