一种炒盐腌制红心咸鸭蛋的方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103494249103494249A(43)申请公布日2014.01.08(21)申请号201310447727.X(22)申请日2013.09.27(71)申请人合肥梅香园禽蛋制品有限公司地址231200安徽省合肥市肥西县官亭镇工业聚集区(72)发明人李阳阳(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23L1/32(2006.01)A23L1/29(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种炒盐腌制红心咸鸭蛋的方法(57)摘要本发明公开了一种炒盐腌制红心咸鸭蛋的方法，是由下述重量份的原料制成：黄土1000、炒盐130-180、花椒2-3、姜2-3、黑木耳2-3、洋葱2-4、牛膝1-3、天花粉3-5、乳香2-3、没药2-4、竹叶1-3、竹枝2-3、绞股蓝粉35-40、莱菔子粉5-8、当归油3-7。本发明提供了一种炒盐腌制红心咸鸭蛋的方法，本发明方法克服了现有技术的不足，生产工艺简单、产品蛋白嫩、蛋黄红油多、盐度低，口感香醇，而且具有很好的保健功能。CN103494249ACN103492ACN103494249A权利要求书1/1页1.一种炒盐腌制红心咸鸭蛋的方法，其特征在于包括以下步骤：（1）称取以下质量份的原料：黄土1000、炒盐130-180、花椒2-3、姜2-3、黑木耳2-3、洋葱2-4、牛膝1-3、天花粉3-5、乳香2-3、没药2-4、竹叶1-3、竹枝2-3、绞股蓝粉35-40、莱菔子粉5-8、当归油3-7；（2）将花椒、姜、黑木耳、洋葱、牛膝、天花粉、乳香、没药、竹叶、竹枝加入适量的水，煎煮60-80分钟，过滤，得煎煮液和药渣；（3）将药渣烘干，磨成粉，然后与黄土、炒盐、绞股蓝粉、莱菔子粉、当归油混合，再加入煎煮液调成糊状，得腌制泥；（4）将精选的鸭蛋洗净后，用腌制泥包覆，然后大头朝下立放于腌制槽内，在20-28℃下腌制18-22天后，取出鸭蛋，洗净表面腌制泥，即得。2CN103494249A说明书1/2页一种炒盐腌制红心咸鸭蛋的方法技术领域[0001]本发明涉及一种炒盐腌制红心咸鸭蛋的方法，属于食品加工技术领域。背景技术[0002]咸鸭蛋是我国人民非常喜欢的一种休闲食品，它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。发明内容[0003]本发明提供了一种炒盐腌制红心咸鸭蛋的方法。[0004]本发明是通过以下技术方案实现的：一种炒盐腌制红心咸鸭蛋的方法，其特征在于包括以下步骤：（1）称取以下质量份的原料：黄土1000、炒盐130-180、花椒2-3、姜2-3、黑木耳2-3、洋葱2-4、牛膝1-3、天花粉3-5、乳香2-3、没药2-4、竹叶1-3、竹枝2-3、绞股蓝粉35-40、莱菔子粉5-8、当归油3-7；（2）将花椒、姜、黑木耳、洋葱、牛膝、天花粉、乳香、没药、竹叶、竹枝加入适量的水，煎煮60-80分钟，过滤，得煎煮液和药渣；（3）将药渣烘干，磨成粉，然后与黄土、炒盐、绞股蓝粉、莱菔子粉、当归油混合，再加入煎煮液调成糊状，得腌制泥；（4）将精选的鸭蛋洗净后，用腌制泥包覆，然后大头朝下立放于腌制槽内，在20-28℃下腌制18-22天后，取出鸭蛋，洗净表面腌制泥，即得。[0005]本发明的优点是：本发明提供了一种炒盐腌制红心咸鸭蛋的方法，本发明方法克服了现有技术的不足，生产工艺简单、产品蛋白嫩、蛋黄红油多、盐度低，口感香醇，而且具有很好的保健功能。具体实施方式[0006]实施例1一种炒盐腌制红心咸鸭蛋的方法，其特征在于包括以下步骤：（1）称取以下质量份的原料：黄土1000、炒盐160、花椒3、姜2、黑木耳3、洋葱4、牛膝3、天花粉5、乳香2、没药4、竹叶1、竹枝3、绞股蓝粉38、莱菔子粉8、当归油7；（2）将花椒、姜、黑木耳、洋葱、牛膝、天花粉、乳香、没药、竹叶、竹枝加入适量的水，煎煮70分钟，过滤，得煎煮液和药渣；（3）将药渣烘干，磨成粉，然后与黄土、炒盐、绞股蓝粉、莱菔子粉、当归油混合，再加入煎煮液调成糊状，得腌制泥；（4）将精选的鸭蛋洗净后，用腌制泥包覆，然后大头朝下立放于腌制槽内，在20-28℃下腌制20天后，取出鸭蛋，洗净表面腌制泥，即得。3CN103494249A说明书2/2页[0007]本发明提供了一种炒盐腌制红心咸鸭蛋的方法，本发明方法克服了现有技术的不足，生产工艺简单、产品蛋白嫩、蛋黄红油多、盐度低，口感香醇，而且具有很好的保健功能。4