海鲜方便食品及其制作工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106036393A(43)申请公布日2016.10.26(21)申请号201610390022.2(22)申请日2016.06.02(71)申请人白山鞍食品（漳州）有限公司地址363299福建省漳州市漳浦县绥安工业区旧镇工业园(72)发明人林俊成(51)Int.Cl.A23L7/10(2016.01)A23L17/50(2016.01)A23L17/00(2016.01)A23L25/00(2016.01)A23L31/00(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称海鲜方便食品及其制作工艺(57)摘要本发明提供海鲜方便食品及其制作工艺，海鲜方便食品按重量份数比包括下列组分制成：海参10-20份、鱿鱼8-10份、瑶柱2-4份、糯米10-20份、大米8-14份、薏仁6-12份、玉米粒5-10份、香菇3-6份、松子2-3份、木瓜4-5份、乌梅肉5-8份、龙眼肉2-3份、百合2-4份，牡蛎壳粉2-3份、水300-350份。本发明海鲜方便食品采用多种高营养组分搭配食用，可促进人体对营养物质的全面消化吸收，具有平衡营养，益血补气、清理肠胃、清热解毒、利水消肿及促进消化等功效。CN106036393ACN106036393A权利要求书1/1页1.海鲜方便食品，其特征在于，按重量份数比包括下列组分制成：海参10-20份、鱿鱼8-10份、瑶柱2-4份、糯米10-20份、大米8-14份、薏仁6-12份、玉米粒5-10份、香菇3-6份、松子2-3份、木瓜4-5份、乌梅肉5-8份、龙眼肉2-3份、百合2-4份、牡蛎壳粉2-3份、水300-350份。2.根据权利要求书1所述的海鲜方便食品，其特征在于，所述牡蛎壳粉的制作工艺为：将清洗干净的牡蛎壳置于55℃烘箱中烘干，将烘干后的牡蛎壳用粉碎机粉碎，粉碎粒度110目，得到牡蛎壳粉。3.根据权利要求书2所述的海鲜方便食品，其特征在于，所述鱿鱼是采用已经腌制的鱿鱼丝，所述腌制鱿鱼丝的腌制方法如下：将鱿鱼清洗干净，切成丝，然后采用料酒进行浸泡半小时后清洗干净，再以盐、孜然、胡椒粉、料酒和水为原料进行蒸煮20min，最后干燥。4.根据权利要求书3所述的海鲜方便食品，其特征在于，所述鱿鱼丝腌制方法中的盐、孜然、胡椒粉、料酒和水的重量比例为盐1-3份、孜然3-4份、胡椒粉2-5份、料酒10-20份、水8-10份。5.根据权利要求书4所述的海鲜方便食品的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)海参清洗干净，用刀切成条状；将瑶柱清洗干净，切成细片状；木瓜切丁；香菇切丁；制备腌制鱿鱼丝；(2)糯米、大米、薏仁、玉米粒加水95℃-98℃预煮13-15min；冷却后和剩余组分混合均匀，灌装成三片罐罐头；(3)三片罐罐头送入杀菌锅进行高温杀菌，杀菌条件：5min内升温到120℃，120℃恒温50min，冷却。2CN106036393A说明书1/3页海鲜方便食品及其制作工艺技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体涉及海鲜方便食品及其制作工艺。背景技术[0002]近年来，方便粥食品作为一种新型的方便主食正在崛起。目前市场上的粥类产品的品种类型不多，除了“八宝粥”可直接食用的产品，以及常见的一些米片粥等外，也有见到少量的海鲜粥，但这些海鲜粥大多种类单一，口味单一，营养不是很丰富。发明内容[0003]本发明的目的是提供海鲜方便食品及其制作工艺，本发明的海鲜方便食品味道可口，营养丰富。[0004]海鲜方便食品，按重量份数比包括下列组分制成：[0005]海参10-20份、鱿鱼8-10份、瑶柱2-4份、糯米10-20份、大米8-14份、薏仁6-12份、玉米粒5-10份、香菇3-6份、松子2-3份、木瓜4-5份、乌梅肉5-8份、龙眼肉2-3份、百合2-4份、牡蛎壳粉2-3份、水300-350份。[0006]所述牡蛎壳粉的制作工艺为：将清洗干净的牡蛎壳置于55℃烘箱中烘干，将烘干后的牡蛎壳用粉碎机粉碎，粉碎粒度110目，得到牡蛎壳粉。[0007]所述鱿鱼是采用已经腌制的鱿鱼丝，所述腌制鱿鱼丝的腌制方法如下：将鱿鱼清洗干净，切成丝，然后采用料酒进行浸泡半小时后清洗干净，再以盐、孜然、胡椒粉、料酒和水为原料进行蒸煮20min，最后干燥。[0008]所述鱿鱼丝腌制方法中的盐、孜然、胡椒粉、料酒和水的重量比例为盐1-3份、孜然3-4份、胡椒粉2-5份、料酒10-20份、水8-10份。[0009]海鲜方便食品的制作工艺，包括以下步骤：[0010](1)海参清洗干净，用刀切成条状；将瑶柱清洗干净，切成细片状；木瓜切丁；香菇切丁；制备腌制鱿鱼丝；[0011](2)糯米、大米、薏仁、玉