一种杨梅酒的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106566761A(43)申请公布日2017.04.19(21)申请号201611002588.X(22)申请日2016.11.15(71)申请人张芳地址233021安徽省蚌埠市淮上区梅桥乡淝北行政村邵河28号(72)发明人张芳(51)Int.Cl.C12G3/04(2006.01)C12G3/02(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种杨梅酒的制备方法(57)摘要本发明公开了一种杨梅酒的制备方法，具体步骤如下：步骤一：选果：选取刚从果树上摘取下来的完好的杨梅；步骤二：清洁：将步骤一选取的杨梅用清水清洗，然后使用白酒再将杨梅浸泡1min；步骤三：选瓶：选取清洗干净透明的玻璃器皿；步骤四：绞汁：将步骤二中沥去水分的杨梅捣烂，然后绞汁成杨梅汁；步骤五：加热：将步骤四中的杨梅汁放入铝锅中加热至得到澄清液；步骤六：发酵一：将澄清液放入步骤三中的玻璃器皿中发酵3天；步骤七：发酵二：将步骤六中发酵后的杨梅汁倒入干净的玻璃器皿中，加入白酒，再加入蔗糖搅拌均匀盖好，制得混合液，然后将储藏的混合液用纱布过滤，并将混合液加热制得杨梅酒，本发明具有酸碱平衡、去热解暑的有点。CN106566761ACN106566761A权利要求书1/1页1.一种杨梅酒的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：步骤一：选果：选取刚从果树上摘取下来的完好的杨梅；步骤二：清洁：将步骤一选取的杨梅用清水流动清洗5-10min，然后使用50度以上的白酒再将用清水清洗过的杨梅浸泡1分钟，然后将浸膏过得杨梅沥去水分；步骤三：选瓶：选取清洗干净的透明的玻璃器皿，并彻底晾干；步骤四：绞汁：将步骤二中沥去水分的杨梅放入瓷盆中用干净的器具捣烂，然后用干净的纱布将捣烂的杨梅绞汁成杨梅汁；步骤五：加热：将步骤四中的杨梅汁放入铝锅中加热至70摄氏度，维持15分钟，得到澄清液；步骤六：发酵一：将澄清液放入步骤三中的玻璃器皿中，然后放入酒曲搅拌均匀，其中澄清液与酒曲的质量比为50:1，然后盖好，放在24-26摄氏度的温度下发酵放3天；步骤七：发酵二：将步骤六中发酵后的杨梅汁倒入干净的玻璃器皿中，加入白酒，使得杨梅汁的酒精度达到20度，再加入蔗糖搅拌均匀盖好，在15摄氏度的室温下储藏2-3个月制得混合液，然后将储藏的混合液用纱布过滤，并将混合液在65摄氏度的条件下加热5-10分钟即可制得杨梅酒。2.根据权利要求1所述的一种杨梅酒的制备方法，其特征在于：所述的杨梅、白酒和蔗糖的比例为4:5:1。2CN106566761A说明书1/2页一种杨梅酒的制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种杨梅酒的制备方法，应用于杨梅酒的制备技术领域。背景技术[0002]杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。早在元朝末期，古人就知道配制杨梅酒，据《本草纲目》记载杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”实为老少皆宜的佳品。杨梅酒其口感独特，香味浓郁，口味香醇。以预防中暑和解除轻度暑热为主，不适于暑犯心营、肝风内动，等症。杨梅酒可以平衡酸碱、和谐养生。杨梅果酒经人体代谢分解最终产物中的钾、钙、镁、钠等阳离子含量较高为强碱性食品，能有效平衡如肉类食品和米饭、面包等主食内含有的氮、氯、硫、磷等酸性物质，达到酸碱平衡，益于抑制人体内癌细胞的生长和发展，提高健康体质。[0003]杨梅酒的制作非常的传统，但是传统的方式都是人与人口耳相传，在制作过程中经常会因为各成分之间的比例不准确、制作用具不准确、时间不准确，导致制作的杨梅酒酸碱不平衡、去热解暑的功效变得微弱，反而会损害身体。发明内容[0004]针对上述技术问题，本发明公开了一种酸碱平衡、去热解暑的杨梅酒的制备方法。[0005]本发明所述的一种杨梅酒的制备方法，具体步骤如下：步骤一：选果：选取刚从果树上摘取下来的完好的杨梅；步骤二：清洁：将步骤一选取的杨梅用清水流动清洗5-10min，然后使用50度以上的白酒再将用清水清洗过的杨梅浸泡1分钟，然后将浸膏过得杨梅沥去水分；步骤三：选瓶：选取清洗干净的透明的玻璃器皿，并彻底晾干；步骤四：绞汁：将步骤二中沥去水分的杨梅放入瓷盆中用干净的器具捣烂，然后用干净的纱布将捣烂的杨梅绞汁成杨梅汁；步骤五：加热：将步骤四中的杨梅汁放入铝锅中加热至70摄氏度，维持15分钟，得到澄清液；步骤六：发酵一：将澄清液放入步骤三中的玻璃器皿中，然后放入酒曲搅拌均匀，其中澄清液与酒曲的质量比为50:1，然后盖好，放在24-26摄氏度的温度下发酵放3天；步骤七：发酵二：将步骤六中发酵后的杨梅汁倒入干净的玻璃器皿中，加入白酒，使得杨梅汁的酒精度达到20度，再加入蔗糖搅拌均匀盖好，在15摄氏度的室温下储藏