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一种带果肉的杨梅酵素果糕及其加工方法.pdf
2023-06-25
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一种带果肉的杨梅酵素果糕及其加工方法.pdf
本发明公开了一种带果肉的杨梅酵素果糕及其加工方法，所述杨梅酵素果糕按下述重量份的原料混合蒸煮冷却制成：杨梅酵素原液80‑120份，麦芽糖10‑30份，葡萄籽油15‑25份，明胶3‑8份，蔗糖10‑30份，面粉30‑50份，水80‑120份，杨梅鲜果丁20‑40份；所述杨梅酵素原液由杨梅鲜果和酵母菌等经过第一次常温发酵、残渣加水进行第二次常温发酵和第三次混合液发酵熟成制得；所述杨梅鲜果丁由杨梅鲜果护色和固形后去籽切丁制成。制得的杨梅酵素果糕清香纯正、口感细腻、在果糕中带有杨梅果丁，口感独特，果糕中富含较多的
2023-06-25
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