一种香葱鳕鱼桃酥及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107467131A(43)申请公布日2017.12.15(21)申请号201710813116.0(22)申请日2017.09.11(71)申请人安徽友源食品有限公司地址231400安徽省安庆市桐城市经济开发区兴隆路1号(72)发明人倪迎春(74)专利代理机构北京轻创知识产权代理有限公司11212代理人沈尚林(51)Int.Cl.A21D13/062(2017.01)A21D2/36(2006.01)A21D2/38(2006.01)A21D2/34(2006.01)A21D2/18(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种香葱鳕鱼桃酥及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种香葱鳕鱼桃酥，包含以下重量份的原料：面粉90份、红薯淀粉11份、鳕鱼肉8份、生姜0.2份、橘皮粉0.2份、牛奶0.3份、脱水香葱粉末15份、木糖醇26份、黄精多糖5份、棕榈油12份、鸡蛋液33份、泡打粉5份、小苏打粉5份、盐5份、中药浓缩液2份；中药浓缩液由以下重量份的原料制备而成：太子参8份、蒲公英18份、白花蛇舌草8份、乌梅10份、谷麦芽12份、白扁豆6份、山药7份、甘草2份。本发明的桃酥营养丰富，口味佳，通过脱水香葱粉末、鳕鱼肉、黄精多糖、中药浓缩液等，使得本发明的桃酥具有增进食欲、养胃健脾、增强抵抗力的保健功效。CN107467131ACN107467131A权利要求书1/1页1.一种香葱鳕鱼桃酥，其特征在于：包含以下重量份的原料：面粉80-100份、红薯淀粉10-12份、鳕鱼肉5-10份、生姜0.1-0.3份、橘皮粉0.1-0.3份、牛奶0.2-0.4份、脱水香葱粉末12-18份、木糖醇20-30份、黄精多糖3-6份、棕榈油10-15份、鸡蛋液28-38份、泡打粉3-8份、小苏打粉3-8份、盐3-8份、中药浓缩液1.5-2.5份；所述的中药浓缩液由以下重量份的原料制备而成：太子参5-10份、蒲公英15-20份、白花蛇舌草5-10份、乌梅8-12份、谷麦芽10-15份、白扁豆5-8份、山药5-8份、甘草1-3份。2.根据权利要求1所述的香葱鳕鱼桃酥，其特征在于：包含以下重量份的原料：面粉90份、红薯淀粉11份、鳕鱼肉8份、生姜0.2份、橘皮粉0.2份、牛奶0.3份、脱水香葱粉末15份、木糖醇26份、黄精多糖5份、棕榈油12份、鸡蛋液33份、泡打粉5份、小苏打粉5份、盐5份、中药浓缩液2份；所述的中药浓缩液由以下重量份的原料制备而成：太子参8份、蒲公英18份、白花蛇舌草8份、乌梅10份、谷麦芽12份、白扁豆6份、山药7份、甘草2份。3.一种香葱鳕鱼桃酥的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：(1)将鳕鱼肉、生姜、橘皮粉、牛奶放入蒸锅中煮8-15min，将鳕鱼肉取出，烘干后、研磨得到鳕鱼肉粉末；(2)将太子参、蒲公英、白花蛇舌草、乌梅、谷麦芽、白扁豆、山药、甘草粉碎后，加入3-5倍量的水微沸煎煮1-2h，过滤，将滤液浓缩至原来体积的1/2-4/5得到中药浓缩液备用；(3)将鳕鱼肉粉末、面粉、红薯淀粉、木糖醇、黄精多糖、鸡蛋液、泡打粉、小苏打粉、盐、中药浓缩液加水慢慢和均匀成面团；(4)将面团用模型刻出后，先将脱水香葱粉末均匀撒在面团表层，然后经过烘烤、喷油工序、即得成品。2CN107467131A说明书1/3页一种香葱鳕鱼桃酥及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品及领域，特别涉及一种香葱鳕鱼桃酥及其制备方法。背景技术[0002]桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃，是目前休闲或充饥的主要食品之一。目前，市场上流行的桃酥类糕点大都是香甜口味，比较酥脆，老幼皆宜。但是，随着人们生活水平的提高，开发具有营养保健功能且口感别样的桃酥产品很有必要。发明内容[0003]本发明的目的在于：提供一种香葱鳕鱼桃酥及其制备方法。[0004]为了实现上述发明目的，本发明提供如下技术方案：[0005]一种香葱鳕鱼桃酥，包含以下重量份的原料：面粉80-100份、红薯淀粉10-12份、鳕鱼肉5-10份、生姜0.1-0.3份、橘皮粉0.1-0.3份、牛奶0.2-0.4份、脱水香葱粉末12-18份、木糖醇20-30份、黄精多糖3-6份、棕榈油10-15份、鸡蛋液28-38份、泡打粉3-8份、小苏打粉3-8份、盐3-8份、中药浓缩液1.5-2.5份；[0006]所述的中药浓缩液由以下重量份的原料制备而成：[0007]太子参5-10份、蒲公英15-20份、白花蛇舌草5-10份、乌梅8-12份、谷麦芽10-15份、白扁豆5-8份、山药5-8份、甘草1-3份。[0008]优选地，所述的香葱鳕鱼桃酥，包含以下重量份的原料：面粉90份、红薯淀粉11份、鳕鱼肉8份、生姜0.2份、橘皮粉0.2份、牛奶