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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利(10)授权公告号(10)授权公告号CNCN103300159103300159B(45)授权公告日2014.10.08(21)申请号201310267937.0(22)申请日2013.06.28(73)专利权人叶建斌地址523000广东省东莞市东城区国泰大厦15楼1501室(72)发明人叶建斌(51)Int.Cl.A23C20/02(2006.01)(56)对比文件CN1799381A,2006.07.12,JP2000325044A,2000.11.28,CN101703241A,2010.05.12,南京中医药大学.1412白芍.《中药大辞典》.上海科学技术出版社,2006,蒋予箭等.4.1豆腐.《食品加工学概论》.浙江工商大学出版社,2008,黎志为等.两款药汁豆腐的工艺研究.《广东化工》.1999,(第2期),审查员吕茜权利要求书1页权利要求书1页说明书6页说明书6页(54)发明名称一种清肺化痰的豆腐及制备方法(57)摘要本发明公开了一种清肺化痰的豆腐,按重量份计,包括以下组成成份:大豆30~50份、玄参超微粉5~15份、乌梅超微粉5~15份、白芍超微粉15~25份、盐卤水2.25~3.75份、水适量。同时还公开了该豆腐的制备方法。本发明的豆腐气味芳香、口感嫩滑、味道浓郁,具有清肺化痰之功效,有益健康。CN103300159BCN10359BCN103300159B权利要求书1/1页1.一种清肺化痰的豆腐的制备方法,其特征在于:按重量份计,包括以下组成成份:大豆30份、玄参超微粉5份,乌梅超微粉5份、白芍超微粉5份、盐卤水2.25份、水适量;所述的清肺化痰的豆腐的制备方法,包括以下步骤:(1)玄参超微粉的制备选料:取原料玄参,去杂质,洗净,晾干;干燥:将玄参用鼓风干燥机,温度为70℃,干燥为10min;粉碎:干燥后的玄参,先在粉碎机中预粉碎至35目,再送入超微粉碎机,粉碎成60μm的细粉,得到玄参超微粉;(2)乌梅超微粉制备选料:取原料乌梅,去杂质,洗净,晾干;干燥:将乌梅用鼓风干燥机,温度为70℃,干燥为10min;粉碎:干燥后的乌梅,先在粉碎机中预粉碎至35目,再送入超微粉碎机,粉碎成60μm的细粉,得到乌梅超微粉;(3)白芍超微粉的制备选料:取新鲜白芍,去杂质,洗净,晾干;干燥:将白芍用鼓风干燥机,温度为70℃,干燥为10min;粉碎:干燥后的白芍,先在粉碎机中预粉碎至35目,再送入超微粉碎机,粉碎成60μm的细粉,得到白芍超微粉;(4)调配:将玄参超微粉、乌梅超微粉、白芍超微粉按比例调配,调配后的混料经搅拌达到精密混合,得到混料,备用;(5)浸泡:将大豆浸泡,浸泡时间为5小时,水温10℃;(6)磨制:将浸泡的大豆磨碎,磨浆液细度为150目利于蛋白质浸出充分溶解在水中,磨制时采用砂轮磨,加水量为大豆重量的3倍;(7)混合:磨出的豆浆迅速与步骤(4)混料充分搅拌均匀;(8)滤浆:采用离心机将不溶性的粗纤维分离,把磨好的糊浆倒入后,加水适量搅拌均匀,开机离心再加水适量,再离心,反复3次,直至用手捏豆渣感到不黏,水温控制在50℃;(9)煮浆:煮浆采用可控型电热锅,煮浆温度达到90℃,并沸腾3分钟,升高温度不超过15分钟,沸腾后降低温度,防止溢锅或糊锅,煮浆后,用100目的铜纱滤网过滤;再进入点浆工序;(10)点浆:每300份豆浆用2.25份的盐卤水,点浆时温度控制在75℃,搅拌时方向一致,上下搅拌熟浆,使浆从缸底向上翻滚,再将凝固剂慢慢加入,边加边搅,当缸内出现50%芝麻粒大小的碎脑时,搅动逐渐放慢,出现80%碎脑时,停止搅拌使其凝固,此时温度在80℃,静置30分钟,加压成形;(11)包装:用聚乙烯薄盒定量50克、100克、250克包装,严密封口,杀菌60~80℃/15min,装箱成件,置于阴凉干燥处保藏,既得清肺化痰的豆腐。2CN103300159B说明书1/6页一种清肺化痰的豆腐及制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种清肺化痰的豆腐及制备方法,属于食品技术领域。背景技术[0002]中医一向讲究药食同源,很重视通过调节饮食提高人体的抗病能力,因此,通过养肺气来达到提高免疫功能的食疗效果是值得肯定的。不过,人们食用时应首先了解清楚食物的药效,如食用白萝卜,以痰多、咳嗽者较为适宜;食用百合,以熬粥、煮水饮效果较佳;食用绿豆,适宜于内火旺盛的人;而荸荠能清热生津,生吃、煮水均可。同时,由于人的个体素质差异较大,所以服用时要根据自身的情况对症选食,随着社会经济的快速发展和生活水平的迅速提高,人们越来越重视养生和保健,对于这种疾病的治疗多采用药物治疗和饮食疗法相结合的方法,而且特别提倡饮食疗法,目前市场上清肺化痰的食疗产品虽有一定的作用,但都存在效果不显著,携带饮用不方