一种糯高粱糕及其加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106261537A(43)申请公布日2017.01.04(21)申请号201610668511.X(22)申请日2016.08.13(71)申请人谢桂生地址246003安徽省安庆市宜秀区杨桥镇宜店村大岭组28号(72)发明人谢桂生(51)Int.Cl.A23L7/10(2016.01)A23L33/10(2016.01)A23L33/105(2016.01)A23P30/10(2016.01)A23P20/12(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种糯高粱糕及其加工方法(57)摘要本发明提供一种糯高粱糕，包括以下的原料：糯高粱、糯米粉、香米粉、慈姑、槟榔花、冰糖草、岗梅叶、柳橙皮、水、甜味剂、棉籽油、芝麻粉；其加工方法包括以下步骤：(1)制得糯高粱粉待用；(2)、制备营养液；(3)制备混合液；(4)将糯米粉与香米粉混合，然后将糯高粱粉、混合液和棉籽油加入其中，搅拌混合后入模蒸熟；(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面，真空灭菌包装即得成品。本发明以糯高粱粉作为糕点原料，并加入慈姑、香米粉、槟榔花等营养料成分，其酥香可口，使人回味，具有增加食欲、促进消化、养胃健身等保健功效，其工艺简单，投资少、见效快，易于实现标准化生产。CN106261537ACN106261537A权利要求书1/1页1.一种糯高粱糕，其特征在于，包括以下重量份的原料：糯高粱20～50份、糯米粉25～50份、香米粉40～70份、慈姑3～5份、槟榔花2～3份、冰糖草1～3份、岗梅叶2～3份、柳橙皮2～3份、水适量、甜味剂5～8份、棉籽油2～5份、芝麻粉3～5份；其加工方法包括以下步骤：(1)将糯高粱文火炒至熟香，研磨成粉，得糯高粱粉备用；(2)将慈姑、槟榔花、冰糖草、岗梅叶和柳橙皮分别清洗后混合，加6～10倍水，常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮2～3小时，过滤得营养液；(3)将甜味剂放入步骤(2)得到的营养液中溶化得混合液；(4)将步骤(1)得到的糯高粱粉和糯米粉、香米粉混合，然后将混合液和棉籽油加入其中，充分搅拌混合后，装入所需形状的模具中，高温蒸熟；(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面，真空灭菌包装即得成品。2.根据权利要求1所述的一种糯高粱糕，其特征在于，所述的甜味剂包括蔗糖、果葡糖浆、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一种或两种以上的组合。2CN106261537A说明书1/2页一种糯高粱糕及其加工方法技术领域[0001]本发明属于食品加工领域，涉及一种糯高粱糕及其加工方法。背景技术[0002]在人们的日常生活中，各种各样的糕点层出不穷，成为了人们居家旅行，待人接客的必备食品。现代人由于生活方式、饮食习惯的改变，以及环境污染的加剧，人体出现机能退化，同时人们承受着社会、工作、生活等各方面压力，透支生命和健康，身体处于“亚健康”状态，容易出现疲劳、食欲不好等状况，随着人们保健意识的不断加强，具有保健功效的糕点产品将逐渐受到欢迎。对目前糕点的生产工艺进行改进，使其口感更为丰富，在补充人体所需营养物质的同时，还具有增加食欲、促进消化、养胃健身等保健功效，将具有较好的社会效益和经济效益。发明内容[0003]本发明的目的在于提供一种糯高粱糕及其加工方法，其风味独特，具有增加食欲、促进消化、养胃健身等保健功效。[0004]为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：[0005]一种糯高粱糕，其特征在于，包括以下重量份的原料：[0006]糯高粱20～50份、糯米粉25～50份、香米粉40～70份、慈姑3～5份、槟榔花2～3份、冰糖草1～3份、岗梅叶2～3份、柳橙皮2～3份、水适量、甜味剂5～8份、棉籽油2～5份、芝麻粉3～5份；[0007]其加工方法包括以下步骤：[0008](1)将糯高粱文火炒至熟香，研磨成粉，得糯高粱粉备用；[0009](2)将慈姑、槟榔花、冰糖草、岗梅叶和柳橙皮分别清洗后混合，加6～10倍水，常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮2～3小时，过滤得营养液；[0010](3)将甜味剂放入步骤(2)得到的营养液中溶化得混合液；[0011](4)将步骤(1)得到的糯高粱粉和糯米粉、香米粉混合，然后将混合液和棉籽油加入其中，充分搅拌混合后，装入所需形状的模具中，高温蒸熟；[0012](5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面，真空灭菌包装即得成品。[0013]所述的甜味剂包括蔗糖、果葡糖浆、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一种或两种以上的组合。[0014]本发明的有益效果在于：[0015]本发明以糯高粱粉作为糕点原料，并加入慈姑、香米粉、槟榔花等营养料成分，其酥香可口，使人回味，营养价值丰富，具有增加食欲、促进消化、养胃健身等保健功效，符合健康、营养的现代食品生产理念；