一种醒酒饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106721699A(43)申请公布日2017.05.31(21)申请号201611086414.6(22)申请日2016.11.30(71)申请人江苏食品药品职业技术学院地址223003江苏省淮安市高教园区枚乘东路4号(72)发明人葛驰宇张二飞张君丽(74)专利代理机构北京彭丽芳知识产权代理有限公司11407代理人彭丽芳(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L33/105(2016.01)A23L33/18(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书2页说明书6页(54)发明名称一种醒酒饮料及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种醒酒饮料及其制备方法，该醒酒饮料由以下重量份的原料制备而成：绿豆多肽10-20份、化橘红10-20份、番茄发酵液30-40份、奶蓟草提取物10-15份、葛仙米冻干粉12-18份、青梅酶解液10-15份、姜黄3-6份、葛根提取物5-15份、山楂果提取物5-10份。本发明以绿豆多肽和化橘红为主要原料，协同自制的具有解酒护肝功能的番茄发酵液、奶蓟草提取物、葛仙米冻干粉、青梅酶解液、葛根提取物以及山楂果提取物的配合使用，使得所得的饮料具有良好的解酒保肝功能，且口感较好，还具有促进食欲、清除体内油脂、护肝排毒、缓解酒后头痛、降低血液中酒精含量的功效。CN106721699ACN106721699A权利要求书1/2页1.一种醒酒饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：绿豆多肽10-20份、化橘红10-20份、番茄发酵液30-40份、奶蓟草提取物10-15份、葛仙米冻干粉12-18份、青梅酶解液10-15份、姜黄3-6份、葛根提取物5-15份、山楂果提取物5-10份。2.如权利要求1所述的一种醒酒饮料，其特征在于，所述番茄发酵液通过以下步骤制备所得：将洗净的番茄，经超微粉碎后，按照接种量1.5-1.8％的比例接种微生物发酵剂，保持温度25-30℃，发酵30-40小时后，此后每周喷施1次，翻拌均匀形成稳定菌落体，连续接种4～5周后使混合物进入分解阶段，停止接种，再每隔5天翻拌1次原料，持续4～5周，保持原料堆内的有氧条件，原料堆内湿度保持在75％～85％，得番茄发酵液。3.如权利要求2所述的一种醒酒饮料，其特征在于，所述微生物发酵剂由地衣芽孢杆菌、谷氨酸棒杆菌和乳酸杆菌按质量比为2∶1∶1混合所得。4.如权利要求1所述的一种醒酒饮料，其特征在于，所述奶蓟草提取物通过以下步骤制备所得：将干燥的奶蓟草置于闪式提取器加入6倍体积的90％甲醇或乙醇溶液，处理1-3分钟，固液分离后，回收甲醇或乙醇溶液，浓缩，使得提取物呈稠膏状，再用水饱和正丁醇对提取物萃取3次，回收溶剂后，将提取物真空浓缩干燥，得奶蓟草提取物。5.如权利要求1所述的一种醒酒饮料，其特征在于，所述青梅酶解液通过以下步骤制备所得：S1、将洗净沥干的青梅置于汽爆罐内，先通入氮气至汽爆罐内压力为0.6-1.4MPa，爆破处理8-25min；然后迅速通入蒸汽至汽爆罐内压力为1.4-1.8MPa，蒸汽爆破处理0.5-2.5min后，室温浓缩至相对密度1.10-1.20，喷雾干燥浓缩液，得粉体；S2、向粉体中加入3-8倍水，按质量百分比为2-3％的比例加入中性蛋白酶，按质量百分比为1-2％加入风味蛋白酶，30-50℃下酶解1-2h，过滤，得青梅酶解液。6.如权利要求1所述的一种醒酒饮料，其特征在于，所述葛仙米冻干粉通过以下步骤制备所得：S1、将洗净沥干的葛仙米经超微粉碎后，按质量百分比为2-3％的比例加入中性蛋白酶，按质量百分比为1-2％加入风味蛋白酶，30-50℃下酶解1-2h，过滤，得酶解液；S2、将所得的发酵液迅速冷冻后再自然解冻，使提取物中淀粉老化沉淀；收集上清液，剩余部分离心，收集离心液体并合并于上清液中；S3、将上清液以3-7BV/h的流速通过大孔树脂柱，动态吸附饱和后，用去离子水以5-8BV/h的流速淋洗上述大孔树脂柱至流出液无色，再用体积分数为50％-70％的有机溶剂以8-12BV/h的流速进行洗脱，收集洗脱液，冷冻干燥，得葛仙米冻干粉。7.如权利要求1所述的一种醒酒饮料，其特征在于，所述葛根提取物通过以下步骤制备所得：S1、将洗净的葛根置于闪式提取器处理后，按质量百分比为3-5％加入复合酶解液，20-30℃，酶解1～2小时，每半小时搅拌、充氧一次，控制pH值在3.5～6.2之间；S2、酶解结束后将酶解液升温至85～100℃，灭酶30～40分钟，过滤，干燥得葛根提取物。2CN106721699A权利要求书2/2页8.如权利要求1所述的一种醒酒饮料，其特征在于，所述山楂果提取物通过以下步骤制备所得：将山楂果经超微粉碎后加入6倍体积的