一种富铬梅花廘肉罐头及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106722215A(43)申请公布日2017.05.31(21)申请号201510799762.7(22)申请日2015.11.20(71)申请人梁成湖地址537628广西壮族自治区博白县顿谷镇梁屋队025号(72)发明人梁成湖(51)Int.Cl.A23L13/10(2016.01)A23L13/40(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种富铬梅花廘肉罐头及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种富铬梅花廘肉罐头及其制备方法，其罐头的原料按重量份数包括：富铬梅花廘肉、富硒桂圆、植物油、紫苏叶、生蒜、酒、葱花、生姜、黑榄仁、食盐、味精、山梨酸钾；其加工方法包括如下步骤：1)选用富铬梅花廘肉，清洗梅花廘肉，将梅花廘肉和酒放入锅中；2)将富硒桂圆进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎；3)按配方将生蒜、生姜、黑榄仁放入油内进行加热；4)将紫苏叶翻炒；再将食盐和味精放入。相对现有技术，本发明能使罐头食而不腻、香味扑鼻、口味佳、保质期长。CN106722215ACN106722215A权利要求书1/1页1.一种富铬梅花鹿肉罐头及其制备方法，其特征在于：其罐头的原料按重量份数包括：富铬梅花鹿肉70～80份、富硒桂圆15～20份、植物油4～7份、紫苏叶10～13份、生蒜5～7份、酒10～13份、葱花3～5份、生姜7～10份、黑榄仁4～9份、食盐5～8份、味精3～5份、山梨酸钾1～3份；其加工方法，包括如下步骤：(1)选用富铬梅花鹿肉，清洗梅花鹿肉，将梅花鹿肉和酒放入锅中，对梅花鹿肉进行煮熟，并进行切碎成肉丁；(2)将富硒桂圆进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎；(3)将植物油加热，按配方将生蒜、生姜、黑榄仁放入油内，用中小火进行加热，使生姜和黑榄仁变色即可将油滤出；(4)将紫苏叶翻炒，使紫苏叶炒干；(5)将步骤(3)的滤油进行加热，并将步骤(4)的紫苏叶、步骤(1)的肉丁和步骤(2)的碎富硒桂圆放入滤油中，并进行翻炒搅拌，再将食盐和味精放入，并进行搅拌均匀，得酱；(6)将山梨酸钾用水溶解后加入(5)酱中，并搅拌均匀加热；(7)将步骤(6)的酱进行装瓶，杀菌，封盖，包装，即得成品。2.根据权利要求1所述一种富铬梅花鹿肉罐头及其制备方法，其特征在于：所述酒为白酒或黄酒。3.根据权利要求1所述一种富铬梅花鹿肉罐头及其制备方法，其特征在于：所述步骤(2)富硒桂圆进行6～9分钟沸水预煮。4.根据权利要求1所述一种富铬梅花廘肉罐头及其制备方法，其特征在于：所述步骤(4)紫苏叶进行切丝，并徒手榨水流出。2CN106722215A说明书1/3页一种富铬梅花廘肉罐头及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种富铬梅花廘肉罐头及其制备方法。背景技术[0002]随着人们生活水平的日益提高，人们对食品的天然、营养、健康越来越重视；在边防、海岛等蔬菜供应不便的地区，罐头是一种能够保证能量和营养供应的食品；人们对饮食中健康的需求也逐渐递增，过去市场上肉类、蔬菜类和水果类的罐头，已经不能简单的作为填饱肚子的食物供上餐桌，人们需求一类更科学、更健康的罐头。[0003]现有技术中的肉类罐头存在以下不足：1、肉类罐头食用时，容易产生油腻味，影响食用者的食欲，且口味不佳；2、保质期时间短。发明内容[0004]本发明所要解决的技术问题是提供一种能使罐头食而不腻、香味扑鼻、口味佳、保质期长的富铬梅花廘肉罐头及其制备方法。[0005]本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种富铬梅花廘肉罐头及其制备方法，其罐头的原料按重量份数包括：富铬梅花廘肉70～80份、富硒桂圆15～20份、植物油4～7份、紫苏叶10～13份、生蒜5～7份、酒10～13份、葱花3～5份、生姜7～10份、黑榄仁4～9份、食盐5～8份、味精3～5份、山梨酸钾1～3份；[0006]其加工方法，包括如下步骤：[0007](1)选用富铬梅花廘肉，清洗梅花廘肉，将梅花廘肉和酒放入锅中，对梅花廘肉进行煮熟，并进行切碎成肉丁；[0008](2)将富硒桂圆进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎；[0009](3)将植物油加热，按配方将生蒜、生姜、黑榄仁放入油内，用中小火进行加热，使生姜和黑榄仁变色即可将油滤出；[0010](4)将紫苏叶翻炒，使紫苏叶炒干；[0011](5)将步骤(3)的滤油进行加热，并将步骤(4)的紫苏叶、步骤(1)的肉丁和步骤(2)的碎富硒桂圆放入滤油中，并进行翻炒搅拌，再将食盐和味精放入，并进行搅拌均匀，得酱；[0012](6)将山梨酸钾用水溶解后加入(5)酱中，并搅拌均匀加热；[0013](7)将步骤(6)的酱进行装瓶，杀菌，封盖，包装，即得成品。[0014]所述酒为