一种柠檬酸及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102336651A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102336651A(43)申请公布日2012.02.01(21)申请号201010231371.2(22)申请日2010.07.17(71)申请人耿庆水地址221134江苏省徐州市贾汪区耿集办事处瓦房村(72)发明人耿庆水(51)Int.Cl.C07C59/265(2006.01)C07C51/42(2006.01)C07C51/487(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种柠檬酸及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种柠檬酸及其制备方法，属食品加工技术领域。该柠檬酸利用柠檬、柑橘、梅、李子、桃等水果，通过原料澄清过滤、中和、脱色、浓缩等步骤获得柠檬酸产品。所述的柠檬酸可广泛应用于食品加工行业，是一种重要的食品有机酸，是饮料、糖果、罐头食品的添加剂，市场前景广阔，加工柠檬酸可提高农户收入。CN102365ACCNN110233665102336661A权利要求书1/1页1.一种柠檬酸及其制备方法，其特征是：按如下步骤进行：(1)原料澄清过滤：橘汁、梅汁中含有不少果胶及杂质，需进行澄清，促进杂质沉淀，然后用压滤机压滤；(2)中和：把橘汁、梅汁加热至75℃时，加入碳酸钙乳浆继续加热2小时，至溶液呈青绿色，完成中和反应，静置沉淀为果酸钙；(3)除盐：果酸钙用清水洗涤，加热至70-80℃，反复多次后干燥待用；(4)酸解脱色：柠檬酸钙浆液加热至60-70℃，沸腾3小时，静置沉淀，上层清液为柠檬酸溶液；(5)浓缩、晶析后，离心、干燥，在75℃下干燥到含水量达1％以下，通过过筛、分级、包装入库。2CCNN110233665102336661A说明书1/2页一种柠檬酸及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种柠檬酸及其制备方法，属食品加工技术领域。背景技术[0002]柠檬酸在自然界中存在于柠檬、柑橘、梅、李子、桃等水果中，以未成熟的果子中含酸量较多，可广泛应用食品、医药、日化等行业。目前其提取方法都较为复杂，需要一定的实验设备和专门人员。发明内容[0003]本发明的目的是为克服上述现有技术的不足之处，提供一种柠檬酸及其制备方法，通过原料澄清过滤、中和、脱色、浓缩等步骤获得柠檬酸产品。所述的柠檬酸可广泛应用于食品加工行业，是一种重要的食品有机酸，是饮料、糖果、罐头食品的添加剂，市场前景广阔，加工柠檬酸可提高农户收入。[0004]本发明是以如下技术方案实现的：一种柠檬酸及其制备方法，其特征是：按如下步骤进行：[0005](1)原料澄清过滤：橘汁、梅汁中含有不少果胶及杂质，需进行澄清，促进杂质沉淀，然后用压滤机压滤；[0006](2)中和：把橘汁、梅汁加热至75℃时，加入碳酸钙乳浆继续加热2小时，至溶液呈青绿色，完成中和反应，静置沉淀为果酸钙；[0007](3)除盐：果酸钙用清水洗涤，加热至70-80℃，反复多次后干燥待用；[0008](4)酸解脱色：柠檬酸钙浆液加热至60-70℃，沸腾3小时，静置沉淀，上层清液为柠檬酸溶液；[0009](5)浓缩、晶析后，离心、干燥，在75℃下干燥到含水量达1％以下，通过过筛、分级、包装入库。[0010]本发明的优点是：该柠檬酸利用柠檬、柑橘、梅、李子、桃等水果，通过原料澄清过滤、中和、脱色、浓缩等步骤获得柠檬酸产品。所述的柠檬酸可广泛应用于食品加工行业，是一种重要的食品有机酸，是饮料、糖果、罐头食品的添加剂，市场前景广阔，加工柠檬酸可提高农户收入。具体实施方式[0011]实施例、[0012]一种柠檬酸及其制备方法，其特征是：按如下步骤进行：[0013](1)原料澄清过滤：橘汁、梅汁中含有不少果胶及杂质，需进行澄清，促进杂质沉淀，然后用压滤机压滤；[0014](2)中和：把橘汁、梅汁加热至75℃时，加入碳酸钙乳浆继续加热2小时，至溶液呈青绿色，完成中和反应，静置沉淀为果酸钙；3CCNN110233665102336661A说明书2/2页[0015](3)除盐：果酸钙用清水洗涤，加热至70-80℃，反复多次后干燥待用；[0016](4)酸解脱色：柠檬酸钙浆液加热至60-70℃，沸腾3小时，静置沉淀，上层清液为柠檬酸溶液；[0017](5)浓缩、晶析后，离心、干燥，在75℃下干燥到含水量达1％以下，通过过筛、分级、包装入库。4