金花天尖袋泡茶及其加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105410207A(43)申请公布日2016.03.23(21)申请号201510735309.X(22)申请日2015.11.03(71)申请人湖南梅山黑茶股份有限公司地址413514湖南省益阳市安化县经济开发区江南工业园(72)发明人陈安社李建华李夷吾张道群(74)专利代理机构安化县梅山专利事务所43005代理人王以森(51)Int.Cl.A23F3/06(2006.01)A23F3/08(2006.01)权利要求书2页说明书8页附图1页(54)发明名称金花天尖袋泡茶及其加工方法(57)摘要金花天尖袋泡茶及其加工方法涉及一种袋泡茶及其加工方法。金花天尖袋泡茶，包括泡袋，在泡袋中装有天尖，其特殊之处在于所述的天尖采用毛茶发酵→茶料打火→茶料分选→茶料拼配→杀菌渥堆→蒸茶→装篓→压篓→干燥→加茶汁→成堆→再杀菌渥堆→再蒸茶→筑制→发花→干燥→解块→筛分→干燥提香→包装工序制成的金花天尖。所生产的金花天尖袋泡茶，具有茶叶内含物转化充分，茶汁浸出快，口感醇厚，具有茯茶特性，菌香浓，汤色明亮，档次高，保健功能强，能适应现在人们追求高品位的需要。CN105410207ACN105410207A权利要求书1/2页1.金花天尖袋泡茶，包括泡袋（1），在泡袋（1）中装有天尖料（2），其特征在于：所述的天尖料（2）采用毛茶发酵→茶料打火→茶料分选→茶料拼配→杀菌渥堆→蒸茶→装篓→压篓→干燥→加茶汁→成堆→再杀菌渥堆→再蒸茶→筑制→发花→干燥→解块→筛分→干燥提香→包装工序制成的金花天尖。2.金花天尖袋泡茶的加工方法，其特征在于：采取以下工艺流程：毛茶发酵→茶料打火→茶料分选→茶料拼配→杀菌渥堆→蒸茶→装篓→压篓→干燥→加茶汁→成堆→再杀菌渥堆→再蒸茶→筑制→发花→干燥→解块→筛分→干燥提香→包装。3.根据权利要求1或2所述的金花天尖袋泡茶及其加工方法，其特征在于：所述的毛茶发酵，可以依次采用如下步骤：a、投料入堆：按每批发酵茶料的数量，一次性投完料，堆放成适当高度的堆，用耙子一耙就能把茶料从底部翻到上面来为准；b、茶料洒水：对成堆的茶料进行多次洒水，洒完一次翻动一次，使茶料的含水率达到20%-28%；c、茶料发酵：茶料洒水后，让茶料自然吸收水份0.5-1.5小时后成堆1-1.5米高，盖上防湿布让其自然发酵,当有闻到有酒糟酸味、出现白菌丝，温度达到50-65℃时,要进行翻边散热降温处理，阻止其继续发酵。4.根据权利要求3所述的金花天尖袋泡茶及其加工方法，其特征在于：所述投料入堆高度为30-60㎝；所述茶料洒水分3-4次洒，洒水后茶料的含水率达到22%-26%；所述茶料发酵：茶料洒水后，让茶料自然吸收水份1-1.5小时后成堆1-1.5米高，盖上防湿布让其自然发酵,当有闻到有酒糟酸味、出现白菌丝，温度达到55-60℃，要进行翻边散热降温处理，阻止其继续发酵。5.根据权利要求1或2所述的金花天尖袋泡茶及其加工方法，其特征在于：所述茶料打火：先将干燥机进行预热，当预热温度达到140℃-160℃时，开始输送茶料，干燥温度控制在160-200℃，干燥至含水率13%以内，有浓厚茶香为止。6.根据权利要求5所述的金花天尖袋泡茶及其加工方法，其特征在于：所述茶料打火：先将干燥机进行预热，当预热温度达到150℃，开始输送茶料，干燥温度控制在170-190℃，干燥至含水率13%以内，有浓厚茶香为止。7.根据权利要求1或2所述的金花天尖袋泡茶及其加工方法，其特征在于：所述茶叶拼配：按重量比特级茶6份，一级茶4份，按上述比例对原料进行分层均匀堆放，用钉耙按从上往下挖、充分拌匀。8.根据权利要求1或2所述的金花天尖袋泡茶及其加工方法，其特征在于所述杀菌渥堆，可以采用如下步骤：a、杀菌：采用汽蒸机杀菌，出口温度控制在65-75%，b、渥堆：经汽蒸杀菌的茶料摊凉后进行渥堆，渥堆时间控制在3-5小时，在预定的渥堆时间到达以后或已测到茶堆的温度达85℃-90℃时，要进行翻堆散热处理，中止茶料的发酵进程。9.根据权利要求8所述的金花天尖袋泡茶及其加工方法，其特征在于：汽蒸机杀菌的出口温度控制在72±2℃，渥堆时间控制在4小时。2CN105410207A权利要求书2/2页10.根据权利要求1或2所述的金花天尖袋泡茶及其加工方法，其特征在于：所述的加茶汁：将干燥好的篓装天尖，拆篓打散在发酵池，在发酵池的茶料上面按茶叶重量的15-25%分次洒上茶汁，每洒完一次，要用铁锹进行翻动，把底部干的茶料翻到上面来，然后再洒一次，反复操作，让茶坯充分均匀吸收茶汁；11.根据权利要求10所述的金花天尖袋泡茶及其加工方法，其特征在于：所述反复操作的次数为2-5次，或3-4次；12.根据权利要求11所述的金花天尖袋泡茶及其加工