用于将麦芽汁和新鲜啤酒发酵为啤酒的方法.pdf
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用于将麦芽汁和新鲜啤酒发酵为啤酒的方法.pdf
如果在麦芽汁或新鲜啤酒主发酵和/或次级发酵时于顶部区域产生小于或等于大气环境压力的压力,啤酒的生产及其运输能够得到简化。
麦芽汁制备工艺及啤酒生产.docx
麦芽汁制备工艺及啤酒生产简明过程第一节概述麦汁制备麦汁制造是将固态麦芽、非发芽谷物、酒花用水调制加工成澄清透明的麦芽汁的过程。第二节麦芽与谷物辅料的粉碎目的:使整粒谷物经粉碎后有较大的比表面积,使物料中贮藏物质增加和水、酶的接触面积,加速酶促反应及物料的溶解。一.麦芽的粉碎麦芽的粉碎方法:干法粉碎,湿法粉碎,回潮干法粉碎和连续调湿粉碎麦芽的干法粉碎:近代都采用辊式粉碎机麦芽回潮粉碎:麦芽在很短时间内,通入蒸气或热水,使麦壳增湿,胚乳水分保持不变,这样使麦壳有一定柔性,在干法粉碎时容易保持完整,有利于过滤麦
检测麦芽汁和啤酒中阿魏酸的方法.pdf
本发明提供了一种利用高效液相色谱检测麦汁和啤酒中阿魏酸的方法。流动相采用乙腈和三氟乙酸水溶液体系,梯度洗脱。阿魏酸在322nm具有最大紫外吸收。采用标准曲线校正法,阿魏酸以保留时间和特征吸收光谱定性,以峰面积定量。麦汁样品经过滤后,啤酒样品经超声脱气后,直接进样检测。本发明将色谱技术成功应用于麦汁和啤酒样品的阿魏酸检测。分离度和重现性好,结果准确可靠。
一种用于啤酒发酵生产的麦芽研磨装置.pdf
本发明涉及啤酒生产加工技术领域,且公开了一种用于啤酒发酵生产的麦芽研磨装置,包括底座,所述底座的顶部固定安装有箱体,所述箱体内腔的底部固定安装有隔板,所述隔板的顶部与箱体内腔的顶部固定连接,箱体内腔左侧的顶部固定安装有支撑板,支撑板的顶部固定安装有电机,隔板的顶部活动套装有位于电机右侧的活动轴。通过主动齿轮带动斜面齿轮转动,使得斜面齿轮带动锥齿轮转动,继而带动连接杆和横板旋转,横板带动支杆做偏心圆周运动,实现推杆沿稳定套左右往复运动,有利于带动研磨块在研磨箱的内部研磨,从而提高该装置对麦芽的研磨效果,提高
浓烈型IPA啤酒麦芽配方、所得啤酒及其制备方法.pdf
本发明提出一种浓烈型IPA啤酒麦芽配方、所得啤酒及其制备方法,属于啤酒酿造技术领域。本发明选用艾尔麦芽和焦香麦芽为原料,通过合理搭配原料和酒花的使用量、采用合理的糖化、发酵及酒花干投工艺,使酒花香气与麦香融合协调,最终制得的啤酒成品呈现迷人的琥珀红色,具有浓郁酒花香气和果香,苦感强烈并伴有回甘等特点,所述啤酒的原麦汁浓度为16‑22°P,酒精度≥7.0%vol,色度为30‑50EBC,苦味质为50‑100EBC。本发明能够很好的应用于浓烈型IPA啤酒的生产中。